- +1
探访上海多家外婆家：有门店称每日菜品卖不光晚班员工自己吃
澎湃新闻记者 李菁 朱奕奕 邓玲玮
字号
餐饮企业“外婆家”后厨不卫生事件继续发酵。
据江苏广电融媒体新闻中心3月15日报道，“外婆家”南京水平方店的后厨，存在洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走、多种蔬菜不清洗就用来炒菜等状况。在调查了四天之后，“卧底”才被要求提供身份证复印件和办理健康证，而此前“卧底”一直以大厨的身份从事烹饪工作。当日下午1点21分，“外婆家”在其官方微博发布致歉声明，称第一时间对该门店进行停业整改。“外婆家”官方网站显示，其门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京等20余个城市，全国拥有80余家门店及8000多名员工。
在现场，一名刚吃完饭的食客告诉记者，自己一家三口经常去该餐馆吃饭，因为饭菜比较合胃口。看了曝光视频后，这位食客表示，洗菜这种事情很难说，自己在家也不一定洗得很干净。
“外婆家”上海各门店卫生状况如何？3月15日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者实地探访了上海三家“外婆家”餐厅，并深入其中一家餐厅的后厨，该餐厅主厨告诉记者，他们有规定，每天采购量都要卖光，卖不光的话，晚班的工作人员自己吃。门店每周还会统计用量，菜品的采购严格按照用量来。
此外，澎湃新闻记者了解到，上海市场监管部门已经关注到了此事。
龙之梦购物中心店：定期接受上海食药监检查，没出过问题
当日下午1点多，记者在位于上海市虹口龙之梦商城二楼的“外婆家”餐厅看到，前来就餐的顾客很多，餐厅内十分热闹。
位于虹口龙之梦商城二楼的“外婆家”餐厅。澎湃新闻记者 朱奕奕 摄
一对母女就餐后走出该餐馆，她们对记者表示，因为该餐馆物美价廉且住在附近，经常来这里就餐。看完记者出示的视频后，身为女儿的陈女士表示，不清楚这个后厨是不是这家的情况，但在这家饭店吃饭没有碰到过吃坏肚子的情况。
另外，记者又针对视频内容采访了该门店的经理，其表示：“我们家的所有员工，服务员和后厨，每个人上岗都有健康证的，这是规范。” 他同时告诉记者，会定期接受门店检查和上海食药监检查，没有出过什么问题。
当记者提出能否参观一下该店的后厨，该经理表示“不方便”，如果一定要参观需要和总公司联系，获得许可和相关证件。
餐厅内，一位店员告诉记者，使用的鱼虾产品大多是新鲜的，有一部分是提前腌制的，但也冷藏保存了。
下午1点21分，记者来到位于上海市闵行区仲盛世界商城的“外婆家”门店，走进该门店后厨，看到厨师们正在自己负责的工作台前，井然有序地忙碌着，没有发现有人坐在案板上的情况。仲盛店：每天采购的菜品卖不光，工作人员自己吃
仲盛世界商城“外婆家”门店的后厨。澎湃新闻记者 邓玲玮 摄
店内的主厨告诉记者，他们店内现在一共有20个厨师，店内有规定，每天采购量都要卖光，卖不光的话，晚班的工作人员自己吃。门店每周还会统计用量，菜品的采购严格按照用量来。当记者询问到店内的西蓝花是否不洗就直接下锅，主厨告诉记者，他们店没有西蓝花，下锅的食材都需要清洗，比如蔬菜中的尖椒和茄子，都需要拿纱布清洗，清洗的时候也有清洗池。
2019年3月15日，上海仲盛世界商城“外婆家”餐厅内，记者走到后厨区域，厨房入口旁边有一个窗口，可以看到其中一个操作间。澎湃新闻记者 邓玲玮 摄
另外，记者还在该门店内随机采访了店内用餐的顾客，一位用餐完毕的顾客告诉记者，认为此次用餐体验很好，并没有觉得有什么不足。还有一位顾客王先生称，自己不是经常来这家店，但本次体验并无发现有何不妥之处。
大悦城店：顾客表示此后还会来吃饭
下午1点左右，记者来到“外婆家”上海大悦城门店。随后，另一名从店里就餐完毕离开的食客表示，自己以后还是会来该餐馆吃饭。至于视频中曝光的现象，他认为不会出现在这家门店，“这家店刚刚翻新过不久，肯定很干净的。”
“外婆家”上海大悦城门店，顾客正在店内用餐。澎湃新闻记者 李菁 摄
记者在现场采访了两位店员，均表示并不知悉视频曝光的内容。一位店员告诉记者，门店在2018年8月刚换过店面、翻新过，后厨是很干净的。另一位店员看了视频后摇头表示：“我们店不可能有这种情况。”
对此次媒体曝光的南京“外婆家”水平方门店事件，“外婆家”通过官方微博于3月15日13时21分发布致歉信，表示对此高度重视，在第一时间对该门店停业整改。
2019年3月21日，外婆家通过官方微博发布致歉信。@外婆家 图
责任编辑：高文
校对：徐亦嘉
澎湃新闻报料：021-962866
澎湃新闻，未经授权不得转载
+1
收藏
我要举报
澎湃矩阵
新闻报料
- 报料热线: 021-962866
- 报料邮箱: news@thepaper.cn
互联网新闻信息服务许可证：31120170006
增值电信业务经营许可证：沪B2-2017116
© 2014-2024 上海东方报业有限公司
反馈