舌尖上的农大 | 当食堂美食遇上超级大片

原创 舌尖上的 中国农业大学

DELICIOUS

焦急等待着下课的铃声，

裹进奔向食堂的人潮，

在长长的队伍中探头探脑，

张望着今天窗口后有怎样独特的味道。

排队，刷卡，道谢，

大锅勺一舀，

今天的麻辣鲜香，

都装在了朴素的餐盘里，

扫走所有的疲惫和烦恼。

这些食物完成了他们最简单也最重要的使命，果腹。

但总感觉少了点味道。

换个场景、换套衣裳、换个灯光，

不再包含着错峰电梯的追赶，

不再充盈着人来人往的嘈杂，

今天，

它们再度发光。

似是宫廷间精美的菜肴，

又或周六日惬意的时光，

色、香、味、形、器，

农大食堂，

重新演绎美食的风骚。

快乐碳水区

“东方和西方，江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。”《舌尖》这样解释食物的相逢，北京更是这样一个大型的美食见面会，走进食堂，就像走进了北京的美食驻京办，这家卖着武汉的小吃、那家是广西的特色，或许只是简单吃个饭，但或许也吃到了一份思念、一份怀旧，和一份相遇。

01

热干面

为您指路：公一夜宵车

推荐指数：★★★★★

正宗的热干面，应该是武汉人“过早”的首选。

芝麻酱、红油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角，再淋上一两勺卤水汁，苛刻的“掸面”工艺、讲究的选料，汇成一碗“制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全”的合格热干面。

接到面的那一刻你就开始了和时间的赛跑，抓住“热干面的黄金六分钟”进行疯狂搅拌，然后试试武汉人边走边吃的高超技能。

一口下去，麻酱在口中化开却不觉得黏腻，碱面的独特风味在调料中若隐若现，配上一杯豆浆或是一碗米酒。

嚯，这一天，值当！

这缺的一颗星是提醒各位减肥的小宝贝们，夜宵吃热干面可能会热量偏高哦。但是如果今天不开心，这碗面也一定能让你恢复元气，重拾快乐。

02

虾仁肠粉

为您指路：公一

推荐指数：★★★★★

如果热干面对你来说过分重口，不如到同样炎热却口味清淡的广东转转。

若不能去叹早茶，肠粉就成了老广记忆的早餐首选。

一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于弹韧，而调味也要直抵粤菜的灵魂——鲜。

《舌尖》说，“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的味觉体验，它既在“五味”之内，又超越了“五味”。

食堂的肠粉，或许不似老广的那么顺滑，它微微可化开，又多了几分咀嚼的快感，不一样的体验，同样的情怀。

03

炒合菜炒饼

为您指路：研二

推荐指数：★★★★★

都说“京城无美食，全靠穷讲究”，这道菜却确实不怎么讲究，北京有些饭馆叫他“炒随便”。

肉丝、粉丝、豆芽菜、鸡蛋一同炒制，是一片金黄，再加上嫩菠菜或是韭菜的点缀，整道菜突然变得富有春天的味道，这是一道极有节令性特点的菜，以春饼卷食更有味道。

食堂这道是炒饼，入口混杂着筋道和鸡蛋的柔滑，细品又有韭菜和豆芽的清香，很舒服。

当然，你若选择盖饼，让阿姨在炒合菜上摊上一张鸡蛋饼，那你就吃上了北京名吃“和菜戴帽儿”，

它还有个文艺的名字——“金银满堂”。

04

油泼面

为您指路：研二/公二

推荐指数：★★★★★

一勺油，浇在白花花的面上，有什么好吃的。小了小了，格局小了。关中的面食文化，源远流长。

端出一碗宽面，撒上葱花碎、胡椒粉和盐，再铺上一层厚厚的辣椒油。随着“刺啦”一声，热油沸腾，满碗红光，香气从窗口那边，直击鼻腔。

看似普通，实则幸福感爆棚。

若以人情世故来看宽面香油的相逢，那必是令人叫绝的天作之合。

至于青菜，若不是为了点缀或者营养均衡，不要也不影响。

05

鸡丝凉面

为您指路：研二/男生楼

推荐指数：★★★★★

这碗凉面的老家在四川，带着火辣辣的口感和清凉凉的温度，杀遍了广大北方地区，杀向了全中国。

它多味调和，清爽利口，燥热缺乏食欲的夏天，望着它却开始垂涎欲滴。

食堂的这碗凉面除了基本的香与筋道，还多了几分微甜，好像火辣女孩爽朗的笑容，清新而欲罢不能。

06

土豆粉

为您指路：研一

推荐指数：★★★★★

中国烹饪，既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉，也能润物细无声地让我们的舌尖领略清淡的美好。

土豆粉应该是汉族的传统小吃，曾被明神宗誉为“域外天珍”。

它色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，入口的土豆粉，就像和牙齿在做躲猫猫，还没找准定点咀嚼，就悄悄滑到了胃里，如果不小心被你逮到，它也用百折不挠的韧劲和你的牙齿打架，直到成功溜掉。

研一的土豆粉，表面上清淡无奇，入口牛肉筋道，木耳爽脆，一口高汤，白胡椒的味道直冲鼻腔，细细品味，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

健康营养区

夏天的较量也好，尹正的吃播也罢，减肥减脂好像已经成了当代人的口头禅和风尚。有人听到减脂餐就开始退缩大喊“活着没意思”，有人认为减肥就是上面那些快乐变成了“再也不能触碰的温柔”。但其实，减肥更多的是要求一种健康的生活习惯，所谓的减脂餐，也其实是最自然和美味食物的搭配。

换个角度想，在食堂，你可以享受碳水带来的满足和快乐，也可以品味食材最本味的清香。

01

健康餐

为您指路：公一

推荐指数：★★★★★

西方讲究“菜生而鲜，食分而餐”，走过公一琳琅满目的窗口，你的目光会不由自主停在这抹最清新的颜色前。

翠绿的生菜、金黄的玉米、绯红的番茄，无不展示着食材最自然的面貌，每次打一碗健康餐，都像是在《阿甘》倒挂的那棵大树下野餐，细细品味，你会发现每一种食物都带着几丝回甘。

鸡胸肉有韧劲，大虾仁够Q弹，面包干或者紫薯饭又会有不同的口感，当然如果你觉得口淡，一点点沙拉酱绝对是锦上添花。

说实话，就算不论它均衡的营养搭配，这也绝对是一餐美味。

02

尹正焖菜

为您指路：公一夜宵车

推荐指数：★★★★★

频频上热搜的“尹正减肥餐”也成了公一夜宵车的明星产品，对“肉食主义者”来说，可能很难想象一锅菜的乱焖能成什么佳肴。

然而，恰到好处的黑胡椒，红椒从甜口到在口腔中爆开的辣度，清脆口感的扁豆，吸足了香气的笋片，以及碗底浸满汤汁的玉米，都是这道菜让人欲罢不能的原因。

那勺灵魂酱汁和高温蒸汽的冲撞，迸出了回味无穷的口感，是一场绝妙的相逢。

食物本身的独特性让食堂成了大学生活的一抹亮色，然而赶课的我们却总在奔波的路上，与美食匆匆擦肩。

如果这个周末安排很满，没有时间去打卡那家种草很久的网红店，不妨试试去食堂选一个陌生的味道，打包回来，或是选一个凉爽的位置，重新打量眼前这份食物，重新品味它们的味道，和食堂来一场，别样的重逢。

西区的小伙伴，

欢迎报上你们最爱的西区美食，

原标题：《舌尖上的农大 | 当食堂美食遇上超级大片》

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