澎湃Logo
下载客户端

登录

  • +1

安徽疾控重要提醒!

2022-08-08 19:13
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
字号

我省2022年食品安全宣传周

于7月25日至8月10日开展

今年我省食品安全宣传周的主题为

共创食安新发展 共享美好新生活

“民以食为天,食以安为先”

预防食源性疾病的发生

保障公众身体健康和生命安全

是食品安全工作的一项重要内容

什么是食源性疾病?

食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。

——《中华人民共和国食品安全法》

食源性疾病的分类

微生物性

细菌性:常见的如致泻性大肠埃希氏菌病、葡萄球菌肠毒素中毒、副溶血性弧菌病、蜡样芽胞杆菌病、志贺氏菌病和肉毒毒素中毒等。

病毒性:诺如病毒感染、甲肝病毒感染等。

寄生虫性:广州管圆线虫病、旋毛虫病、华支睾吸虫病(肝吸虫病)等。

化学性

主要有农药中毒、亚硝酸盐中毒、瘦肉精中毒、甲醇中毒和杀鼠剂中毒等。

有毒动植物性

主要有菜豆中毒、桐油中毒、发芽马铃薯中毒和河鲀毒素中毒等。

真菌性

主要有毒蘑菇中毒、霉变甘蔗中毒和脱氧雪腐镰刀菌烯醇中毒等。

食源性疾病常见症状

食源性疾病最常见的临床表现是胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,有时还伴有发热、头痛。

有的致病因素还有一些特征性临床表现:如亚硝酸盐中毒病人会有口唇、指甲、全身皮肤和粘膜紫绀等;肉毒毒素中毒有神经末梢麻痹等症状。

另外,部分致病因素导致的食源性疾病不仅仅表现出胃肠道症状,如毒蘑菇中毒分为胃肠型、神经精神型、溶血型和中毒性肝炎型等。

如何预防食源性疾病?

预防食源性疾病,关键是遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”:

保持清洁

饭前便后和食物制备过程中都要勤洗手,餐具、厨具和厨房环境要清洁。

生熟分开

生的肉、禽和海产品要与其他食物分开;加工食物的厨具、容器都要生熟分开。

烧熟煮透

加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要烧熟煮透(食物中心温度至少达到70℃),尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整鸡等食品。如果用小火,由于温度低,就必须延长时间,即“小火慢炖”。从冰箱里取出的生冷熟食,特别是剩饭剩菜,一定要彻底加热。

保持食物安全温度

70℃以上和4℃以下可以抑制大部分微生物的生长繁殖,熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。熟食在室温下存放最好不超过两小时。食物在冰箱中也不能过久储存;冷冻食物不要在室温下长时间化冻,或者是反复冻融。

使用安全的水和原材料

食品制作的全过程要使用安全的水,包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具,以及洗手。选择新鲜的蔬菜水果,不要食用超过保质期和变质的食物。

信息来源:安徽疾控

责任编辑:吴梦鸽

继续全面排查来(返)肥重点人员和防疫工作漏洞!市防疫指挥部召开第85次工作视频会商会

原标题:《安徽疾控重要提醒!》

阅读原文

    本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。

    +1
    0
    收藏
    我要举报
    评论0
    发表
    加载中

            扫码下载澎湃新闻客户端

            沪ICP备14003370号

            沪公网安备31010602000299号

            互联网新闻信息服务许可证:31120170006

            增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116

            © 2014-2022 上海东方报业有限公司

            反馈