粤菜“云”聚 | 荷塘脆藕掌中宝，吃过都说好！

原创 云浮融媒中心 云浮发布

掌中宝，历来是一道美味的下酒菜，被称为“烧烤百搭款”。

它取自鸡腿的关节部位，又叫鸡脆骨、鸡脆。

它入口清脆鲜美，爽口醇正，口感独特，倍受食客青睐。

而“莲藕”更是“药食同源”

二者相遇，会产生怎样的火花？

在斯顿四季酒店主厨

黎志球师傅的创作下

掌中宝与莲藕二者的结合堪称惊艳

荷塘脆藕掌中宝的材料

掌中宝、藕、青红椒、葱白、蒜头

制作过程

△藕用流动的水刷洗干净，切成圆薄片，汆烫3至5分钟捞起，沥去水分；

△青红椒切丁、蒜头切碎、葱白切成粒；

△待油下锅后，油温七成热时，放入藕片，炸约3分钟，捞起沥油备用；

△随后将掌中宝放入油锅，炸干后捞出备用；

△再次热锅烧薄油，加入青红椒丁、蒜头碎、葱白粒，并将炸好的掌中宝回锅，撒少许椒盐调味，改大火猛炒，待所有食材的香味融合，表面变干微焦后捞出；

△接下来是“高颜值”的蜕变时刻，将椰菜丝垫底，上摆两个雕好花的青红甜椒容器，内置炸蓬松的米粉丝，随后把掌中宝铺于其上，脆藕片也被错落有致地分布在旁，最后淋上秘制的酸甜酱。

△经过厨师精心的摆盘，整道菜外形精美、赏心悦目。

荷塘脆藕掌中宝

不仅满足了视觉上的享受

它还有补钙之功效

老少皆宜！

寻味地图（荷塘脆藕掌中宝）

斯顿四季酒店

地址：罗定市素龙街道兴业二路11号

营业时间：09:30-14:00

16:30-21:00

记者：王铭灏 黎雅欣 秦小青 潘伟

原标题：《粤菜“云”聚 | 荷塘脆藕掌中宝，吃过都说好！》

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