求鲜问鱼——图解粤港澳地区饮食文化

从鱼、鲜两大极具粤港澳地区特色的角度出发，粤港澳地区人们对于食材本味的追求，对鲜美的追崇，探索背后蕴含的粤港澳地区特色饮食文化。收集整个珠江流域鱼种，筛选分科可食用鱼种，开始第一步“问鱼”。进一步“求鲜”，解析何为求鲜，如何求鲜。通过鱼种科属、销量、产量、时令、烹饪手法等多角度求鲜问鱼，制作粤港澳饮食文化图鉴。