最新研究表明：垃圾食品让你反应迟钝

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垃圾食品是指仅提供热量、没有营养的食物。常见的薯条、汉堡、方便面等都属于富含高饱和脂肪的垃圾食品。

许多人从垃圾食品中获得了快乐，但没想到的是，垃圾食品也会让你反应迟钝！

2020年5月12日，美国俄亥俄州立大学的研究人员在国际期刊The American Journal of Clinical Nutrition在线发表了一篇名为《Afternoon distraction: a high-saturated-fat meal and endotoxemia impact postmeal attention in a randomized crossover trial》的研究论文。

研究表明，吃高脂食物会让我们的大脑“发炎”，进而阻碍注意力的集中。

高脂食物损害注意力

研究人员招募了50位女性志愿者，并将她们分为两组，其中一组吃高脂餐，另外一组食用低脂餐。

其中，高脂餐包括鸡蛋、饼干、火鸡香肠和含有60克脂肪的肉汁，食用油是高饱和脂肪的棕榈酸基油；低脂餐使用的是葵花籽油。

在试验期间，研究人员需要每天对女性进行注意力评估，从而衡量她们的持续注意力和反应时间。

结果表明，与低脂餐相比，高脂食物会让女性的注意力下降了11%，这或许是因为脂肪食物和大脑之间存在联系。

“肠漏”使注意力明显下降

另外，科学家们还在研究一种叫做“肠漏”的情况，顾名思义，“肠漏”是指肠道细菌进入血流。

因为临床证据表明，无论饮食情况如何，“肠漏”患者的注意力表现都较差。

研究的主要作者Annelise Madison表示：“过去大部分时间里，人们都在研究饮食的致病作用。”

虽然葵花籽油的饱和脂肪含量低，但仍然含有大量的饮食脂肪。与低脂食品相比，高脂食物对认知的影响可能更大。

研究人员分析了参与者的空腹血样，如果体内有发炎信号，则表明可能患有内毒素血症。注：内毒素血症是从肠道进入血液的毒素。

研究发现，有“肠漏”迹象的女性中，注意力下降也很明显，她们无法在10分钟的测试中保持高度注意力。

对此，作者认为，“如果这些女性的内毒素血症水平很高，那么无论高脂或低脂，她们都很难集中注意力。”

高脂食物诱发大脑炎症

先前研究表明，饱和脂肪含量高的食物会诱发整个身体的炎症，包括大脑，而脂肪酸也可以穿过血脑屏障。

因此，脂肪酸可能直接与大脑相互作用，从而显示出与肠道相关的机能失调。

疫情给许多人造成了相当大的压力，当感到焦虑时，一大部分人会发现高脂食品更加诱人，也更能够带给她们快乐。

但是，高脂食物会损害我们的注意力，尤其是对于抑郁症和焦虑症患者而言，他们的大脑会受到更大的负面影响。

参考文献

https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa085

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