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当季｜最是茶香衬春色！实地寻茶带你品味贵州融暖春意

2020-03-04 19:58

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

自1月份，贵州省六盘水、普安、晴隆等地的早生品种茶叶迎来开采后，随着天气转暖，贵州各地将在3月迎来大规模的春茶开采期。一起看看，贵州各地名茶的特色吧。

陈建/摄

贵州十大名品绿茶有都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石绿茶、梵净山茶、凤冈锌硒茶、安顺瀑布毛峰、正安白茶、雷山银球茶、雷公山清明茶、石阡苔茶等。

绘图：春田

都匀毛尖

产地：黔南州

主要上市时间：3月

产品特色：都匀毛尖产于贵州省黔南布依族苗族自治州，自唐贞观九年（635）起直至清代，一直作为朝廷贡茶。都匀毛尖曾于 1915 年荣获巴拿马国际博览会优质奖，1982 年被评为“中国十大名茶”。都匀毛尖是贵州绿茶卷曲形茶代表，外形白毫显露、条索紧细、卷曲似鱼钩、色泽绿润带黄；内质香气自然散发嫩香、栗香、清香，地方品种通常伴有花香，滋味鲜醇，汤色嫩黄绿明亮，叶底嫩匀、鲜活、黄绿明亮；素有“三绿三黄”的品质特征，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

湄潭翠芽

产地：遵义市

主要上市时间：3月

产品特色：湄潭翠芽是贵州绿茶扁形茶代表。抗日战争期间，为了以茶换取外汇购买枪炮，湄潭县建立了“中央农业实验所湄潭实验茶场”。这是中国第一个国家级茶叶科研生产机构。湄潭翠芽的生产始于当时的中央实验茶场，以湄潭县境内及环境相似周边地域，适制绿茶的中小叶茶树品种鲜叶加工而成。湄潭翠芽干茶外形扁、平、直、匀整，色泽黄绿润；内质香气有嫩香、清香、栗香且香气持久，汤色绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀、鲜活、黄绿明亮。

凤冈锌硒茶

产地：遵义市凤冈县

主要上市时间：3月

产品特色：贵州省遵义市凤冈县产茶历史悠久，已有 2000 多年。凤冈县民间现今依然流传熬油茶、祭茶神、唱茶歌、做茶宴等传统习俗。凤冈锌硒茶产于凤冈县境内，因土壤锌、硒含量高，所生长的茶树的鲜叶经采摘加工成绿茶，普遍比其他地区绿茶的锌含量高出近 1 倍，硒含量高出 0.5 倍。锌是“生命之花、智力之源”，硒是“长寿元素、抗癌元素”。根据制茶工艺的不同，凤冈锌硒茶有扁形、颗粒形和卷曲形三种外形；内质香气有清香、栗香且持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽甘醇，叶底匀整、鲜活、黄绿明亮。

凤岗茶海·遵义

绿宝石绿茶

产地：遵义市

主要上市时间：3月

产品特色：绿宝石绿茶是贵州颗粒形茶代表，源自海拔 1000 米以上贵州高原茶园，是贵州茶界前辈牟应书先生创制。该茶以采摘内含物质比茶芽更为丰富的一芽二三叶成熟茶青为原料，突破了传统高品质绿茶只用单芽或一芽一叶初展的局限，制成的绿宝石绿茶具有以下特点：干茶外形呈盘花状颗粒、匀整、绿润、有毫；内质香气有嫩栗香浓郁持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜爽，叶底柔软，芽叶完整、黄绿明亮。知名茶专家陈宗懋先生曾赞誉其为“七泡好茶”。

正安白茶

产地：遵义市正安县

主要上市时间：3月

产品特色：正安白茶大规模发展是自 2006 年贵州大力发展茶产业 , 从浙江安吉引进茶苗种植后。因贵州省遵义市正安县高海拔、多云雾、地形切割大等独特生态环境，茶树于每年清明前后在气温低于 23℃的条件下发芽形成白化，气温升高，白化随即消失。正安白茶采摘、生产期短，全年约一个月左右。正安白茶芽叶呈白色，以一芽二叶为最白，外形秀美呈松针形；内质嫩鲜香高扬持久，汤色嫩黄绿明亮，滋润鲜爽回甘，叶底匀整、鲜活、叶玉白、主脉淡绿、芽叶成朵、形似兰花。经中国农业科学院茶叶研究所检测，正安白茶含人体所需22种氨基酸中的11种，氨基酸含量超过 9.1%，是普通绿茶的 2—3倍。

