半个世纪前，上海人怎么过春节

生活在内环、中环的上海市民在寂静中迎来了丁酉年的金鸡报晓，没有鞭炮，没有喧闹，仿佛是静悄悄的黎明，这一切都令我感慨良多，半个世纪前，我还是小学生时，那时过年的情景，就如同片段的斑驳影像，浮现在眼前……

我说的“半个世纪前”，大致是1950至1960年代前后。

那个年代，国家遭受严重的三年自然灾害，记得1962年快过年的时候，母亲领着我走在番禺路上，母亲花了5分钱买了一个大饼（烧饼）给我吃，饼还没有送到我的嘴边，突然就有人从我手里抢走了，我当时都懵了，母亲说算了，人家怕是饿得不行了，随他去了。

就在这食物极度匮乏的饥饿年代，我们家里还是保留着过年祭祖的习俗。

每当忌日和逢年过节，家里所有的人聚齐，跪拜天地，再跪拜祖先，接着是磕头烧纸，祭祖仪式后，我们可以吃到平时吃不到的饭菜，以至于稚童的我对母亲说，天天过年，天天烧纸就好了。

确实，作为一个懵懂少年，对于过年还是很兴奋的，一对善良的双亲，不论日子多么艰难，过年时，总是把他们的儿女打扮得体体面面的，这就是过年穿新衣。

而我记忆里的春节，红红火火，小孩子家则是从“放鞭炮”开始体验“年味”的。

当时马路上，甚至连空气里都弥漫着硝烟的味道，“放鞭炮”也不敢奢侈，也只是“掼小炮仗”，买来一挂鞭，拆开来，一个一个的放，小心翼翼地点着芯，不慌不忙地向空中一扔，白天听到“啪”的一声，夜间还能看到火花。

从腊月廿四起，家里送灶神，已经是过小年开始，我的母亲就开始了“忙年”的食材准备。

父亲则自己买来红纸，打开砚台，磨墨自己写春联，他说自己写的春联，更能表达我们的心意。

他要我练字，后来就把写春联的任务落在了我的身上，在大门上贴上红红的春联，是我家不变的传统。好处是我可以练书法，把字写端正，然而几十年来，最终也没有成为书法家，这是我一直愧对家父期望的。

那段迎年、忙年的日子，母亲总是为了一家人吃好年夜饭而奔忙。那个时候上海人精打细算过日子，上餐馆是有钱人家的事情，普通平民家的年夜饭，家里摆上一张圆台面，一家老小围坐一圈，满载着亲情和温馨。

但毕竟食品匮乏啊，年前政府给每家每户发一张集合式的大票证，得小心剪成邮票大小一张张，分别购买大黄鱼、小黄鱼、冻鹅、冻鸭、冰蛋、冰糖、花生仁、香瓜子、干发肉皮、粉丝、桂圆等。

上海人家过年少不了一道讨口彩的冷菜：四喜烤麸，就是这个菜需要木耳、金针菜、香菇等，都得凭票供应。

政府对每户人家分成“大户”和“小户”，以此来区别供应量，户口薄上登记人数五人及以上算大户，五人以下则算小户。

我们家八口人，算是大户，但即使大户，东西还是很难买到，菜场里几乎样样东西都要排队，母亲深夜去华山路菜场排队，我与我的兄弟姐妹，小小年纪有时候也在凌晨三点钟就被父母喊醒，去菜场排队买菜。

当然，夜里三点钟菜场的职工还没有上班，排队的人主要是排在菜场的门口，或者在菜场的摊位前排队，等待早晨菜场开秤的时间，菜场的菜数量实在太少，常常被一抢而空，去晚了，就买不到了。

再说排一个队只能买一次菜，数量也有限制，只有排队的人越多，才能买到更多数量的菜，所以大人无奈地把孩子们也发动起来，一起去排队，这样就可以多买一份菜。

排队时，有些精明活络的人，常常会在晚上在菜场摊位前放一块砖头，放一个破篮子，到菜场开秤时，他们就过来了，理由是他们已经排过队了。

为此，菜场里常常发生“吵相骂”的事情，显得很是杂乱。

好不容易准备了一些食物，除夕之夜的年夜饭要开吃了，这顿年夜饭是一年之中的“丰宴”，普通人家一个神圣的晚宴，当然也是一年辛苦忙碌、辞别旧岁的重要时刻，具有祈望将来，迎接新年的特殊意义。

