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记者暗访烧烤摊,淋巴肉加香精冒充羊肉串

澎湃讯

2014-08-04 17:09 来自 知食分子
在记者的暗访中,不少烧烤摊摊主承认销售的羊肉串其实不是羊肉。   iC 资料图

       据《长株潭报》报道,记者在湖南株洲城区暗访时发现,不少烧烤摊摊主承认销售的羊肉串其实不是羊肉,而是用价格更低的其他肉类代替,加上羊肉香精调制而成的。批发商也证实了这种说法:同样的袋装肉串,外包装上有的用笔标为“羊肉串”,有的则是“牛肉串”。有的甚至用淋巴肉假冒羊肉串。
       淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。生猪在屠宰场宰杀后,为了给下一步检疫留下标本,因此猪淋巴一般不被摘除就进入批发市场,以往,这些猪淋巴被摊主摘除后,都被销毁处理,但亦有不良商家以低廉价格售卖淋巴肉。
买肉加香精腌制做法较普遍
       入夏以后,每当夜晚降临时,徐家桥变得灯火通明、烟雾缭绕,这里的烧烤在株洲城区早有名气。7月31日晚,记者来到这里时,看到有二三十家烧烤店正在营业,不少桌子摆放在人行道上,让这里更显得热闹,餐桌上不时传来劝酒和划拳的吆喝声。
       记者在其中一家烧烤店看到,冰箱里存放的羊肉串大约有四五十串,然而由于和牛肉摆放在一起并且颜色均为暗色,凭肉眼很难区分出羊肉和牛肉,只有用鼻子闻,才能闻出些许膻味。
       “自己买的,很多菜市场都有。”烧烤店正在烤烧烤的男子说,记者暗访其他几家烧烤店也证实,他们的羊肉串均从附近的菜市场购买。
       通过走访徐家桥和人气同样很旺的贺嘉土以及部分冻肉批发商得知,烧烤肉串一般由厂家批发给批发商,批发商再销售给烧烤店,有的是包装好的羊肉串,有的则是散肉,由烧烤店自行串好,另外,烧烤店自己买肉加香精腌制的做法也较为普遍。
烧烤店:羊肉串基本都是假的
       “没有哪里有羊肉,我们这个是牛肉。”徐家桥一烧烤店老板娘开门见山地说,此时她拿出牛肉串和羊肉串坦诚相告,店里的牛肉串和羊肉串都是一个价——1.5元一串。旁边正在烤烧烤的男子说,“现在哪里有羊肉串卖,都是放了羊肉精,还有七七八八的都放了一些。”另一家店的老板娘也直言不讳地说:“都是配了料出来的,不入味怎么吃?”
       在徐家桥记者暗访的第三家店,老板娘称,她买的是包装羊肉串,“(批发商)跟我说是羊肉,具体是不是正宗的呢,你要我说,我也不知道。”
       “你算算牛肉多少钱一斤,羊肉多少钱一斤。”这家店的老板说,现在很多羊肉串都是用牛肉冒充,甚至有一种5斤装的牛肉,售价160元,还不是牛肉,是淋巴肉,老板娘也接过话说,很多用鸡肉代替,然后往里面加羊肉香精。
       “(淋巴肉)我搞过一年多,羊肉串搞了四年,我还不晓得?”老板一脸无所谓地说,他承认自己的烧烤店现在也掺假,主要掺牛肉。
一串羊肉串利润近1元
       “羊肉串牛肉串都是一样的,就是牛肉。”在贺嘉土人民路上,一名烧烤店老板称,在贺嘉土人民路上,所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充,附近另外一家店的老板也称,他们卖的羊肉串不是真羊肉。
       据了解,目前羊肉的市场价为60多元一斤,烧烤店从批发商那里进货,价格低至12元一斤,就算那种160元5斤装的,也只有30多元一斤,进价就低到只有一半甚至五分之一。
       卖给消费者时,以袋装羊肉串来计算,一袋批发价17元,共有大约30串,进价不到6毛,卖给食客为1.5元,一串羊肉串就盈利近1元,利润近三分之二。
包装袋上打个勾可当羊肉卖,也可当牛肉卖
       8月1日上午8点左右,记者来到徐家桥附近的建宁农贸市场,发现这里有两家冷库店销售烤肉串。首先来到一家名叫建宁冷库的店铺里,店里一名男子以为来了生意,毫不掩饰地说:“现在都不是真正的羊肉串,真正的羊肉早就没有了。”大多用牛肉代替,但是假羊肉串加了香精,顾客肯定能吃出羊肉味。
       这名男子拿出袋装羊肉串,记者发现,包装袋上印有“鸡柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、鸭肉串”6个选项,人为用笔在“羊肉串”前面划上一笔,就被当做羊肉串出售了,价格17元一袋。
       在附近的宝庆冷库店,同样看到了这种袋装肉串,有的用笔标为“羊肉串”,有的则是“牛肉串”,不过价格都一样:16元。另外,老板还拿出了5斤装的“羊肉”,有一种为暗红色,批发价160元,老板称这种是真正的羊肉,不过此前有烧烤店老板称这种肉实际是淋巴肉,还有一种颜色较浅的,价格只有60元,老板称这就是假羊肉串。见记者不断追问,老板说:“反正都是假的,(羊肉味道)肯定做得出来。”他说,在徐家桥,很多烧烤店卖的羊肉串都是假的。
       
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关键词 >> 假冒羊肉串,暗访,淋巴肉,加香精录入编辑:黄志强
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