武汉小事丨原本不会做饭的她,解锁了地道的武汉“过早”美食

澎湃新闻记者 李文姬

2020-03-22 18:23 来源:澎湃新闻

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【编者按】
武汉全面“封城”已快两个月的时间了。
这两个月来,绝大多数武汉人只能呆在隶属各个社区的家里,邻里之间的关系从未像现在这么重要。
澎湃新闻开辟“武汉小事”专栏,讲述疫情期间武汉人的家长里短,讲述那些掩盖在大疫情背景下的日常生计。
武汉人民一定能够度过这段艰难的岁月。

在武汉,人们管吃早饭叫“过早”。
武汉九省通衢,拥有大码头文化,从很久以前开始,一批又一批的工人一大早赶工,来不及在家吃,就在外面买份早餐边走边吃,长期下来,逐渐形成了独有的早餐文化。热干面、炒豆丝、欢喜坨、糯米鸡、豆皮......朴实而多样的美味,点亮了这座城市的一天。
“武汉有很多老字号,都是早餐店。种类多,价格实惠,味道也是很好的。最有名的当然就是热干面,热干面一定要配一碗蛋酒,牛肉粉要配油条,烧麦配大碗茶,还有油角、面窝......我们这里好吃的简直太多了。”说到这些“过早”美食,武汉姑娘阿菜菜(化名)就停不下来,“我自己最喜欢豆皮,糯米搭配卤汁浸泡的干子、笋子、香菇,很到位啊。”
阿菜菜今年27岁,独居,和她的小猫一起已经度过了一个多月的居家时光。这次封城,逼着这个离不开家乡味道的姑娘下了厨房,同时,也给了她时间去审视自己的生活和周遭的生态。
阿菜菜做的豆皮
想用美食让你重新认识武汉
阿菜菜告诉澎湃新闻记者,和现在很多年轻女孩一样,她不太会做饭,往日都是在外面吃或者直接叫外卖,“一年时间就从大众点评Lv1吃到了Lv7”。
封城开始,街上的早餐店都关了门,原本一个月不重样的“过早”断了,这可苦了阿菜菜的“武汉胃”。“对于武汉人来说,早上来碗热干面已经是我们生活中不可或缺的一部分。封城的日子里,离开了热干面,不知道得哭多少人。”
于是,团购多天的热干面终于到货后,阿菜菜赶紧给自己做上了一碗,“虽然味道不及街边小店,也总算是解了馋。美中不足还差碗蛋酒。”
之后,阿菜菜一发不可收拾,又立马下单了米酒,团购了黄陂特产豆丝等等食材,开始跟着视频学做“过早”小吃。尽管这些她已经吃了20多年,但还是头一回自己动手。有时候一次就成功了,食物做得像模像样,让她很是得意,当然,也常有“翻车”的时候。
武汉很多小吃都和糯米有关,这天阿菜菜对糯米鸡下手了。做糯米鸡,糯米需要泡5个小时以上,沥干水,再放到锅里蒸。没有隔水布,阿菜菜便用保鲜膜扎了几个小孔替代。再把干子、香菇、榨菜、五花肉、笋子一一细细切丁,这一整套下来,已经是个大工程了。结果,裹在外面的面糊调稀了,面团也没有捏紧,一下锅全部都散开来了,功亏一篑。
阿菜菜将香菇、五花肉等切丁,准备做糯米鸡
“第一次就这么宣告失败了。后来我又重新调了面糊,试到第三次才成功。味道嘛,不输外面,料更实在,吃起来放心。”尽管中间有些波折,但结果阿菜菜很满意。
继热干面、糯米鸡、蛋酒后,封城的日子里,阿菜菜又解锁了豆皮、糯米包油条等经典的“过早”美食。每次成功后,阿菜菜都会给它们拍下来传到网上,并发文“很抱歉武汉以这种方式出名,但如果你愿意,我想用美食让你重新认识她”。
阿菜菜做的武汉热干面
一度加了十几个团购群
阿菜菜告诉记者,刚封城时,她很依赖团购,基本上看团购可以看一天。一天到晚想着囤物资,冰箱都塞得满满的才有安全感。那时候盒马每晚10点开始抢购,每次阿菜菜都要提前定好闹钟蹲守,但抢了五六回都失败了,她也就放弃了。
“最夸张的时候我加了有十几个群,都是团购群,卖菜的、卖肉的、卖冻货半成品的、卖佐料的、卖蛋糕面包的,还有卖消毒水的,什么都有。抢的人最多的是热干面和爆浆鸡排,完全是爆品啊。”阿菜菜笑称,“每天我都在被各种群的支配中度过。”
阿菜菜所在的小区有个群,名字叫“封城家里蹲自救群”,上面会有各种资源的团购。“像周黑鸭呀、蛋糕呀、肉鱼都有,种类多,团长也蛮负责任。这个时候大家都很团结,谁要是家里缺什么,就在群里问问,要是别人家有的,一般都会直接给对方。”阿菜菜说,“平时都没接触,但这次我发现我们小区业主很给力,邻里关系也非常和谐。”
现在,生活又慢慢恢复正常,购物平台越来越多,阿菜菜也不再过度依赖群了。之前青菜和肉比较贵,猪肉都是40到50元一斤,买菜也要求100到150元才起送,如今物价也恢复正常。原本下单要等两天送到,现在基本上第二天就能到了。
想好好存钱,少和家人吵架
这次发生在家乡的疫情,让阿菜菜想了很多,她从没想过自己会离病毒这么近,病毒是如此可怕。开始那些日子里,她每天都很焦虑,朋友圈铺天盖地都是疫情的消息,她会忍不住不断刷新网页,关注数字的变化。
后来,阿菜菜开始慢慢转移自己的注意力,更多关注正能量新闻和身边的人与事,撸撸猫,做做饭,和家人的联系也比之前更频繁了。
阿菜菜现在在自己创业,开了一家干洗店。店开不了门,没了经济收入,是她目前最大的焦虑。“很多人今年都在家,没有衣服洗,错过了干洗店的旺季。等解封了,天气也热了,算下来损失确实不少。”
阿菜菜说,解封后她想好好存钱、买房,“以前基本不存钱,有多少花多少,现在觉得只有银行卡的数字才能给你保障。”
一直独居的她还说,疫情结束了想要回家吃饭。妈妈身体也不好,以后要少和家人吵架,多多关心他们,有时间还要和朋友多聚聚。
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责任编辑:蒋晨锐
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