罗晓
注册营养师(中国、澳洲)

我是营养师罗晓,戒糖具体在戒什么,问我吧!

糖能让人愉悦,但也会加速衰老,摄入过度可能引发疾病。很多人都怀着对糖又爱又恨的复杂情绪加入戒糖的队伍,又在反复的甜食诱惑面前以失败告终。游离糖,淀粉,蔗糖,果糖......究竟应该戒掉什么糖?哪些饮料可以喝,而哪些应少喝?从生酮饮食到轻断食,市面上流行的种种饮食法可取吗?如何觉察自己对糖的需求、读懂食物的营养信息,找到适合自己的健康饮食法?
我是罗晓,澳大利亚注册营养师(RN)、中国注册营养师(RD),澳洲新南威尔士大学 UNSW 食品科学硕士,著有《戒糖——改变一生的健康饮食法》等。关于如何科学限糖,摆脱甜蜜诱惑,问我吧!
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健康 2020-10-15 进行中...
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18个回复 共58个提问,

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罗晓 2020-10-16

这个问题非常好,虽然答案是因人而异的,但是标准的确是有的!
戒糖的标准就是把「游离糖」(包括所有添加的白砂糖,糖浆,蜂蜜,以及果汁里的糖)的量降到大约20-25g/每天(大约值,与总能量需求不同而变化)。这是世界卫生组织根据很严格的科学证据给出的推荐。
那么话说回来,游离糖并非人体必需,所以我所说的戒糖就是指把游离糖降到一个安全水平(上面给出的标准)。
而人体的确又是需要碳水化合物的,这不仅仅是能量需求,还包括其他的很多生理作用。根据科学数据,人一天比较合适的碳水化合物摄入占全天总能量的50%-60%都是合适的,而更重要的是碳水化合物的质量要高——比如来自全谷物,蔬果还有杂豆类。
所以这里虽然没有办法给你一句话说清需要多少碳水化合物(1米6小姑娘跟1米8大汉需求当然不一样),但是这个比例还是非常通用的,可以记住。
不吃米饭,面食是不是好习惯一定要看他们总的饮食结构。
比如有的人为了保持身材不吃米饭和面食,但是又饿,于是多吃很多肉来填饱肚子,这种自然是更加不健康的——虽然体重很可能会瘦,但是多吃肉本身是有健康风险的,这里不展开细说。这种就是错误的饮食结构。
又比如,有的人不吃米饭面条,但是吃大量的蔬菜,杂豆类弥补这部分食量,这样的饮食结构就相对合理,所以不能直接认为这种不吃米面是不健康的。这些具体的原理在《戒糖——改变一生的科学饮食法》中都会非常详尽的解释,尤其是对「饮食结构」的阐释一定会对你有所启发。

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