烟火正归来｜老字号堂吃还要再等等，但一份即送的外卖来了

从5月16日起，上海分阶段推进复商复市的消息，让封控已久的上海市民欢欣鼓舞。

奶茶外送。受访者 供图

当天，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者致电多个老字号企业获悉，目前，餐饮企业的堂食尚未批准。不过，不少老字号餐企已复工，“一份即送”的老字号美味不缺席。

上海老盛昌餐饮管理有限公司CEO施建峰告诉澎湃新闻记者，目前，老盛昌门店已经开业50%，但都仅限外卖。现在实体店尚不能堂食。每家门店线下复工都要独立申请。

新雅粤菜馆透露，公司目前也只做外卖。包括外卖平台的一份起送和社区团购。线下堂食尚有待时日。

根据上海市餐饮烹饪行业协会5月11日发布的《餐饮服务业复工复市疫情防控指引》要求，目前，餐饮门店的复市仅限于通过企业小程序等途径实施线上外卖服务。经营场所入口必须设置“场所码”或健康核验一体机“数字哨兵”。

不少老字号餐企表示，除了供应社区团购外，也上线外卖平台，“一份即送”。

杏花楼相关负责人智静介绍，杏花楼的食品厂从未停业过，一直在为保供服务。虽然运力有限，但杏花楼仍是最早一批提供团购服务的老字号，主打放心馒头、面点、方便菜等产品，最便宜的套餐不足百元。由于产品实在，价格亲民，团购的日最高销量超过2万套。

位于福州路的杏花楼总店率先于4月28日上线外卖，依托外卖平台，“一份即送”。同时，推出多种平价套餐，最便宜的套餐96元，包括200克豆沙包、440克刀切馒头、220克麦芬蛋糕、240克醇蛋糕、280克鲜肉粽。据介绍，目前，端午将近，工厂粽子预订量剧增。

除此之外，还有大富贵、杏花楼、乔家栅、三阳南货店、光明悠焙、牛奶棚等众多老字号，也上线“一份即送”模式，为居民提供熟食卤味、中式点心、面包烘焙等各式美食。

不仅仅是老字号，餐饮品牌连锁店也表示，外送已开始恢复，甚至消费者喜爱的奶茶频频“爆单”。

呷哺集团透露，截至5月16日最新数据，上海已有4家呷哺呷哺和3家湊湊复工复产，开通团购和部分外卖业务。提供火锅和茶饮的社区团购和外卖业务，配送范围可覆盖上海市主要区域。

呷哺呷哺复工。

自4月底开始，湊湊和呷哺呷哺上海部分门店陆续恢复线上业务，其中团购业务自上线之后，一直出现“爆单”情况，尤其是茶米茶奶茶团购，业务预定均到10天之后（5月底）。

呷哺集团称，经过上海此波疫情，该集团探索了一套社区区域的团购模式。在堂食开放之前，将以“社区团购+平台外送+散客自提” 三种形式并行经营，以多种渠道满足消费者需求。