用一杯IPA，跟世界杯问好

一到世界杯，很多人对于啤酒的欲望就会突然之间大增，想想也是，面对如此热烈而激动人心的球赛，除了这总是与肆意、热情、畅快等形容词联系在一起的啤酒，也真的找不出什么别的酒款来与之进行搭配了。更有意思的是，相比较以往广受欢迎、需要明显冰镇饮用的工业啤酒，精酿啤酒的关注度越来越高，很多人开始将其作为看球时的首选，更有讲究的人还会配上不少佐酒零食，来度过这个注定要热血澎湃的夏天。

IPA大潮来袭，没吃点苦不足以谈啤酒

所谓IPA，其实是英语India Pale Ale的缩写。这款啤酒之所以会出现，其实跟生活在印度的英国人有关。众所周知，英国人对于啤酒有着非常强烈的执念，就算是去到了印度，这个喜好也同样不曾改变。但问题在于，当时还是殖民地的印度并不具备酿造啤酒的条件，英国人想喝酒，还得千里迢迢从本国船运过来才行。这时候，问题出现了，由于啤酒在酿造过程中并不会添加防腐剂之类的东西，因此在漫长的运输时间和高温的催化下，运送到港的酒往往已经变质或者产生了奇异的风味，想喝一口家乡酒的念头，也变得不切实际了起来。

吃货改变世界，啤酒爱好者也一样。为了想要喝一口酒，英国人开始了各种尝试，而最终战胜其他方式最终获得胜利的，便是在啤酒酿造完成后再投一次啤酒花，以起到防腐的作用。所谓无心插柳柳成荫，这种做法不仅可以帮助啤酒保质，在最终饮用时还让啤酒的风味变得更加浓郁，香气也越发明显——不过，同时产生的还有一个见仁见智的副作用，那就是啤酒的苦度也变高了。

如今，IPA的受欢迎程度大大提升，经过适度冰镇之后，这种啤酒的浓郁香气、爽快口感和相对浓郁的苦度，能让人顿时醒神，绝对算得上是世界杯观赛期间的上佳选择。再加上如今的IPA常常选择小瓶装或者罐装，看到高潮的时候一起碰杯，可是方便声色两相宜的选择了。需要提醒的是，为了保证风味新鲜，IPA最好是趁早饮用，来自美国精酿啤酒协会旗下斯通酒厂（Stone Brewry）的Stephen建议，购买IPA是一定要注意其最佳饮用期，一般超过90天的产品就可以不用考虑了。

新潮IPA，没喝过也应该了解

简单风格的IPA可不能满足如今越来越挑剔的消费者，有着独立精神和强大创造力的酿酒师们也格外愿意大开脑洞。如果你不知道如何打发世界杯开始之前的那段时间的话，不妨给自己买点儿不一样酿造工艺的IPA啤酒来尝尝味道。

浑浊IPA（New England Style IPA）是如今IPA世界里的流行款，这种看上去就跟传统IPA截然不同的酒款在酿造时加入了不少其他谷物作为增味物质，同时也不经过过滤或杀菌步骤，因此其酒体浑浊，但也保留了相当多的原始风味，甚至有人形容这个酒看上去就像是一杯果汁一样——浓郁的水果香气、花香甚至糖果香气，收敛的苦度，有些甚至还有着不少甜味，使其在刚刚推出之后，就成了时髦酒款。

另一款时髦的IPA酒款被称为奶昔IPA（milkshake IPA），顾名思义，这种IPA看上去就跟奶昔一样。“酿酒师会在啤酒酿造的过程中加入许多乳糖、果胶之类的物质，使之产生大分子纠缠，从而让酒体变得黏稠，视觉上的浑浊效果也会增加，酒体很多时候看上去就有点儿像奶白色的样子，喝上去的口感也会更加绵密、顺滑。”来自芝加哥鹅岛酒厂负责啤酒酿造的Mark Weinert说。相比较其他普通的IPA酒款来说，奶昔IPA喝上去的趣味性更高，但其存在也颇具争议，喜欢的人觉得这款啤酒简直是灵感的化身，而传统IPA的粉丝们则会觉得奶昔IPA的出现仿佛是个不应该存在的怪物。如果你对这款酒感兴趣的话，最好的方法就是上网海淘一个——不过，这款酒的价格可真不便宜，一罐330ml的奶昔IPA售价超过了100块，下手还是需要勇气的。

光有啤酒没吃的？那怎么行

薯片、虾条、玉米片，别说你不吃这些，在看球的时候，这些食物才是真正能让人彻底放松下来的首选——不过，对于从小就讲究吃喝的中国吃货们来说，刚刚说到的零食，实在是太小儿科了，不给自己弄点儿好吃的，简直就对不起陪着自己熬了大半宿的嘴巴。

在美国精酿啤酒协会的配餐指南上，多种不同风味啤酒与主菜、奶酪及甜品等的搭配洋洋洒洒，如果你想要彻底来一回美式风格的追球喝酒体验，那么认真看看这个指南就行。但要是想来点儿中西结合的，那除了业内公认的“风味对比”与“风味互补”原则之外，还可以自己创造点儿不同的风格。

IPA啤酒本身带有的苦味非常适合与那些略带甜味的食物进行搭配，如果你恰好喜欢吃点儿甜的，那么在家里准备一些蛋挞、蝴蝶酥之类的零食就行——别问哪儿买，下班回来的路上总有面包店解决这个问题。当然，要是不喜欢吃甜的，而是喜欢吃奶制品，那么质感相对硬实一些的奶酪会是不错的选择——车达芝士、帕玛森芝士，甚至蓝纹芝士都是非常好的选择。个人强烈推荐帕玛森芝士，一来没有特别浓郁的奇特风味，很容易被人接受，二来切丁之后吃起来不容易脏手。

看球到半夜，零食不管饱怎么办？讲究的可以提前准备好各种风味的小龙虾，从十三香到现在新开发的糖醋味，总有一款能满足你的需求——如果你想要尝试果味浓郁的奶昔IPA，那么一定要搭配带有酸甜口感的菜肴，绝对会让你眼前一亮。当然，传统宵夜烤串也是非常优秀的选择了，配上微带苦味的IPA，香料的香气碰撞上浓郁的果香，这滋味可真是绝了。