脑黄金DHA含量最高的竟然不是三文鱼？

原创 名医话养生 东方卫视名医话养生

说起DHA，关注养生的人都不陌生

二十二碳六烯酸，俗称脑黄金

是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸

属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中

的重要成员

因为DHA是大脑细胞运作的物质基础，可以辅助脑细胞发育，每天补充适量的DHA，可增强记忆与思维，有助于儿童脑发育和智力提高。

另一个重要作用就是调节血脂、预防动脉粥样硬化、辅助抗肿瘤、调节免疫等作用。

DHA人体无法合成，需要通过食物摄取，大多数人都知道，深海鱼富含DHA，是非常好的来源。

路人甲：今年由于疫情的影响，进口海鲜少了，很多老百姓也不敢吃进口的深海鱼了，那我们就没有好的DHA的摄取途径来吗？

医生：有，而且就在我们身边，就在老百姓现在日常的餐桌上，一些淡水鱼也是非常好的DHA的来源。

淡水产品DHA含量“明星”榜

花鲢

花鲢也叫鳙鱼、胖头鱼，这种鱼体型大，经常我们吃鱼头锅，都是这种鱼。

它体型大，脂肪多，DHA也多。

一般来说1公斤以上的鱼所含的DHA比1公斤以下的鱼多。它们体型大，生长期长，蓄积的脂肪就多，相应DHA含量也高。

另一方面，像三文鱼、金枪鱼都是肉食性鱼，他们吃了海洋里的小鱼小虾，这些鱼虾都是以滤食海藻为生的，海藻里含有DHA，这些DHA就在这些大型鱼体内蓄积了。

现在很多饲料里都会添加海藻粉、鱼油之类的提高养殖鱼的营养，鲢鱼是典型的滤食性鱼类，鲢鱼吃浮游生物后鱼体中“脑黄金”的含量就比较高，加上体型大，蓄积的脂肪多，双重原因，DHA含量高。

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鳗鱼

最常见的鳗鱼吃法就是鳗鱼饭或烤鳗鱼，河鳗一般是活的现杀，体型较小，海鳗一般是冰鲜的或冰冻的，体型较大，口感会差一点。

所以真正优质的鳗鱼饭，应该是用上等的河鳗现杀，那口味鲜嫩无比，但是成本非常高。

而我们市场上吃到的很多鳗鱼饭所用的鳗鱼都是用海鳗制成，原因很简单，海鳗鱼个体大，成本低，冷冻便于运输和储藏，当然口感会略有逊色。

小贴士

人们可能会听说“富脂鱼”或者“肥鱼”这种说法，意思是，这些鱼里面的脂肪含量比较高。因为DHA是一种脂肪酸，属于脂肪的组成成分。

医生告诉你：

从各种组织中DHA的分布来讲，往往脂肪组织中DHA含量最多，从形态上来看，如果鱼的脂肪越高，鱼油的总量大，DHA才有希望总量多，鳗鱼就是这样一种“富脂鱼”。比如鲶鱼、黄鳝和泥鳅也是比较好的来源。

与鳗鱼相比，金枪鱼虽然DHA含量高出3倍，但脂肪含量却也少了很多。

因此，100克金枪鱼能提供0.89克的DHA，而100克鳗鱼由于脂肪多，也可以提供0.66克的DHA。

也不比金枪鱼差多少，而鳗鱼价格还便宜，100克鳗鱼大概只要10块钱左右，而100克金枪鱼要近100元了，差了10倍。

小贴士

所以鳗鱼性价比更高，是非常好的补充DHA的来源。

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鲈鱼

三文鱼脂肪中DHA的含量是15.1%，而鲈鱼高达18.6%。

单独看比例是鲈鱼高，但是三文鱼脂肪更多，鲈鱼脂肪少一点。

DHA本身有一个很大的缺陷，就是不耐光、不耐热。

所以我们一般也说生活在北大西洋深海的三文鱼是富含DHA，也就是这个原因，北大西洋靠近北极，非常寒冷。

鲈鱼是冷温性海淡水洄游鱼类，它的生活习性既喜欢寒冷的地区，避热，又喜欢白天潜伏，夜间活动，避光，就完美保留了DHA。

除此以外，别看鲈鱼体积不大，它和三文鱼金枪鱼一样，也是肉食性鱼类，吃小鱼小虾，身体里也容易聚集DHA。

专家有建议

其它淡水鱼类也或多或少含有DHA，总体来说鱼类是不错的营养来源哦，多吃鱼聪明，说得竟然挺对！

专家简介

王慧 教授 博士生导师

上海交通大学医学院公共卫生学院院长

国家杰青

国家级百千万人才工程有突出贡献中青年专家

中国青年女科学家奖获得者

上海市毒理学会理事长

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