一锅炖糊的生蚝，让他全家富了135年

莲香楼的创始人陈维清，把莲子糖水炖糊，成了莲蓉馅，培养了大批忠实食客，于1889年创建了莲香茶楼。李锦裳忘了关火，把生蚝煮的稀烂，发明了蚝油，于1888年创办了李锦记。五代人用135年攒下了1,350亿，是现今中外财富榜上的常客。但就这样的家族，成员及其低调，不显山不露水，以至于很多人都不知道他们的名字与故事。

135年前，李锦记

还是一锅顿糊的生蚝

很多人知道李锦记是香港的，但却不知道它其实诞生于广东的一座小岛。1862年出生于广东新会的李锦裳，幼年丧父，从小与母亲相依为命，靠种田务农为生。村名骂李锦裳的母亲“扫把星”，“克夫”，但再如何装听不见，不理会旁人的闲言碎语，在那个年代，孤儿寡母终究是熬不过舆论的压力。无奈之下，李锦裳与母亲搬到了靠近珠江口的南水小岛，开了一家小茶馆，靠卖茶水和蒸煮生蚝为生。

李锦裳

不过对于李锦裳与其家人搬到南水生活的原因，版本还挺多。除上文提到的舆论压力之外，还有说是其在18岁时立志报国，应考从军，成绩名列前茅，归家等待征召从军，却祸从天降，遭人嫉妒陷害，被当地恶人追杀，几近绝路，无奈之下携家人乘船逃难到南水墟。也有说李锦裳18岁时到香山县南水墟，以帮人扛鱼搬运为生。由于终日思念母亲，携母亲定居南水墟。

无论哪种说法，由于李锦裳为人豪爽，又喜欢交朋友，茶楼的生意被这对母子经营的越来越好。母亲蔡氏去世后，孤身一人的李锦裳难以支撑小店的运作，只能另谋出路。

南水墟盛产生蚝，为了营生，李锦裳在茶楼里为客人煮好生蚝，加工蚝豉出售。一天，李锦裳与往常一样开火上工，可一时疏忽忘了关火，等他想起来时，一锅生蚝都变成了生蚝汁，浓郁黑黢，厚厚一层沉在锅底，却香气扑鼻。他伸手蘸来一尝，咸甜鲜美，回味无穷。在村民的劝说下，李锦裳白天向蚝民收蚝，晚上熬制蚝油出售。

1888年，26岁的李锦裳请人写上“李锦记”三个大字，挂在自家店铺门上，开启了百年基业。自此以后，“李锦记蚝油庄”的生意越做越大，就连广州、江门、澳门等地的客商也纷纷到这里来取货。

位于澳门新马路的李锦记百年老铺仍在营业

1902年，南水墟突发火灾，烧掉半条街，李锦记未能幸免。40岁的李锦裳带着全家迁居至澳门，租下澳门新马路611号，李锦裳再次挂起“李锦记”的招牌，重操旧业。当时的“李锦记”店铺中除了售卖蚝油之外，还销售着一些小杂货等等。靠着起早贪黑的劳作和货真价实的口碑，李锦记在澳门一步步站稳了脚跟。

李家老三李兆南

在澳门闯荡20年后，在生命最后时期，李锦裳将家业均等分给了三个儿子：老大李兆荣、老二李兆登、老三李兆南，希望三兄弟能够守望相助，共同将家族产业发扬光大。1922年，60岁的李锦裳于澳门去世，他应该也不会想到，三兄弟会发生一场激烈的内战。

二次家族内斗

李锦裳去世后，三个儿子决定将总部从澳门迁至香港。由于生意越做越大，甚至扩张至海外，三兄弟之间的分歧日益扩大。李兆荣、李兆登联手，意欲收购李兆南的股份，踢李兆南出局。而李兆南的儿子李文达则极其支持父亲反向收购。最终，父子二人以分期付款的方式，用640万收购了全部股份，并结束这场僵持了半年之久的内战。李文达也成为了李锦记的第三代掌门人。李锦记最大的发展就是在他的手里。也因此，他被称为“蚝油大王”。

