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闲来无事种点菜,让你随便“偷”个够

澎湃新闻记者 叶佳雯

2014-08-06 22:43 来自 生活方式
闲来无事种个菜,半夜起来偷个菜。从早几年的开心农场,到后来风靡的QQ农场,玩家纷纷乐此不疲做起农夫。如果现在你现在还坐在电脑前玩QQ农场,真的是弱爆了。在那些高大上的酒店里,经营者买下农场,让你随便“偷”个够。
        
The Grove在伦敦郊外经营一座主要为其高级餐厅Colette's提供食材的菜园——Walled Garden。

       几年前,位于马萨诸塞州的Chatham Bars Inn买下了一座面积为8英亩的农场,用于种植酒店所需的所有食材。这座农场距离酒店10英里,为酒店专用,客人可以在农场散步、采摘食材然后让厨师做成食物。农场种植有各种各样的蔬菜,如生菜、羽衣甘蓝、夏玉米、南瓜、胡萝卜、茄子以及其他常见香草或蔬菜。其中,光番茄的种类就多达30种,比如粉老虎、紫黄蜂、绿斑马以及猩红等品种。酒店大厨会用农场种植的蔬菜为顾客烹制花样众多的特色菜,包括小胡萝卜蘸白松露蜂蜜以及纯种番茄紫苏香草芝士沙拉。其实,这家酒店本身极具浪漫气息,从酒店内可以欣赏到大西洋景色,还有一个温泉浴场和私人海滩区。客人可从私人游船码头出发,前往Martha's葡萄园和楠塔基特岛。酒店还可以安排深海捕鱼、障碍海滩散步和古董车游。
位于马萨诸塞州的Chatham Bars Inn买下了一座面积为8英亩的农场,用于种植酒店所需的所有食材。

       毛里求斯被游客誉为伊甸园,Shanti Maurice-A Nira Resort完美印证了这个比喻。度假村内建有一座香草园,园内种植了大量香料植物,如迷迭香、马郁兰、柠檬香草、薄荷、西芹、紫苏、香菜,也有蔬菜,包括生菜、白萝卜、红心萝卜、卷心菜、菜花、胡萝卜、番茄、甜玉米、辣椒,热带特有的香蕉、木瓜和芒果自然不会少。随便摘采几种香料和食材便构成了酒店菜单上的诱人美食,像蕉叶烧烤,用马来角腌制obrime配上泰国紫苏和番茄沙拉在蕉叶里边烤制而成;香草黄鳍金枪鱼则用迷迭香和蜜香香草搭配涂满香料的黄鳍金枪鱼。去年,度假村还在植物园中心举办了一场名为香草园烧烤的私人聚餐,提供特别口味的菜品,以及由私人管家和大厨定制的酒宴和服务。
       在意大利萨杜勒尼亚的Terme di Saturnia Spa & Golf Resort,客人品尝到的每道菜式都精致可口,其秘诀在于酒店有机菜园提供的新鲜食材。酒店继承了托斯卡纳的美食传统,烹制的菜肴包括花椰菜汤搭配凤尾鱼、菜花和番茄,西葫芦面条蘸蛤蜊番茄酱。其实,从本质而言托斯卡纳菜属于农家菜,橄榄油、咸肉、奶酪和葡萄酒这些是托斯卡纳菜常用的原料,而这些食物在一定程度上也反映了该地区人民的人生态度——快乐。因此酒店虽然提倡健康饮食,但却并不教客人斤斤计较那些卡路里,高热量的覆盆子酱芝士蛋糕是必吃的甜品,覆盆子来自酒店专用的菜园。这个菜园里的食材足以供应酒店的两个餐厅以及员工食堂。自2010年建成以来,如今菜园还进行了扩建,并在园内种植了西葫芦、菜花、番茄、茄子、不同种类的生菜、茴香、黄瓜、朝鲜蓟、胡椒、紫苏、西芹、香菜,以及添加在美味甜点中的草莓和黑莓。酒店还自制橄榄油。
       除了在空间够大的度假村内,菜园也在寸土寸金的城市中也蓬勃发展起来。Saxon Hotel, Villas and Spa位于南非约翰内斯堡,除了肉类和奶酪,酒店高级餐厅里所有500道菜品的食材几乎都来自有机屋顶菜园。菜园里种植着各种各样的草本植物,包括:柠檬百里香、柠檬马鞭草和5种紫苏、大黄、大豆、柠檬、梨和苹果、醋栗、紫甘蓝、朝鲜蓟、25种番茄、芦笋、黄骨髓、甜菜根、茴香和茴香花、欧洲防风草、宝石南瓜和白胡桃南瓜。客人还可跟随大厨上烹饪课,一大早开始,先跟着大厨在菜园里摘菜,然后大厨会在餐厅厨房内做示范,以不同的方式准备菜品。另外,在采摘足够新鲜沙拉用的蔬菜后,客人还可以和主厨戴维·希格斯一起在菜园内享受季节性的烧烤野餐。
Saxon Hotel, Villas and Spa位于南非约翰内斯堡,除了肉类和奶酪,酒店高级餐厅里所有500道菜品的食材几乎都来自有机屋顶菜园。

       斯德哥尔摩The Grand Hotel的明星大厨Mathias Dahlgren在酒店附近Rosendal's Tradgard承包了一个菜园,为该酒店米其林星级餐厅——Matsalen和Matbaren专用,种植的品种主要有白菜、甘蓝、芹菜根、朝鲜蓟、香草、牡蛎叶子和甜菜,全部用于制作柠檬炒芥兰、黑椒鳀鱼和盐焗芹菜根烤野鸭。菜园也对公众开放,主要向参观者介绍生物动力或有机种植业。自17世纪以来,菜园所在区域一直为种植园区。如今,在蔬菜生长的季节,Mathias Dahlgren每周一都会在菜园里工作,他不仅将菜园的产品搬上餐桌,还在菜园开设课程,好让酒店员工更了解所用食材。
The Grand Hotel的明星大厨Mathias Dahlgren在菜园里劳作,这个菜园收获的蔬菜为该酒店米其林星级餐厅——Matsalen和Matbaren专用。

       The Grove在伦敦郊外经营一座主要为其高级餐厅Colette's提供食材的菜园——Walled Garden。在收获旺季也为酒店其他餐厅如Glasshouse、Stables和Mansion Lounges提供食材。Walled Garden历来为克拉伦登伯爵提供水果和蔬菜,其历史可以追溯到18世纪。最近,经过The Grove的修缮,它恢复了昔日的辉煌。这里种植有胡萝卜、甜菜、萝卜、大头菜、韭菜和洋葱等根茎类蔬菜,及生菜、水芹、番茄、芦笋、朝鲜蓟、南瓜、西葫芦、辣椒和豆类。香草种类也相当丰富,如:鼠尾草、莳萝、迷迭香、细叶芹、百里香和几个品种的罗勒。夏季,大量莓果、大黄、柠檬、无花果、葡萄、苹果、李子和醋栗开始成熟,在厨师的巧手下,变成了餐桌上的阿尔卑斯草莓奶冻、泽西奶油冰淇淋和草莓奶冻。
       
澎湃新闻报料:4009-20-4009
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关键词 >> 农场,酒店,度假录入编辑:叶佳雯
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