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每周至少吃一次水产品，但分不清是野生还是养殖的人，是你吗？

2022-08-03 11:54

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

油焖大虾、清蒸鲈鱼、蒜蓉扇贝……各式各样的水产菜肴已经成为中国人餐桌上的常客。随着大家越来越有条件追求“吃得好”，作为优质的蛋白质来源，水产品似乎已经刻入我们的饮食文化DNA中。

半个月前，智渔发出了一份消费者在购买水产品时，关心哪些因素以及养殖信息的调查问卷。特别感谢广大读者以及爱吃水产品的你贡献了宝贵的信息，帮助我们共同完成了海南文昌相关部门与智渔合作，正在进行的“智慧渔业信息平台”——以信息化技术推动水产品品质监督的消费者端前期调查工作。

不论你是否参加了本次调查，在生活中，估计都会遇到类似的场景——进入菜市场或者超市，面对着琳琅满目的水产品时，你可能会驻足思考：

它们从哪里来？

是否新鲜安全？

价格是否合理？

这一系列问题我该怎么了解？

店家的回答是不是掺有水分？

怎么办

……

我该怎么选？

我们对这次调查的结果做了初步的数据分析，请和我们一起看看哪些人和你有着相似的采购偏好？哪些人在水产品养殖信息的内容与获取方面，和你有一样的“执着”？

01 哪些人参与了这次调查？

本次调查我们共收集到322份有效反馈，受访者中有55.14%为女性；70.41%的受访者为30-49岁的中青年，55.76%的受访者为月收入在5千元以下及至1万元水平，都是社会中的消费中坚力量。参与本次调查的消费者有65.84%来自海南省，其次为北上广等一线城市。这一定程度符合了本次调研项目属地水产品的主要销售区域。

02 消费者购买水产品的习惯

由于本次受访者主要集中在海南及广东等沿海地区（占比达76.71%），饮食结构中对水产品的消费已属日常，因此平均每周采购水产品的次数≥1的占比达到70.4%。受访者的采购渠道包含菜市场的比例达78.19%，其次为超市，二者明显高于其他的采购渠道。

此外，问卷还询问了消费者在采购时，是否可以分清水产品是捕捞类还是养殖类？近一半（48.91%）的受访者表示无法分清二者。能够分清自己采购的水产品为养殖类的仅占20.56%。

在购买水产品时，有96.89%的受访者最在乎水产品的新鲜程度，其次为价格与口味。而水产养殖过程方面，最在乎抗生素等药物的残留情况（占比达35.4%）。而对于其他养殖、加工过程中的主体与环境、卫生方面的影响因素占比均在三成以下。

水产品信息为什么在最近几年得到越来越多的关注呢？

这与我们正在开展的“智慧渔业信息平台”的调研项目息息相关。智慧渔业就是利用物联网、大数据、人工智能等现代的信息技术，深入开发和利用渔业信息资源。通过充分的开发与分析，来全面提高渔业综合生产力和经营管理效率。这是从渔业的供给侧进行的结构性改革，加速渔业转型升级的重要手段和有效途径。

智慧渔业服务企业提供的解决方案
图源：励图高科（qdlimap.com/）

03 消费者对水产品信息的需求

对“渔业供给侧改革”至关重要的水产品信息，在消费者端是否受到关注呢？从上面的影响消费者采购水产品的因素分析中，我们有了一些了解。下面将进一步深入消费者对水产品信息的需求与偏好分析。

对于水产品各种信息，消费者在采购时最想知道的是直接与食品安全相关的水产品的质量安全信息（如：病害或食品安全检测报告等，占比达77.02%）；超半数的受访者还很关心下面的信息：养殖环境信息（如：养殖水质检测、排污设备情况，及其他环境影响信息等，占比达67.91%），养殖主体基本信息（如：地理位置、养殖池塘面积、养殖品种、证照信息等，占比达53.27%），以及养殖过程投放药物的信息（占比达51.09%）。

看到这里，你有想过怎么在水产品外包装上获取相关的信息吗？

与普通商品不同，水产品从打捞直到端上餐桌，全程可分为鲜活，及冷冻两种。鲜活的水产品一般都没有包装，所以打标签主要有两种，直接挂在水产品的背鳍上——订挂式二维码标签；还有一种新技术，把载有水产信息的二维码打在水产品身上——激光打码技术。冷冻的水产品为在外包装（多为塑料包装）上喷绘附有水产信息的二维码。

订挂式二维码标签
图源：上海砹石

水产品外包装上附有水产信息的二维码

这是从生产侧思考水产品信息呈现方式。让我们来看看，从消费侧——不同年龄的受访消费者在获取水产品信息方面的偏好。

通过水产品外包装上的二维码获取信息，对于消费者来讲并不是件容易操作的事情，尤其对于年长者。随着受访者年龄的增长，希望在外包装上看到水产信息的比例逐渐降低，其他更直接获取信息的偏好则提高。以50-59岁的受访者为例，有29.41%的受访者希望直接在水产销售柜台上看到信息，17.65%的消费者希望直接询问销售人员了解水产信息（对应20-29岁受访者，该种途径占比仅为5.45%）。