三十年来一口难忘

这是「最城市THECITY」深度挖掘的第2个城市

到了绍兴

才懂了早餐

绍兴出美食

 但凡看过我们过往篇章

没记住奶油小攀、白切鹅的妙味

也该对豆腐包、春饼心向往之

不然都对不住肚子里的几条馋虫

绍兴的早餐更是一绝

无论是生煎、面饽饽

还是白粥配霉豆腐

都是舌尖难忘的香味

而一口热乎乎的烤饺

更是老绍兴人的早餐必点

有这样一家小吃店

硬是以独特的早点风味

在美食遍地的绍兴

杀出一条“鲜”路

如今已是9家连锁

这便是噶尤烤饺

噶尤烤饺店名由来

倒是一个谐音梗

店主袁浙权生的

一副神似葛优葛大爷的长相

实实在在地让周围朋友

想怂恿他取这么一个店名

这里面还有一个心酸故事

当年袁浙权在北京创业餐饮

因为压力太大竟青年白头

索性剃成了光头

如此本来与葛优三四分像的脸

发型一配也成了七八分

到为后来餐饮店提了一个好名字

而“葛优”字变“噶尤”

一个口字旁

则是头发剃了

也不变的对食物味道的执着

许是这股韧劲

才让一家昌安立交桥下的小店

开遍了绍兴

二、一日售罄四万个

店里品类不多

就那么几样东西

烤饺、羊骨头、酱香骨、馄饨为主

再配上此处街头其他最行盛的小吃

这一配菜

跟着当地居民的需求不断变换

真真实实地将顾客的需要

放在了第一位

虽然不多做菜品

但做出必是精品

无论食材

还是工艺

一心一意地将匠人精神

散播在每一处细节

比如烤饺用料最多的猪肉

供应商是经过层层筛选的

猪的品种、饲养时间、饲料都要检验

选取时也只选择夹心肉

这么多不在明处的努力

只是为了那一口最佳的口感

而每日凌晨三四点钟

就开始的辛苦准备

只是为了保证食材是当天的新鲜

真正地存着

将烤饺做到最美味的一份心意

而每日小小的绍兴城

回馈他这份情谊的是

一天四万个烤饺售罄的认可

三、昌安桥下年年不断的烟火气

噶尤烤饺最早的一家开在昌安

就在昌安立交桥

大排档聚集处起家

昌安有近30年的

烤饺店营业24小时传统

老一辈的“老店王”不做了

却将老店不间断营业的民俗

留给了下一代

噶尤烤饺也立志

要让全昌安的居民

吃到以前那种味道的饺子

无论什么时候

外出返乡的人

上了年岁的人

想吃以前的那口

就能吃到以前那口

过往的回忆

也总能涌来

曾经的大排档

慢慢消失在我们的视野

过往繁华喧嚣的夜市

似乎退出了我们的生活

都市化像一把无情的利刃

一刀切在人们心间

然而人心都有一种

说不清道不明的怀旧感

到昌安来吃个饺子

也许还能有这种氛围

还有那份情感

唤醒当年那份美好的回忆

袁浙权说他开店以来

最感动的事情

就是两年前看到手机上的数据

显示来店最多的客人

一年来了300多次

一年不过365天

300多次的付款记录

意味着几乎每一两天

就要来一次的频率

真是到亲戚家串门

或者回到自己家吃饭一样

吃着吃着就成了家的味道

到昌安来吃烤饺

无论什么行业

清洁工也好

老板也罢

都是为了那一口烤饺

这氤氲食物香气的城市一角

没有什么高低之分

没有什么贵贱区别

有的都是对美食的向往

是对人间烟火气的喜爱

维持这份烟火气

将30年的情感传承下去

继续为这片前人栽种的大树浇灌

让美食留住每一个人的心灵

唤醒每一段的记忆

确是噶尤烤饺的坚持

一家小吃店的温暖

谢谢你看到了最后，让更多赤诚之心与你我同在

「最城市THECITY」下期预告 早餐绍兴-生煎

撰文 | 卡门青             编辑 | 韭蕉

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