口水已经流一地 象州四项美食将参加全区非遗特色美食大赛

2021-04-08 20:35 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务

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4月13日,全区非遗特色美食大赛将在南宁举行。县文化广电和旅游局组织推选的《象州壮乡龙》《马坪廖氏系列羊肉》《象州烤红薯干》《象州白石米饼》等四项美食将亮相大赛,展现我县传统美食技艺的传承,宣传象州非遗特色美食品牌。
现将我县四项美食予以展示,让大家先睹为快,并预祝参加全区美食大赛取得好成绩。
《马坪廖氏系列羊肉》
廖氏系列羊肉采用祖传秘方和特殊的烹煮方法,采用二十多种精选草药烹制而成,其产品主要有:清水羊肉、葱香干锅羊肉、酸辣羊杂、葱香干锅羊蹄、爆炒羊肉片等,其系列羊肉肉嫩皮脆、滋补环保、生态味美,尤其是清水羊肉汤鲜无膻味,汤鲜味甘,没有膻味,喝下后令人回味无穷。清水羊肉爆炒羊肉葱香干锅羊肉酸辣羊杂
《象州白石米饼》
白石米饼,又称小谷米饼,产自象州县寺村镇白石村。
制作原料主要为糯米、芝麻、白砂糖和油。制作工艺细分为 :淘米、炒米、打粉、润粉、煮糖、打饼、蒸饼等七个工序。每个步骤都有严格的要求。
白石米饼以圆形为主,取团圆之意,间或有鱼仔形,鱼,谐音“余”,寓意年年有余,寄托了白石村人对美好生活的追求。白石米饼以其清甜幽香、细软柔糯、香味独特、回味绵长而闻名。《象州壮乡龙》
《壮乡龙》是流行象州民间的风味美食之一;原料:狗血、糯米、香芋、狗肠子;主要调料:葱、蒜薹、五香粉等。
制作技艺:1、煮糯米饭,油炸香芋;2、搅碎狗血放入盆内;3、把煮熟的糯米饭、香芋、调料等放入狗血中拌匀;4、将拌好的米饭灌入洗净的肠子,用线绳将肠口捆好;5、灌好的米肠放入煮沸的清水中,小火煮15分钟,捞出即可。
《壮乡龙》既有糯米的清香又有各种配料的香味。吃起来爽口鲜美,软而不腻,非常美味。《象州烤红薯干》
红薯干是象州著名传统美食之一 。
爱当年食品有限公司坚持使用山地红薯,采用传统手工制作工艺,在生产流程中从不添加任何添加剂,并从采集红薯原料的源头上严格把关,确保产品质量,做良心食品,服务大众。其制作流程为:原料采集——入库——削皮清选——切条蒸煮——柴火烘烤——成品筛选——成品入库——包装等。
爱当年食品有限公司生产的红薯干系列产品,以其味道清香甜美、质地松软耐嚼、原汁原味而名声大噪,远销区内外。
原标题:《口水已经流一地 象州四项美食将参加全区非遗特色美食大赛》
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