李文达

1972年，李文达从原先售卖的蚝油和虾酱两种产品中跳出来，学酱油制作，还引进了先进设备并开始实行现代化管理。将李锦记从单一品类发展到了拥有十个品类，百余款调味品的“酱料王国”。

李锦记美国洛杉矶生产基地

李文达继承家业的同年，恰逢尼克松访华，中方赠予了对方贵重的礼物——作为友谊大使的大熊猫“玲玲”和“兴兴”，它们乘专机抵达了华盛顿国家动物园。这个事件在美国引起了轰动，开馆第一个月，参观者就多达100余万人。李文达闻到了商机，他推出了“熊猫牌”蚝油，以此进一步打开了海外市场。

李文达接管后，蚝油产量大幅提升，走进了千家万户，普通百姓也能买得到、吃得起，并销往全球100多个国家和地区，成为世界知名的华人品牌。“有华人的地方就有李锦记”，这是李锦记早期的宣传语。后来，这句话变成了“有人的地方就有李锦记”。

但很快，家庭内战又一次开始了。李文达的弟弟李文乐患上了鼻咽癌，其妻子担心他过世后，自己会被扫地出门，便执意让李文乐与哥哥分家产，甚至不惜撕破脸，与哥哥对簿公堂。最后，李文达卖掉了部分厂房，四处借款，凑足了八千万，买下了李文乐的全部股份。

历经两次内乱后，李文达定下了“家族宪法”与“家族委员会”。

保持豪富135年的“家族宪法”

李锦记家族没有公布过“家族宪法”的完整内容，不过曾有媒体根据访谈与相关报道整理了一部分。比如不要晚结婚、不准离婚、不准有婚外情，如果发生，将自动退出集团董事会；家族成员年满65岁要退休；“宪法”内容的制定和修改，需要75%以上的支持率才能确定……

看惯了风雨，年过古稀的李文达相信“公司只是家族的一部分，我们更关注家族怎么延续，家族利益至上。没有家族内部的和谐，家族企业的长久发展就无从谈起。”李文达夫妇、儿子和儿媳妇、女儿和女婿

李锦记家族最为看重“血缘关系”，坚持家族控股，必须具有血缘关系的家族成员才有资格成为股东，持有公司股份。下一代无论男女，只要具有血缘关系，就具有股份继承权。但即便如此，年轻一代的成员们至少要读到大学毕业，并在其他企业工作3-5年，才允许到家族企业任职；他们的应聘、考核程序也与普通员工完全相同，一旦考核不通过，便被毫不留情地剔除出局；CEO可以外聘，聘请全球最优秀的专业人才来做，而家族的精英们只需在董事会去影响、保持家族控股……

2016年，李文达夫妇主动退出了委员会，随之，第五代多人进入，成员增至九位。李文达将权力进一步下放，同时，也想尽早地让第五代熟悉家族文化与制度。

李锦记第四代掌门人李惠中

李文达有四个儿子——李惠民、李惠雄、李惠中、李惠森，一个女儿李美瑜。早在上世纪八十年代，留学美国的五个子女相继毕业后，就纷纷进入到了家族事业。

李文达和四个儿子

2021年，李文达在家人的陪伴中安详离世，享寿91岁。继李文达之后，家族的第四代、第五代后人开始在企业中担当重任。据李锦记的官网宣传片显示，李锦记的两大业务板块分别由李文达的三儿子与小儿子执掌。其中，李惠中是李锦记酱料集团主席，李惠森是李锦记健康产品集团主席。

李文达曾在2013年《环球慈善》的交流中表示：“我不信宗教，信因果。做好事，你不一定好；可是做坏事，你一定不好。人生呢，缘来缘去，事在人为。莫等运气，莫讲大话。过往八十多年，我没有什么后悔的事情，我的人生很圆满。”

家和万事兴，是每个人常挂在嘴边的祝福，也是李氏这样的家族始终追求的朴素真理，无论大家小家，都值得每个人细细品味。

家和，才能万事兴

撰文 | Jane

原标题：《一锅炖糊的生蚝，让他全家富了135年》

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