从“奢侈品”到个性定制 现灌香肠受追捧

大雪之后腌咸肉是老苏州的传统习惯，不过还有一样冬日里的美味不能缺，那就是苏式香肠。近日，山塘街上的一家老肉铺里，马大嫂们络绎不绝，都前来定制香肠。小鱼了解到，“私人订制”的香肠把腿肉和夹心肉一起做的，肥瘦均匀。不过现在顾客对于香肠的口味可就千变万化了，咸的、辣的、还有麻的，不过不管什么口味，都得加点糖。苏州人爱吃甜，所以这苏式香肠的精髓，还得靠甜鲜味来体现。最后一道工序就是灌装，从前手工灌香肠都是用漏斗塞，如今有了机器就方便的多，只需要几分钟的时间，一条长长的香肠就能灌好。用细绳一扎，竹竿一挂。风干时间不能长也不能短，半个月，老苏州们就能大快朵颐了。