河北产的挂面里含胶?纯属无稽之谈!

2018-09-09 11:41 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务

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近日,一条视频在朋友圈和微博疯传。视频中,一名网友声称,将某品牌挂面浸泡一夜后,出现了大块的胶状物体,以此证明挂面中被注胶。之后,网友还用打火机点燃挂面,结果挂面燃烧后出现黑色物质,他声称这种挂面含有有害物质根本不能吃。

很多网友看了视频后也是忧心忡忡,甚至直指商家黑心。
 


看完这段视频后,小编真是哭笑不得,只好大声的告诉大家,视频中所有质疑挂面有问题的证据,都是假的!

挂面由面粉加工而成,面粉由淀粉、蛋白质(俗称面筋)、脂肪、维生素和矿物质等组成。当加水和面,面粉中的蛋白质,特别是其中的麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水,发生膨胀,分子间互相粘结,形成了面团的骨架组织。如将面团静置20分钟后再用清水反复搓洗,可将面团中淀粉等物质洗掉,剩下具有一定黏性和弹性的网络状凝胶物质,这就是面粉中的蛋白质,也即民间俗称的“面筋”。

此外,面粉由碳、氢等元素组成,都属可燃性物质,当把挂面在空气中点燃时,很容易达到着火点的温度,满足物质燃烧三条件(可燃性物、氧气、燃点温度),所以挂面可燃是正常的现象。

至于燃烧后的黑色物质是面粉不完全燃烧后的产物,此时主要成分是无机盐。气味则是蛋白质燃烧产生的类似于烧焦羽毛的味道。

记者采访了石家庄市藁城区市场监督管理局食品生产科的工作人员,他们表示,此则谣言一出来后,他们就来到相关企业进行了检查,并委托专业机构对该企业的所有产品均进行了检测,结果各项指标均符合国家标准。

至于网上流传的说法,工作人员则表示纯属无稽之谈,缺乏科学依据!

随后记者还来到了视频中所提到的食品公司,企业负责人表示,看到网上的视频后,他们立刻在网上发布了辟谣声明,并已向警方报警。

对于挂面含胶或可燃的谣言,原国家食品药品监督管理总局、湖南省食品药品监督管理局、河北省食品药品监督管理局已于2017年5月份均曾专题辟谣。没想到这样的谣言竟然又出来了!

扩散提醒更多的人,

相信科学,勿传谣言!

(来源:石家庄日报、新华网)
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