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端午节到了,请您吃——

2021-06-13 23:53
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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东台市

崔陵丽卤菜店

猪头肉

俗称:烧腊子

即:民间熏烧、酱制、

卤煮食品,宴席下酒风味凉菜

据《许河人民公社社史》“区域变迁”章节中记载:“许河公社境内有一条从富安向东北延伸的盐运河,形势曲折、深浅不一……清嘉庆前后时期,许河地界盐务日渐发达,盐商为运盐方便,请官批准捐银挖浚运盐河,当时有一扬州许姓董事开设包场,开河经营,许氏负责监管,所以以许姓冠名为许家河。”

1942年6月,许河小街西首仲姓农家三子仲兆文出生,成年后他陪姐夫的父亲崔宗林长辈吃了几次席,席间崔宗林对下酒菜烧腊子的品尝讲究,深深地激发了他。从此便热衷于许河猪头肉的制作和研究,他一边在崔宗林的直接指导下,一边访遍小街四家烧腊店(东街的许家烧腊摊,北街和西街的杨家烧腊摊,南街的崔家烧腊摊),掌握了工艺窍门,成为当时的制作高手。

第二代传承人崔世湧独立经营许河猪头肉店35年后,到2008年,女婿朱健入赘后,终于迎来了一位制作的好帮手,朱健勤劳、肯吃苦、年轻有文化、好学多思,不到一年功夫,就把许河猪头肉的制作工艺完全掌握,尔后又经过一两年的反复实践,他在岳父传授的手艺之上,又不断发扬广大,从猪头来源民间散户供应全部转向国营屠宰企业发货,制作工具木质铁质全部转向卫生清洁的不锈钢工具,出店成品除店面经营出锅剔骨热烫称重交付客户兼顾真空包装包邮托运线上经营,许河猪头肉能够与时俱进、搭上互联网销售的快车道,把许河猪头肉的名声传播得更远更亮。

步入新时代,许河猪头肉成为苏中苏北地区人情交往礼物、地方特色产品、宴席佳肴、旅游礼品、馈赠好礼,2018年成功申报东台市级非物质遗产名录,成为全市人民心目中真实、可信、称道的地方特色符号。2020年11月28日,经盐政发(2020)62号《盐城市人民政府关于公布第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》批准公布“许河猪头肉”为盐城市级“传统技艺”非遗名录项目。

江苏十月金农业

发展有限公司

为响应政府号召发展

高效、优质

节能、环保

生态友好型的循环农业

于2015年成立

江苏十月金农业发展有限公司

公司以豆制品生产加工为龙头

结合生猪养殖

种植

水产养殖

联合组建而成的

即豆—猪—沼—电—粮—渔

循环农业生产模式

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东台市

海生食品有限公司

东台市海生食品加工有限公司

具有20多年的海产品深加工历史

有一定的市场客户群

Y

去年12月“弶港泥螺”

荣获国家地理标志农产品标识以来

围绕放大农业品牌优势

主要从事农业投资开发

农副产品、海产品深加工

东台市时堰镇

姜凡村豆制品加工厂

《后港香干》

经过二十多年的

传统手工工艺

流传至今

成为色香味俱全的

本地特色美食

《后港香干》首先从选料上:

一是精选有着雨水充沛、土壤酥软、气候宜人的里下河水乡得天独厚的地理优势本土出产的腐豆为原料;二是严格控制泡豆的时间,时间的长短跟口感有着很大的关系;三是清洗大豆和磨浆,从前是用60来公分直径的大石磨,一个人挨着石磨沿圆周走,所谓“日行千里,足不出户”。后来有了小钢磨,代替石磨,提高了效率;四是煮豆浆,五是人工过浆和点浆,这一要点做的好差,直接影响茶干的韧劲;六是成型;七是手工包扎;八是压榨;九是杀坯,而后水净再到酱油浸泡,最后入味成干。虽是小小的一片茶干,要从黄豆成为可以端上餐桌的美食,需要经过十多道工序,花费近12个小时,每道工序均讲究精良,精心制作。

《后港香干》秉持“匠心工艺”的理念,具有色光自然,味道纯正,百吃不厌的特色,深受广大消费者的青睐和好评。

东台

思必得粮食加工厂

东台思必得粮食加工厂建于2007年

企业性质个体工商户

本企业采用

国内先进的生产设备

和工艺精心制作高中低挂面

其产品一直备受广大客户的好评

“思必得面业”商标于2007年申请注册,作为小作坊个体经营企业,经过多年的发展改造,在硬件吗、软件上都有了较大提高,于2014年成功申报为盐城市农业产业化龙头企业。

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疫情远未结束,

克服麻痹、侥幸,

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最新疫情风险等级提醒

全现有高风险地区2个,中风险地区17个:

高风险地区(2)

广东省广州市荔湾区(2)

白鹤洞街、中南街

中风险地区(17)

广东省广州市番禺区(2)

洛浦街锦绣半岛社区锦绣东区(16栋、17栋、18栋),大石街道北联村新南大街、新南三巷、联南巷、新联路所包围区域

广东省广州市海珠区(1)

瑞宝街南洲名苑棠阁(A栋、B栋、C栋)

广东省广州市荔湾区(3)

东漖街,冲口街,东沙街道新爵村天后西街 9、11、13、16、 18、20、30号所包围区域

广州市越秀区(1)

北京街道仙湖社区惠福西路398号

广州市海珠区(3)

沙园街道中海橡园(H1、H2、H3、H4栋),昌岗街道晓阳街(20、22号),以及滨江街道沙地直街(21、23号)

广东省佛山市禅城区(1)

石湾镇街道绿茵鸣苑小区

广东省佛山市南海区(2)

桂城街道华福御水岸小区,桂城街道万科金域名都小区

广东省广州市南沙区(3)

珠江街道嘉安花园,珠江街道发展路、发展横路、灵新大道、珠江二路所包围区域,珠江街道珠江西一路(142、144、146、148、150号)

广东省湛江市吴川市(1)

覃巴镇下榕村

境外(除澳门为低风险外)仍全部为高风险地区。

专家提醒

一、接种疫苗是预防新冠肺炎最好的办法,既保护自己、保护家人,又保护他人、保护整个社会人群。如需预约,或有疑问,可通过线上或电话等方式,咨询当地卫生健康行政部门、疾控机构及接种单位。

二、合理安排出行,主动配合查验。原则上不前往疫情中高风险地区,出行务必提前了解途径地和目的地疫情形势和防控政策。

三、减少不必要的聚集。聚餐时提倡使用公筷公勺。有发热、咳嗽等症状的人员,应避免参加聚集性活动。

四、保持健康习惯,自觉做好防护。乘坐电梯、公共交通工具及出入农贸市场、超市商场等人员聚集场所时,需全程佩戴口罩。公共场所注意保持“一米线”社交距离,缩短停留时间。注意勤洗手,咳嗽、打喷嚏时用肘袖遮掩口鼻。加强室内通风消毒,保持空气流通。

五、坚持健康饮食,去正规超市或市场选购冷链食品,尽量避免用手直接接触。储存和加工食物时,砧板、菜刀、餐具等生熟分开、及时清洗。肉蛋海鲜等食物烧熟煮透。

六、一旦出现发热、干咳、乏力等症状,应立即到就近的发热门诊就诊,并主动告知14天活动轨迹及接触史。就医途中全程佩戴口罩,避免乘坐公共交通工具。

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原标题:《端午节到了,请您吃——》

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