今天不下厨，一起打边炉！跟着这份「广州打边炉地图」速度开吃→

广州的冬天总是突如其来

今还是穿利落的短袖

说不定哪天就要穿羽绒

到时候冷到缩手缩脚

不如多吃几顿火锅暖暖身啊

如果让广州人讨论吃什么火锅

估计能说上一整天

因为广东的火锅类型实在是太多了

天天都可以换花样吃

火锅是大众说法

其实老广更爱说“打边炉”

“打”是指“涮”

叫“边炉”因为烧锅的炉子在人的旁边

人围在炉子旁边将食物边涮边吃

这就叫打边炉啦

今天天河君就带你跟着

广东打边炉地图走一圈吧！

▼

01

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅大家都应该很熟悉，在广州随处可见，不分夏天冬天都非常受欢迎，在广东火锅中知名度是数一数二的。

潮汕牛肉火锅也遵循粤菜的特点，牛骨清汤涮肉为的是吃出食材的原汁原味。

地道的潮汕牛肉火锅，只能用4小时内宰杀的新鲜期牛肉，过了4小时牛肉就会逐渐失去弹性。新鲜的秦川黄牛肉搭配沙茶酱、普宁豆酱、芹菜粒等佐料，这一口新鲜带来的舌尖愉悦感让人无比沉迷。

推荐店铺

「华威达牛庄」

人均：￥60/人

地址：天河区黄埔大道西499号(华威达酒店停车场出口侧)

交通指引：地铁5号线潭村站D出口1.4km

营业时间：07:30-次日02:30

「牛鲜馆牛肉火锅」

人均：￥81/人

地址：越秀区东华西路205号

交通指引：地铁1号线烈士陵园站A口步行520m

营业时间：11:00-14:00,16:30-次日02:00

02

羊肉煲

广州有句老话说“羊肉滚三滚，底裤着唔稳”，可见羊肉在广州也是非常受欢迎的，滋补美味的羊肉煲每年冬天都是要吃上几次。

不同于清汤类型的火锅，羊肉煲的味道是浓郁而热烈的。经过酱料的焖制，在配上一点腐乳，味道层次更加丰富，没有谁能忍得住这锅诱惑。

吃完羊肉，可以再搭配冬瓜、炸支竹等喜欢的配菜继续焖煮，它们可以吸收羊肉汤里的鲜味，让原本平平无奇的味道也变得华丽起来。

推荐店铺

「光明清汤羊」

人均：￥112/人

地址：海珠区宝业路42号之二恒基商城首层

交通指引：地铁8号线/广佛线沙园站D口步行740m

营业时间：11:30-14:30,17:30-次日03:00

「百家熟食」

人均：￥156/人

地址：越秀区大新路339号

交通指引：地铁6号线一德路B口步行350m

营业时间：17:30-次日02:00

03

牛杂煲

广东人对牛杂的爱非常狂热，各个城市的街头小巷，总会有牛杂的香味飘散在空气中。

牛杂煲可以简单也可以丰富，牛腩是灵魂，再另外搭配牛小肠、牛板筋和牛肚等美味，一个锅里能吃到各种不同的口感。

牛杂一般要焖够3个小时才软烂入味，再加入鲜甜的白萝卜、小白菜和莴苣等解腻蔬菜，让浓香的牛杂里注入一丝清新的味道，可口开胃，可以再干两碗香米饭。

就着这口牛杂过日子，是秋冬最幸福的时候。

推荐店铺

「牛杂大王」

人均：￥57/人

地址：黄埔区新溪大街1号9号铺

交通指引：地铁5号线大沙东站C口步行460m

营业时间：12:00-14:00,17:00-24:00

「十里香牛杂煲」

人均：￥65/人

地址：天河区迎龙路5号302室

交通指引：地铁6号线植物园站D口步行430m

营业时间：11:30-14:30,17:30-22:30

04

炭炉鸡煲

鸡煲用的一般是三种鸡：清远鸡、老母鸡或者阉鸡，最早都是用红泥小炭炉，清补凉式锅底放入红枣、党参等滋补食材，一开盖就闻到阵阵药膳的香气。

鸡肉一定是要现斩现杀的才好，肉质鲜嫩，鸡味浓厚，久煮不柴，一口下去爽到不行！补到脸蛋都是红润润的。

吃完鸡肉后，先喝一碗新鲜鸡汤再放配菜，潮汕牛肉丸、生菜和扎支竹，还有老广最爱的三鲜伊面，肚子撑的圆滚滚。

推荐店铺

「钟巷鸡煲」

人均：￥73/人

地址：荔湾区十二甫西街41号(詹天佑小学围墙旁)