当全家老小团聚在一起共进年夜饭的时候，虽然日子艰难，但上海人家特别善于“穷年富过”，很讲究年夜饭的口彩。

四喜烤麸、塌菜冬笋（塌菜在上海话中有“脱苦菜”的意思）、蛋饺（象形的金元宝）、八宝饭、汤圆等，这些为来年讨口彩的菜肴食品几乎是每家每户的必备。

有钱人家山珍海味，大鱼大肉，全鸡全鸭，“年年有余”，吃那种读来和“发财”谐音的发菜；一般人家年夜饭席上则讲究实惠，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，吉祥如意。

最经典的“全家福”，锅底是鸡汤，放几片火腿和咸肉吊鲜头。里面的食材有肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、菠菜、百叶包、线粉……

吃些芋头即芋艿，上海人有谚语说是：“除夕吃芋头；一年四季不犯愁。”另外，吃豌豆，因为豌豆又名安乐菜，和长生果之类，同样都是很吉利的名称。

至于上海旧俗说的是除夕吃饭时的一些“老规矩”，如不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的；

大年初一，早餐忌吃稀饭、荤食，说是过去的传统穷人家才吃稀饭，所以在年初一的上午一定要吃干饭，表示家里整年度都会很富有，而年初一的早上叫做万神盛会，表示所有的神出来拜年，因此为表尊敬首先不要吃荤，要吃素。

我至今还依稀记得，在灶批间（上海话“厨房”）里，看着母亲用铁勺做蛋饺的情形，看她巧妙地用马兰头拌豆腐干的情形……

除夕之夜的吃，在年夜饭之后，柑子，是除夕不可缺少的果品，俗语说：“除夕吃红柑，一年四季保平安。”

母亲则会在糖缸果盘上摆放糖果、瓜子、花生、蜜枣、柿饼等必备零食。年夜饭的饭菜撤走后，家里的守岁酒和果品之类却是一直要吃到第二年的。

吃过年夜饭后，不能睡觉，大人小孩都要守岁。过去传说是老天爷在此夜会打开天门，将金银财宝撒往人间。其实，这反映了人们希望能过富裕生活的心理。

守岁时，一般人家，除非实在穷得揭不开锅的，一般要点起红蜡烛，香炉里插着一大把香。等到香、烛燃毕之时，也就已经是五更鸡啼了。

老派的上海人坐在守岁桌旁，看大红蜡烛的烛芯结出各种模样，名之为“如意”等吉祥的称呼，表示对年岁的祝贺。

小孩则有所谓“提灯会”，拿着各色兔子灯和点燃的小蜡烛，跑来跑去地玩。各家守岁时于屋中高燃的银烛，名为“守岁烛”。守岁烛在各处各屋都须普遍点燃，过去上海人叫这为“照虚耗”。

在农村里，除夕还在田间点亮烛炬，或者用长竹竿缚着稻草燃照田地，这称做“照田蚕”。

至于穷苦农妇，除夕还在忙忙碌碌地做着家务或生计。正如有首竹枝词所写到的：“锣鼓年除夜闹街，照田蚕烛列村排。抱儿有个贫家妇，此夕还忙手做鞋。”

旧俗在除夕子夜时分，上海人家家户户还要“接灶君”，就是把灶神从天上接回家来。届时，家里男主人换衣服，上供物，焚香燃烛于灶前，祭祀仪式如同送灶日那样。

接灶完毕，家中主人亲自关上大门，门上贴有“封门大吉”的红纸。这时实际上已是年夜结束了。家中小孩老人有上床稍睡休息的，此外大多数人都是守岁终夜达旦的，至多是坐在守岁桌旁打个盹而已。

当然，事实上由于年夜饭吃得迟，加上心绪激动，守岁之时并不会觉得很长，有吃有喝，有说有笑的，更不会感到有什么寂寞。

“封门大吉”之后，待到拂晓鸡鸣时，换贴“开门大吉”红纸，家家赶紧燃放起爆竹，“蓬啪”“劈里啪刺，劈里啪刺……”响声此起彼伏，连续不断，宣告新的一年开始了！

年初一一清早，父母给我们发压岁钱，然后吃一碗热气腾腾的“汤圆”，就是用糯米粉搓成球状，再包上甜馅或肉馅。年初二开始，就要外出拜年和进行娱乐游艺活动了。

上海人尽管从开埠到现在的170多年里，一直处于中西文化交汇中，接受着“欧风美雨”的熏陶，吃穿讲究流行时尚，追求潇洒的生活情调，但仍眷恋世代流传下来的传统习俗。

一元复始，万象更新，借此机会祝愿各位鸡年吉祥、新春愉快。

（本文作者为上海市民俗文化学会会长、华东师范大学教授。本文原题《 半个世纪前的上海春节记忆》。）