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关注丨第三届中国食品微生物标准与技术应用大会召开

2021-10-25 13:53

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

10月21~22日，第三届中国食品微生物标准与技术应用大会在北京盛大召开。

本次大会由中国生物工程学会微生物组学与技术专业委员会、华微云创生物技术咨询（北京）有限公司主办，旨在帮助相关单位正确把握新形势下我国食品微生物标准体系的发展趋势，了解基础标准、过程标准研究进展，提高食品微生物实验室检验方法的适用性选择和质量控制，建立食品加工过程中微生物危害分析和风险控制措施。大会上围绕微生物标准制修订进展、微生物风险分析及过程控制、微生物检验方法及应用等内容展开讨论，邀请国家食品安全监管部门、食品安全国家标准审评委员会、国内外知名食品企业及检测机构的微生物专家做了相关报告，来自全国各地的监管部门、检测机构、食品企业、专家、媒体及微生物检测仪器与试剂参展商参加了会议。

▲ 签到处

▲ 会议现场人员爆满

10月21日上午，大会由军事科学院军事医学研究院微生物流行病研究所研究员杨瑞馥主持，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司原副司长张志强、国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心博士孙敏杰、中国检验检疫科学研究院副院长陈颖等人分别进行了演讲。

▲ 军事科学院军事医学研究院微生物流行病研究所研究员杨瑞馥

国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司原副司长张志强通过在线方式分析报告，围绕“国食品安全国家标准生产经营过程卫生规范的发展趋势”进行了演讲。主要介绍了从20世纪80年代到2010年后的我国食品生产经营过程卫生规范的发展历史；食品生产经营卫生规范的用途与意义；目前，我国食品生产经营卫生规范标准体系分类；以及针对目前关于我国食品生产经营卫生规范的发展建议。

国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心博士孙敏杰以“HACCP应用与企业落实食品安全主体责任”为题，做了主题演讲。主要介绍了HACCP的定义，中国HACCP发展情况，中国HACCP采信情况；中国HACCP应用和未来发展趋势。

▲ 国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心博士孙敏杰

中国检验检疫科学研究院副院长陈颖的演讲题目为“食品加工贮藏过程中病原微生物的发生及控制措施”。主要介绍了食品中病原微生物的来源，食品中病原微生物的危害，食品加工储藏过程中食源性病原微生物的控制等内容。

▲ 中国检验检疫科学研究院副院长陈颖

中国科学院微生物研究所研究员朱宝利的演讲主题为“病原微生物组数据库及相关技术”。主要介绍了病原微生物基因组，人力卫生组；微生物基因组数据库，生物信息学新方法、新技术等内容。

▲中国科学院微生物研究所研究员朱宝利

国家食品安全风险评估中心研究员郭云昌的演讲的题目为“GB 29921 深度解析——变化与应用”。为了进一步完善我国食品安全国家标准体系，根据最新的风险监测和风险评估结果，结合国际上相关标准的修订动态及该标准执行过程中遇到的问题，2016年我国正式启动给标准的修订，演讲中主要介绍了修订背景、修订内容、标准应用、未来展望。

▲ 国家食品安全风险评估中心研究员郭云昌

10月21日下午，大会由国家食品安全风险评估中心研究员郭云昌主持。

ZN食品安全协作咨询公司创始人/博士严志农由于疫情因素，在美国通过录像的形式，以“食品加工环境中的致病菌监控”为题做了演讲。

伊利集团食品安全风险评估总监裴晓燕以“食品加工过程的微生物溯源”为题做了演讲。

▲ 伊利集团食品安全风险评估总监裴晓燕

美正微生物行业研发总监刘磊以“基于荧光PCR的低温乳制品中致病菌检验方法体系的建立”为题做了演讲。

▲美正微生物行业研发总监刘磊

泰森中国&韩国食品安全和质量管理副总裁李进以“肉制品加工过程微生物监控”为题做了演讲。

▲泰森中国&韩国食品安全和质量管理副总裁李进

3M中国有限公司技术应用专家黄炎以“微生物快速检测方法对食品加工过程控制的意义” 为题做了演讲。

▲3M中国有限公司技术应用专家黄炎

上海悦孜企业信息咨询有限公司技术总监汪伟伟以“食品GMP常见问题与最佳实践”为题做了演讲。

▲上海悦孜企业信息咨询有限公司技术总监汪伟伟

最后进行了题为“食品加工环境致病菌的控制”的圆桌论坛。圆桌论坛由中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘秀梅主持，军事科学院军事医学研究院微生物流行病研究所研究员杨瑞馥、江南大学食品学院副院长/教授孙秀兰、伊利集团食品安全风险评估总监裴晓燕、美赞臣法规政策负责人李筱薇、泰森中国&韩国食品安全和质量管理副总裁李进、上海悦孜企业信息咨询有限公司技术总监汪伟伟分别针对自身企业关于致病菌过程控制的经验进行分享，发表了自己的见解并回答了现场嘉宾的相关提问。