本帮菜才有的“糯”你喜欢么？（附：上海红烧肉秘诀）

天气渐凉，当你闻到烂糊肉丝、红烧圈子、响油鳝糊、腌笃鲜……这些上海本帮菜的味道的时候，会是什么感觉？上海人的口感，最喜欢的，是一种柔腻细滑的感觉，江南一带，普遍把这种感觉叫做——“糯”，就是一种无筋无渣、入口即化的口感。上海人品菜，说一句：“老糯额~”，就是很好吃的意思了。无论是全素的青豆泥、素蟹粉、桂花糖藕，还是全荤的红烧肉、八宝鸭、大乌参，上海人对“糯”的追求，莫不如此。今天我们一起来了解一下本帮味道中的“红烧”~ （上海发布）