蒙自首家沙姜鸡来啦~你快听，“吃鸡”的声音！

以下文章来源于Hi 蒙自 ，作者Hi 蒙自

Hi 蒙自

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以下是正文

云南，不仅仅是四季如春的气温令人向往，更让人心动的是云南丰富多彩的味道。

所谓十里不同俗，在一个吃货的眼里，云南是十里不同味。

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说起云南，哪些美食是你最爱？

米线、饵块、汽锅鸡……

只言片语怎能说尽大云南美食

先来一张大概的

看看云南到底有多少美食

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今天小编要带你体验的是宣威美食

宣威是中原文化与边疆文化融合较早的地区，历史文化厚重，饮食习俗多样，饮食风味独特。

在漫长的经济社会发展进程中，宣威人民以自己的勤劳和智慧，适应和利用各种独特的自然优势，创造并孕育了丰厚的宣威火腿历史文化、美食文化和独具地方特色的传统饮食文化。

云锦味

小编今天吃的，就是地道宣威人在蒙自开的一家宣威菜馆—云锦味。

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位于银杏路65号的这家宣威菜，小编是爱了爱了，好吃且不贵......还有改良版的沙！姜！鸡！在这冷到抖的天气里吃上暖胃的鸡，好感度瞬间升级~

话不多说，快和小编一起来领略这美食盛宴吧！！

|| 重磅推荐 · 沙姜鸡 ||

你理解中的沙姜鸡是这样的？

云锦味的沙姜鸡是这样的~

好味！！！

这可是蒙自的首家沙姜鸡，能把鸡做到那么好吃，小编只能赞赞赞。

沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系，该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。

为配合云南人喜好，老板对其进行了改良，云锦味的沙姜鸡选用线鸡，还搭配山茅野菜一起食用。沙姜鸡做成干锅型，中间配有小火锅煮野菜，男女老少皆宜。

与沙姜一起炒制过的鸡肉，肥而不腻，瘦而不柴，不用打蘸水就很好吃。

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搭配上老板的秘制蘸料又是另一种风味

除了师傅手艺，这还和选用食材离不开关系，选用的食材都是老板从曲靖采购运过来的。

地石榴、芝麻菜、血皮菜、相思菜、番杏、菊花菜、刺五加......等野菜，也都来自曲靖，好多都是小编没见过和吃过的。这可都是养生的好食材呢~就是“大自然的味道”......

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树皮

独有一道西双版纳运过来的野菜—树皮

真的是树的皮哎，煮后口感脆爽，用干锅鸡里的油油炸后焦香酥脆，还带有一点点沙姜的香味。

除了“吃鸡”，宣威炒菜也是深得我心.....

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宣威炒菜

01

|| 宣威火腿 ||

作为宣威菜系的经典，四大名腿之一岂是浪得虚名，宣威火腿不必赘述。

腌制两年以上的金钱腿，火枪喷烧，清水洗净之后水煮切片。夹着皮和肥肉的部分是最香的，肥肉被腌制过后一点也不腻。

02

|| 宣威酱爆洋芋 ||

浓郁的酱香味，洋芋外糯里脆，说不出的美味。云南人对于洋芋算是非常挑剔的，一说哪里的好吃也是如数家珍。

而对于不见经传的宣威洋芋，小编也是吃到嘴里才相信宣威人不是自夸。

03

|| 干酸汤五花肉 ||

酸腌菜吃的确实不少，宣威的干酸菜却是不一样的。不含盐分和其他配料，利用天气和时间自然的发酵，对手艺和耐心无疑是更大的考验。

纯粹柔和的酸味，看似枯柴又很轻松的咬断，一道简单的干酸汤五花肉就可以证明自己的实力。

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04

|| 宣威黄豆腐 ||

豆腐串串卖，也能算一怪。宣威人的餐桌上，除了绿色的蔬菜，红色的火腿，另一个鲜艳的颜色便是这豆腐的黄。

用姜黄汤煮成型的豆腐之后，除了能去除一部分豆腥味之外，黄色慢慢沁进豆腐里，给豆腐增加了更丰富的色彩和味道。

煮清汤打蘸水，咬下一口，满嘴都满溢着豆香味~

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05

|| 青椒肝渣 ||

“肝渣”是用新鲜猪肝和黄豆发酵而成的一道菜，偏咸，用青椒炒着一起吃，综合咸味，是下饭的一道热菜。

06

|| 宣威小炒 ||

宣威小炒肉也是独树一帜的。在云南，即使是外省人开的店，宣威小炒肉也是一道招牌菜。全国各地小炒肉的做法大同小异，宣威小炒肉优于其他小炒肉的关键是肉质和选料。

青蒜苗和肉一起爆炒，香气四溢，味道鲜美。这道美味紧紧地抓住了小编的胃。

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其它还有杀猪菜、炒血肠、红豆汤等都是宣威特色，在云锦味都能吃到。

趁着这个周末快去尝尝鲜吧！

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· end ·

「 云锦味 」

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目前商家正在试营业期间

到店顾客均打8.8折

「 云锦味 」

【营业时间】

10：00-22：00

【地址】

蒙自市银杏路65号

图片：李熙 陈瑶 李楷 马秋菊

文字：李熙

编辑：李熙

审核：何明信

律师顾问：许毅辉律师 13529467308

云南经峰律师事务所

原标题：《蒙自首家沙姜鸡来啦~你快听，“吃鸡”的声音！》

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