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健康吃火锅③胃炎患者的菜单:不过冷过烫,先放蔬菜后下肉
澎湃新闻记者 许珈 同仁医院营养科 花超
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火锅虽然美味,但要小心伤胃,食物不要过烫过冷,尤其是慢性胃炎等患者,还要避免刺激性调味品等。
1.涮锅优先用清汤,既健康,又安全;控制汤的咸度,如果过咸就要求少加汤,多加水,避免摄入过多的盐,避免刺激性的调味品。
2.如果吃辣味火锅,最好不要喝白酒。喝啤酒时,选择室温的啤酒。
3.在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等,8-10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠;
4.早点放蔬菜下锅,不要等到肉涮完之后;
5.如果汤内有大量浮油,先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鸳鸯锅,把蔬菜放在白汤一边;
6.把滚烫的食物先放在盘子上凉一下,或放在蘸料中充分浸一下,降低温度后再吃;
7.吃八成饱就停下来,宁可剩下也不能伤自己的胃;
8.饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。
火锅食谱
责任编辑:陈玉坤
校对:徐亦嘉
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