正安县上坝茶园赵永章/摄

梵净山茶

产地：铜仁市

主要上市时间：3月

产品特色：梵净山茶因产于贵州省武陵山区梵净山周边区域而得名，现属于铜仁市公共品牌，包含铜仁市辖区内的石阡县、思南县、江口县、德江县、沿河土家族自治县、松桃苗族自治县和印江土家族苗族自治县等茶区。铜仁是贵州第二大面积茶区，也是贵州优质绿茶产区，有卷曲形、扁形、颗粒形和针形等四种类型绿茶。铜仁是历代贡茶产区，宋代已有铜仁梵净山向朝廷进贡茶叶的记载。从明朝到清朝，江口县梵净山周围茶叶、思南茶叶、印江茶叶、石阡坪山茶和沿河茶均为朝廷贡品。梵净山茶的绿茶外形色泽绿润；内质香气有清香、嫩栗香、栗香、花香且香气持久，汤色绿明亮，滋味鲜爽甘醇，叶底匀整、鲜活、绿明亮。

石阡苔茶

产地：铜仁市石阡县

主要上市时间：3月

产品特色：石阡县由中国茶叶流通协会授予“中国苔茶之乡”称号，是茶树的原产地之一，有千年的茶叶栽种历史。石阡苔茶是中国屈指可数的茶树良种，是石阡各族茶农长期栽培选育成的一个地方品种，母树系古茶树系列，获国家地理标志产品保护。国内省内金奖拿到手软，美舆度极高。茶叶品种为当地的“石阡苔茶”群体种，芽叶色泽绿润、叶肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐冲泡、冲泡时叶芽竖立，茶汤黄绿明亮，滋味醇厚爽口，栗香显露，叶底嫩绿明亮。

石阡苔茶新长的嫩叶会随着气温升高而变红发紫,富含抗氧化的花青素,又名“苔紫茶”

安顺瀑布毛峰

产地：安顺市

主要上市时间：3月

产品特色：贵州省安顺市为近代贵州主要茶产区。民国时期任可澄等所编纂的《续修安顺府志》中记载：“东乡二堡至石板房一带，土多砂质，宜于种茶，故山麓、园畔茶林几遍……然制法精良，色香味俱佳，茶商称为上品。”《新黔日报》（现《贵州日报》）记载：“贵州茶之多，首推安顺，年产茶约一千七百余担（8.5 万公斤）……”安顺茶素来以优质、畅销而著称。安顺瀑布毛峰属卷曲形绿茶，干茶外形卷曲显毫、色泽银绿隐翠；内质香气有清香、栗香、花香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底匀整、鲜活、嫩绿明亮。

碧天茶海邱高顺/摄

雷公山清明茶节

产地：黔东南州雷山县

主要上市时间：3月

产品特色：雷公山清明茶茶青采摘于常年云雾缭绕的高负氧离子区贵州省黔东南苗族侗族自治州雷公山国家级自然保护区腹地海拔900 —1400 米的茶园。这里保持了原始的自然生态，溪泉纵横，却也因山高水冷而荒僻闭塞、五谷不熟。为了生存，这里的人家因地制宜，开荒种茶。生产出的雷公山清明茶外形条索紧结、色泽墨绿油润，汤色黄绿明亮，栗香持久；由于芽叶肥厚，内含物质丰富，因而滋味鲜爽醇厚耐冲泡，叶底匀整、绿明亮。

雷山银球茶

产地：黔东南州雷山县

主要上市时间：3月

产品特色：雷山银球茶是贵州特色绿茶的代表，原料采自贵州省黔东南苗族侗族自治州雷公山国家级自然保护区腹地海拔 900 —1400米的生态茶园。该茶以优质一芽一叶、一芽二叶为原料，遵照绿茶加工工艺，工艺独特之处在于揉捻形成果胶粘液捏成小球体，球形表层呈银灰色，犹如苗族喜欢的银饰，以此得名。雷山银球茶的加工技术及工艺曾获得国家专利，是全国独一无二的特型茶。银球茶每颗重约 2.5 克，球体直径约 19 毫米，珠形浑圆、不开裂、不破损、绿润显毫，冲泡品饮时球体在杯中缓缓舒展，宛若茶苞初绽。观其茶形、嗅其香气、品其滋味，嫩栗香带花香，鲜醇回甘似水生香。