中日朝/韩饮食有什么异同?日朝/韩饮食文化有哪些受中国的影响?

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柏松 2020-12-19

多谢提问!
探究饮食在文化交流中所扮演的角色、所起到的作用,很有意思。从饮食文化的角度对中日韩几个国家进行打量,梳理中国对日韩两国饮食文化的影响是一个相当宏大的论题,对这方面内容我没有进行过深入的探究,在此略说一二。
一方水土养一方人,比较几个国家在饮食文化上的差异,既要确认地理环境对饮食文化的决定性影响,还要关注不同文化的交流、融合与发展。
大致来说,中国的饮食文化受历史悠久、幅员辽阔、民族众多、文化交流频繁等因素的影响,呈现出源远流长、纷繁复杂的态势,食材丰富,技法高超,风味多样,影响力广。
受海洋环境的影响,日本和食食材大多选择鱼类,烹饪技法精致、口味清淡。
韩国是半岛国家,北方产稻,南方鱼获,米饭、蔬菜、海产品是主要食材,喜食辣也是韩国饮食一大特点。
中国对日韩两国在饮食文化上从食物、食器、食礼等诸多方面都产生深远影响,比如,筷子的传播,形成“筷子文化圈”;餐桌礼仪中对尊老敬老的重视;中国制酱技术在日韩的传播,等等。

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在电影《罗曼蒂克消亡史中》,韩庚饰演的赵先生对章子怡饰演的小六说:“你平时这么俗气,这么十三点,到了镜头面前,又是这么精致,这么有气质,不可思议!天生是块做演员的料。”
这段台词我印象很深——因为它道出了媒介名人本身就是一个“人设”,媒介本身就是一段表演,舞台上的人和ta本身可能是不同的、甚至是相反的。从本质上看,我们追逐的媒介名人定然是一种设计或设定,而不是某种本真的东西。
但今天的媒介技术环境更透明。除了看到呈现出来的舞台,我们还有很多其他的角度去了解一个人(比如社交媒体、路人偶遇、综艺节目、直播)。这是一个可见性增强导致明星去魅的过程。这时候人设变得充满了危险,如果一个偶像的人设与自我太过分裂,则会遭到怀疑和厌弃。今天的演艺者必须更好地平衡自我与舞台形象之间的关系,小心维护;更多地延伸自我,突出某些个性,而不是虚构一个完全无关的面向。
以往的明星只要处理好作品和媒体关系,但今天的偶像则要在众多粉丝面前努力经营。可以说,今天的明星在”维系人设”上要比以往更加辛苦,也更加困难,因为后台正在不可避免的逐渐敞开。有些明星路人缘很好,有的人则很容易遭黑——这种谜之体质,或许也涉及明星“真我”与“人设”之间的微妙关系。
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