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3种蔬菜已被列入“致癌清单”,可信吗?

2022-12-14 15:55
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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俗话说“病从口入”,癌症的发生与人们不健康的饮食习惯也有关。我们都知道,多吃新鲜的蔬菜水果有益于身体健康.

但此前网传佛手瓜、新鲜木耳、生西红柿等部分蔬菜,已被世卫组织列入了“致癌清单,真的是这样吗?蔬菜还能放心吃吗?

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塑料胶带捆绑的蔬菜含甲醛?

提到甲醛,很多人都会想到装修污染,毕竟这种物质在各种装修材料中很常见,但之前网传“胶带捆绑的蔬菜甲醛超标,食用这类蔬菜会中毒、致癌”,难道胶带捆绑的蔬菜都不能吃了吗?

关于捆绑蔬菜的胶带有毒的说法,主要是人们担心胶带粘合剂中的甲醛不利于人体健康。

但其实食品安全法及相关的食品安全标准,对于这类与食物直接接触的胶带是有严格规定的,市场上正常流通的胶带都是符合国家标准的,因此不必过于担心。

另外,胶带的塑料膜或者粘合剂中即便有少量的甲醛,在自然环境下存放也是很稳定的,将甲醛释放到蔬菜中的可能性很小,也不会危害到人体健康,因此不必过于担心。

即便蔬菜上真有少量的甲醛残留,本身甲醛这种位置的水溶性、挥发性很强,很难积累在蔬菜表面,经过摘菜、水洗、高温烹饪之后,甲醛是可以彻底清除的。

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这3种蔬菜已被列入“致癌清单”?辟谣

各种各样的蔬菜营养丰富,是人们餐桌上的常客,不过网传有些蔬菜被列入了致癌清单,真的是这样吗?

1、佛手瓜

网传佛手瓜不能吃会致癌,称佛手瓜炒制过程中会产生致癌物丙烯酰胺。

虽然佛手瓜经过高温炒制确实会产生丙烯酰胺,但量很少,而且这种物质广泛存在于各种焙烤食物、油炸食物等产品中。

丙烯酰胺属于2A类致癌物,只是可能会致癌,并不是吃了就会致癌。建议大家尽量选择蒸、煮、炖等的烹饪方式。

2、新鲜木耳

网传新鲜木耳不能吃,称其中含有光感物质卟啉,摄入人体之后日晒可能会引起皮肤瘙痒、水肿、发炎,甚至引发皮肤癌。

但其实现实生活中很多食物都含有卟啉,这种成分并不稀奇。而且卟啉会诱发皮肤癌,一般与遗传因素有关,和食物并没有直接关系,因此大家放心食用就好。

3、生西红柿

网传生西红柿中生物碱多,吃多了可能会导致中毒或诱发肠癌、胃癌。

生西红柿中确实含有番茄碱,这种物质摄入过多可能会导致中毒,引起头晕、腹泻、呕吐等食物中毒症状,因此生西红柿不建议吃。

不过,癌症是多种因素共同作用的结果,并不是因为了吃了某种食物导致的,因此要理性看待这个问题。

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要想防癌,真正要少吃的是这些

癌症的发生,确实与饮食不当有关,要想预防癌症,真正要少吃的是这些食物。

1、烧烤

烧烤在制作过程中,会产生一类致癌物苯并芘,并覆盖在食物表面或通过油烟吸入人体内。长期食用含有苯并芘的食物,会增加肠癌、胃癌、肺癌等的发生风险,因此要尽量少吃烧烤,或用锡纸来包裹食物。

2、霉变食物

霉变的食物中会产生一类致癌物黄曲霉毒素,即便是小剂量慢性的接触,也会增加肝癌的发生风险。

像剩菜、霉变的玉米、土炸的食用油等食物中,都可能会产生黄曲霉毒素,发现食物发霉一定要及时扔掉。

3、咸鱼等腌制食物

中式咸鱼、咸菜等腌制食物,腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐物质,进入人体形成亚硝胺,会增加胃癌、肠癌的发生风险。

4、酒精

酒精也属于一类致癌物,当总有人认为小酒怡情,大酒才伤身,但其实酒精无论喝多少都不利于身体健康,要尽早戒酒或少喝酒。

捆绑蔬菜的塑料袋虽然可能会含有甲醛,但一般都是符合国家标准的,不必过于担心,蔬菜上也可能会有少量甲醛,但在洗菜、烹饪的过程中挥发的都差不多了。平常要警惕真正的致癌食物,远离高危致癌物。

本文首发于“39健康网”今日头条

参考资料:

[1]《吓人!用胶带捆绑的蔬菜有毒,甲醛超标10倍?真相是…》.科普中国.2022-04-04

[2]《这5种日常食物都有致癌风险,赶紧把它们清理掉!》.医学界肿瘤频道.2022-06-26

原标题:《3种蔬菜已被列入“致癌清单”,可信吗?想防癌,4种食物最好少吃》

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