夏季吃肉不如吃豆|红小豆怎么吃?怎么种?你想知道的全都有!

2020-06-25 06:41 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务

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红小豆,又称赤小豆、赤豆、红豆、小豆、饭豆等,是中国、日本、韩国等亚洲国家和地区人们喜食的一种豆类。在中医学中,红小豆常用作解毒剂、利尿剂、退热驱风剂等,还用于治疗水肿和脚气。
豆类,尤其是红小豆等有色豆类的豆皮中含有丰富的多酚类物质,具有抗氧化活性,能够帮助保护血管健康和减少癌症风险。
研究发现,红小豆、蚕豆、红豆、豌豆、红色小扁豆、绿色小扁豆等的总抗氧化活性与总酚含量、单宁含量、收敛性均呈显著正相关。另一项研究也表明,豆皮颜色与酚类物质含量、抗氧化活性正相关。
红小豆质地比较硬,在煮的过程中不容易被煮熟,所以要提前将红小豆放入清水中浸泡几个小时。红小豆的食用方法很多,煮食或煎汤、研末均可。
在挑选红小豆的过程中,应当选择颗粒饱满、色泽红润、大小均匀的。如果将红豆与鸡肉同食,其补肾滋阴,补血明目等功效便可发挥出来。
红小豆在日常生活中常用于制作红豆沙和红豆汤,为了减轻涩味,人们往往在煮制过程中把红小豆的汤弃去。小编准备了几个红小豆的食谱给大家,夏天来了,吃肉不如吃豆哦!
01
红 豆 椰 汁 糕
@海燕的窝
材 料:
牛奶250g、椰汁150g、红小豆25g、玉米淀粉50g、白砂糖20g
做 法:
1. 红小豆洗净开水浸泡40分钟,加适量水入锅煮熟后,控水备用;
2. 椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅,小火加热,期间不停搅拌;
3. 煮至浓稠即将成固态即可关火;
4. 放入红小豆,搅拌均匀后倒入模具中;
5. 放凉后入冰箱冷藏定型凝固;
6. 凝固后用刀在四周划一圈,倒扣在盘中脱模切块食用即可。
02
自 制 豆 沙
@幸福麻麻和麻麻
材 料:
红小豆500g、白糖(or红糖)280g、黄油(or猪油)120g
做 法:
1. 红小豆洗净泡水10小时左右,放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水;
2. 煮饭程序煮两次,期间观察水量变化如果太干再加入开水少许;
3. 煮到用勺子一压就碎的状态,放入料理机打碎成粗粉状态;
4. 打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒,炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒;
5. 炒至豆沙干稀合适了,关火装入容器,凉后密封好放入冰箱冷冻,随时取用。
03
年 糕 红 豆 沙
@我是花姐姐
材 料:
红小豆200g、白糖(or红糖)120g、年糕50g
1. 用上述煮豆沙的方法,熬煮红小豆(水相对多加些),煮至起沙;
2. 放入年糕块or片和冰糖,煮至年糕软糯即可。
马上要到端午节了,红豆沙馅的粽子你家包了么?红小豆好吃又健康有营养,那么红小豆种植起来难么?如果想发展红小豆种植业,我需要注意哪些问题呢?
为指导大家更科学的发展种植业,省妇联邀请黑龙江省农业科学院的何宁博士,做客“龙江女性”,为大家带来一堂别开生面的线上助农课《黑龙江省小豆高产栽培技术》,还等什么,我们一起来学习吧
省妇联、省农科院联合推出农业实用技术系列小视频。参加小视频制作的专家均为省农科院的科技工作者,他们有的是国家科技部科技创新人才、全国杰出专业技术人才、全国农业科研杰出人才,有的是百千万人才工程国家级人才、省级领军人才、万人计划领军人才,有的是国家现代农业产业技术体系岗位科学家,他们多次获得国家、省部级科技奖励,是我省顶尖的优秀农业科学家,他们用心用力用情,将在简短小视频中呈上最实用的技术快餐。
本期嘉宾
何宁——农学博士,研究员,处长,国家食用豆产业技术体系栽培生理岗位科学家,黑龙江省农业科学院科研处主管全院对外科技合作工作,毕业于日本国立岩手大学,先后在日本带广畜产大学生物机能化学研究室(特聘研究员)、东北林业大学生物学科从事博士后研究工作。先后主持并参与了国家食用豆产业技术体系重点项目(CARS-08-G08)、日本国家豆类基金课题-“红小豆低温冷害生物化学研究”、农业部“948”项目、人社部归国留学博士后项目、省科技厅科技计划项目、省人社厅留学优秀项目等研究课题。发表多篇SCI论文,获省、市级奖励成果4项,发明专利等多项。中国农业科学院研究生院硕士生导师,联合国粮农组织国际黑土联盟理事、日本红小豆研究会会员、黑龙江省耕作学会常务理事,黑龙江省作物学会理事,《黑龙江农业科学》杂志编委。
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来源 | 省妇联发展部、宣传部
原标题:《夏季吃肉不如吃豆|红小豆怎么吃?怎么种?你想知道的全都有!》
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