调查｜生猪价格连涨，猪肉零售门店赚到钱了吗？

猪肉价格起飞，终端门店赚到钱了吗？

据农业农村部监测，截至7月6日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为28.51元/公斤，比昨天上升6.8%。从国家统计局的数据来看，生猪（外三元）的价格已连续三个月上涨。此外，6月下旬，生猪（外三元）价格为18.3元/公斤，与6月中旬相比，每公斤上涨1.9元，上涨幅度为11.6%。

7月6日，澎湃新闻记者走访了上海市浦东新区某菜场，一位门店老板告诉记者，6月25日之后，白条猪肉到店价开始以每天1-2元/公斤的涨幅上涨。记者注意到，7月6日当天，带皮白条B到店价格为33.9元/公斤，此前的6月18日，到店价格为24.2元/公斤，6月26日，涨到25.4元/公斤，到7月6日，每公斤上涨约8.5元。

老板表示，五花肉现在卖23元一斤，进价的话，达到42.8元/公斤，即21.4元一斤。“我们拿货的价格涨了很多，但不敢提价，因为不提价已经没人了，而且顾客好像还没有接受猪肉价格已经上涨的这个事情。加的多，卖不出去，加的少赚不到钱。猪肉降价时还能赚到一点钱，涨价反倒没有利润空间了，因为现在生意很差，夏天没有什么人买，保个本，只能等销量好的时候，慢慢提点价。”

夏季是肉类消费的淡季，该老板告诉记者，去年年底，一天大概有五六十个顾客，现在一天只有二三十人，“昨天下午营收只有200元，刨除成本，基本赚不到什么钱。”

7月6日，上海市浦东新区某菜场猪肉终端门店的猪肉到店价格，受访者供图

6月18日，上海市浦东新区某菜场猪肉终端门店的猪肉到店价格，受访者供图

6月26日，上海市浦东新区某菜场猪肉终端门店的猪肉到店价格，受访者供图

“带皮白条的话，今天工厂发过来的价格就是每公斤33.4元，批发市场是按行情来定的，我们是按工厂指导价来往外走货。”某屠企配送中心的姜先生告诉澎湃新闻记者，他们负责上海的终端门店、商超、及农贸市场的配送。他表示，菜市场的到店价格主要是工厂定的价格，中间会有小部分的物流费用，一公斤0.3-0.5元的物流费。“现在配送中心往外配送，价格都是透明的。”今日，菜场的带皮白条B到店价为33.9元/公斤。

为何会有这个费用？

上述负责人告诉记者，因为终端都有到货质量要求，公司总部在节省物流开支，如果是大车配送，每次规定的最低起配量为500公斤到800公斤，菜场的店面往往达不到这个量级，有的时候需要垫一两百公斤或者是两片猪，因此就在上海成立了一个配送中心，负责安排物流和线路。“物流费以前是每家店每个月收700元，后续把这个政策取消了，变成订货在原有的基础上每公斤加3毛钱到5毛钱。现在主要是加5毛钱，因为油价涨得比较高。”

他进一步解释，现在运费每吨涨到四百五十元，加上中间其他的一点小费用，合到5毛钱一公斤，此前是250元一吨的运费，加的就是三毛。

上述配送中心负责人表示，由于量大，工厂也有一些返利，来维持物流配送中心的运营，“300吨以上就有返利，返利来维持配送中心的开支。上海能拿到返利的经销商，包括配送中心等三家，其他的量级都达不到。量越大返利就越多，呈阶梯式，这个返利300吨起步，小的门店或小的客户根本就达不到。”

7月6日，澎湃新闻记者在上海市某超市看到另一品牌的猪肉零售价格，其中，五花肉为26.98元/斤，猪蹄为28.98元/斤。

7月6日，上海某超市猪肉价格，图片来源：澎湃新闻

7月6日，上海某超市猪肉价格，图片来源：澎湃新闻