腊八养生如何“粥”全？3道“腊八时令方”，专补大虚人

过了腊八就是年

腊八节是腊月的第一个节日

农历腊月，新旧交替

“腊者，逐疫迎春”

寓意攘除病疫、迎接新春

腊八节吃腊八粥、腊八蒜

最能熨帖脾胃、抚慰人心

《时节养生——中国人的健康智慧》 主编：张忠德  出版社：广东科技出版社

《时节养生——中国人的健康智慧》描述：“腊八粥，随各地风俗，种类不一，其原料虽会有所不同，但主要是由多种米、豆、干果和坚果构成。在我国传统腊八节中，喝上一碗温热的腊八粥，感受到的不仅是一身的暖意，更是春节将至的浓浓节日氛围。

《燕京岁时记》中记载：’腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。’上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。”

腊八粥中的食材，天南海北各有区别。不妨参考广东省名中医、药膳养生专家杨志敏教授的“腊八粥方”，粥香味浓的同时还有滋养五脏、扶助正气等食补功效。

《每日一膳：冬令节气养生篇》  主编：杨志敏  出版社：广东科技出版社    

腊八粥

食材：黑糯米100克， 百合50克，红豆、黄豆、绿豆、眉豆、黑豆、白扁豆、薏米、花生、莲子、黑芝麻、红枸杞子、黑枸杞子各30克， 红枣、栗子各8个，陈皮1瓣（5年以上为佳），红糖适量。（3人份）

做法：将所有食材洗净，温水泡软。锅内加水煮沸，除红、黑枸杞子外，放入其他食材，大火烧开转中火煮1小时。再加入红、黑枸杞子，煮5分钟，红糖调味即可食用。

专家点评：《黄帝内经》云：“五谷为养。”谷气皆入胃，散经于脾，脾气散精，输布五脏，五谷是人体元气、能量的来源，日常多吃五谷对脾胃大有好处。

在腊八粥中，眉豆、白扁豆、薏米祛湿。黄豆、莲子、栗子健脾，补土生金以养肺。红豆、红枣、花生补血养心。黑豆、黑芝麻补肾。百合色白，清心润肺、除烦安神。红枸杞子和黑枸杞子养肝明目。緑豆清热解毒。陈皮健脾和胃。五色食材让五脏相和，此粥品味道香浓，滋养补益，补中有消，适合大众保健食用。

小贴士：

（1）糖尿病的人不适宜加糖，可以淡吃或加少量盐。

（2）食材里豆的组成多，平时胃胀的人不宜多吃。

节选自《每日一膳：冬令节气养生篇》

需要注意，食用腊八粥应适量。尤其小儿等体质较虚、脾胃功能较差者应谨慎食用。对于这类人群，儿科专家许尤佳教授特别开具更适合滋补脾胃、助消化的“小儿腊八粥”：

小儿腊八粥

食材：粳米30克、红豆10克、莲子8克、百合5克、去核红枣2枚、枸杞8克、芡实8克、薏米10克、核桃仁1个、黄糖适量。

做法：以上材料除枸杞、百合外，共煮熟后再放入枸杞和百合，再煮20分钟，加适量黄糖调味即可。

宜忌： 3岁以上辨证服用； 蚕豆病可以用。

节选自“许尤佳教授育儿丛书”

《许尤佳教授说儿童脾胃养护》  作者：许尤佳  出版社：广东科技出版社

除了喝腊八粥

不少地方这天还有吃腊八蒜的习俗

泡在米醋中的大蒜在发酵的过程中产生蒜绿素，因此变成绿色。经过浸泡的大蒜大蒜素释放相对温和，能减轻对胃肠的刺激。腊月新年适量吃腊八蒜，可提高人体免疫力，还能有效预防肠道传染病。

除了腊八蒜，还有一种更温和的“黑蒜”可选择：大蒜恒温发酵3个月左右，大蒜变成黑色，口感也从之前的辛辣变得软糯香甜。

暖冬早春的膳食养生，建议以清补为主。这道“黑蒜炖瘦肉”推荐给大家：

黑蒜炖瘦肉

食材：黑蒜3个，猪瘦肉300克，生姜3片，食盐适量。

做法：用刀背敲打猪瘦肉至肉质松软，放入炖盅内用温开水浸泡10分钟。把黑蒜剥开，同生姜一并放入炖盅内，隔水炖1小时，调味即可。

专家点评：黑蒜又名发酵黑蒜，是新鲜生蒜发酵后的产品，味道微甜之余蒜味比普通大蒜弱很多。搭配性味平和、补肾滋阴的猪瘦肉，整个膳食清润而不上火，老少皆宜，适合虚不受补的人群。

节选自《每日一膳：春令节气养生篇》

《每日一膳：春令节气养生篇》  主编：杨志敏  出版社：广东科技出版社

腊八一碗粥，来年好兆头

一份热腾腾的健康祝福

驱散严寒、清润暖冬

为冬春交际做好准备

祝各位朋友新年万事“粥”全