交通指引：地铁6号线黄沙站B口步行310m

营业时间：17:30-24:00

「肥妈妈私房炭炉鸡煲」

人均：￥85/人

地址：荔湾区增窖南约大街5号

交通指引：地铁广佛线菊树站D口步行1.5km

营业时间：11:00-21:30

05

南岗鱼锅

黄埔的秋冬限定-南岗鱼锅上线了，每年吃鱼锅的时间期限在9月至次年3月，嘴馋的吃货们该去打卡了！

南岗鱼锅是名副其实的全鱼宴，以“全身是宝”的鲮鱼为主要食材，它的各个部位都会做成不同类型的鱼制品来打火锅。

其中最出名的应该是以鲜、爽、嫩、滑出名的鱼包，看起来像饺子，但其实是鱼肉制成皮，再包鱼肉馅，是南岗鱼煲的灵魂主菜。

还有鱼旦、鱼丝面、鱼滑等也非常好吃，限时鲜味，错过又要等大半年的啦！

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「章记鱼蛋火锅」

人均：￥65/人

地址：黄埔区大沙地西139号（黄金港湾幼儿园旁）

交通指引：地铁5号线大沙地铁站A口步行190m

营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00

「秦记南岗鱼锅」

人均：￥62/人

地址：天河区东圃黄埔大道东582号

交通指引：地铁5号线东圃站A口步行420m

营业时间：10:00-14:00,17:00-22:00

06

顺德粥底火锅

顺德美味一直都很出名，小小的一锅粥也不可以小看。

新鲜熬制的白米粥浓稠雪白，像一张白纸一样，是最好呈现食材本味的锅底之一，搭配的食材都要是最新鲜的，才能感受到粥底火锅的美妙。

配菜大多以鲜肉或海鲜为主，口感会比一般的火锅口感更润滑，涮煮的食材裹上了一层淡淡的米香，更能衬出自身的鲜味。

秋冬吃火锅听着粥底“噗噗噗噗”冒泡泡的声音，也是非常治愈~

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「滋粥楼小馆」

人均：￥101/人

地址：天河区天河路天河城5

交通指引：地铁1/3号线体育西路站C口步行60m

营业时间：11:00-14:30,17:00-21:30

「粤陈记」

人均：￥65/人

地址：番禺区金欧大道20号

交通指引：地铁7号线员岗地铁站E口260m

营业时间：17:00-次日02:00

07

椰子鸡火锅

大部分人一听椰子鸡，就认为它来自于海南。

但其实这种热带水果煮鸡肉的“黑暗料理”，最早起源于深圳一家名叫“肥佬椰子鸡”的老店，老板是海南长大的马拉西亚华侨，他让椰子鸡火锅在深圳迅速走红。

所以椰子鸡的配方灵感来源于海南，但却是一道实打实的深圳菜。

海南文昌的椰子和鸡肉造就了这道菜，清润下火的椰子汁为汤底，让皮薄肉嫩的文昌鸡更加鲜甜无比，再蘸上有小金桔汁混合的酱油，吃到嘴里整个人瞬间清爽不少，好吃就完事了~

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「润园椰子鸡」

人均：￥107/人

地址：白云区十二岭路汇金广场c座首层(安华汇旁)

交通指引：地铁3号线白云大道北站C2口步行680m

营业时间：11:00-次日03:00

「同仁四季音乐主题餐厅」

人均：￥98/人

地址：白云区云城西路890号凯德广场B2层30/31号（探鱼对面）

交通指引：地铁2号线白云公园站A口步行230m

营业时间：10:00-23:30

08

客家猪肚鸡锅

猪肚鸡火锅，又叫凤凰投胎，是一道客家的经典名菜，在粤东一带比较流行，也是吃货妹冬天准会吃上一两次的火锅。

via.佩佩奇呐

猪肚爽脆、童子鸡嫩滑，但猪肚鸡最精华的还是这锅浓浓的胡椒味鸡汤，麻而不辣，再带着一点枸杞、红枣的甜，一碗猪肚鸡汤下去寒意瞬间消散，暖粒粒很舒服。

强烈推荐秋冬一定要试试猪肚鸡火锅！不仅好吃，还暖身又养胃~

via.佩佩奇呐

推荐店铺

「珍姐猪肚鸡」

人均：￥82/人

地址：天河区科新路临自编43号（棠下BRT对面进新科路美食街200米）

交通指引：地铁站5号线科韵路B口步行880m

营业时间：11:00-22:30

「六少猪肚包鸡」

人均：￥93/人

地址：天河区龙口西路3号保利中辰广场首层

交通指引：地铁3号线岗顶A出口直步行360m

营业时间：10:00-24:00

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一顿好吃的火锅

总是能把平日各奔东西的人聚到一起

一家人或者几个好友

围坐在一起享受这锅美味

人与人之间的感情

也慢慢变得更加深厚

素材来源：本文转载自微信公众号“广州吃货”（ID：gzchihuo7）原创文章，已获原作者授权

原标题：《今天不下厨，一起打边炉！跟着这份「广州打边炉地图」速度开吃→》

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