只需一口Paan,就会带给你感官和灵魂的双重暴击

2020-07-04 18:22 来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客

字号
原创 喜喜爱旅行 喜喜见闻 来自专辑印度,神一样的国家
据说,100个人对Paan就会有100种不同的反应:有的人爱它不屈不挠的清香,而有的人则感觉要溺死在“香波”的海洋之中;有的人吃下就感觉灵魂升华,而有的人则说中风也不过如此;还有的人就迷它的古灵精怪,逢人便说自己上辈子是印度的儿女,而有的人说它的味道不仅直击灵魂深处,还差点要了他的小命。
30秒前,我不顾形象,在众目睽睽之下把刚放进嘴里的Paan吐到了地上。
事情是这样的。那年,印度孟买是我的第一站。我的沙发主人Smit相当热情,他先是带着我去小饭馆吃咖喱,又带着我去茶铺喝马拉萨奶茶,随后又把我领到了路边的小小杂货摊。
加了各类芳香成分的Paan/Indiantimes
杂货摊虽然不大,但是东西却很齐全。货架上摆放着普通的香烟、Gutka(用来嚼的烟草)、口香糖、太妃糖等一些小零食。最吸引人的就是放在架子上的两个黄铜罐,每个里面都整齐地码着一大沓叶子。Smit和摊主说了些什么,摊主从罐子里拿出一片,在摊子上铺好,在叶子上熟练地加入各类我看不懂的又色彩缤纷的东西,随后快速叠成三角形,递给了我。
看我有些迟疑,Smit对我充满信心地说:“保证你一吃就爱上它!”
我只好带着大无畏的精神,把它一口放进嘴里,那味道在口腔中迅速弥漫开来,我立刻后悔万分,顿时感觉瞳孔放大,心跳加速,也顾不上什么形象和素质了,随后便发生了开头的那一幕。
Smit本来颇有一种在一天之内让我尝遍印度文化的决心和魄力,可惜现在他的脸上写满了失望:才过了不到一个小时,我就“辜负”了他。而我,也顾不得他赐给我的“中印文化大使”的称号,一脸惊恐地问他:“你怎么给我吃香皂啊?”
后来我才知道,这种充满着肥皂、洗衣粉、洗手液一般味道的东西就是大名鼎鼎的Paan。它是印度非常受欢迎的一款街头小食,由槟榔、蒌叶和食用石灰组成,当然这只是最基本的“底料”,想要什么样的口味,就可以在制作的时候随意添加。
制作 Paan的工具/metro
据说这种食物很早便出现在了东南亚的各个海岛上,随后从印度尼西亚的爪哇岛和马来半岛传入印度。早在几个世纪以前,Paan就已经深得印度高种姓群体甚至皇室的喜爱。可以说能吃上一个Paan,本身就是“高贵”的象征。甚至在今天,还可以看到许多豪车停在德里、孟买等大城市的一些“老字号”Paan店门前。
每个小贩制作的paan味道都各不相同/indiantimes
如今的Paan一般分为两种,一种是甜味的,摊主会往里面加入任何甜口的东西——椰子、豆蔻、椰枣干,巧克力。但要说能达到“香皂”那种芳香层次的,还得拜Mukhwas所赐,它是由混合了小茴香籽儿、香菜、芝麻、丁香、玫瑰花瓣等一系列匪夷所思的食材组成。
常吃paan的效果一目了然/wikimedia
而另一种,则是加入了烟丝的。只是在嘴里含着,等吸收了所有的味道后,再把残渣吐出来。这也使我想到在东南亚一些国家,经常会看到一些老者的牙齿或者牙龈是橘色的,更是会在墙上、地上看到一些橘色的斑点,都是这些老烟枪的“街头作品”。
嚼槟郎早已公认对健康有害,因为它大大增加了得口腔癌的风险,随处可见的橘色汁液更是有碍市容市貌,政府也曾三令五申对健康的损害,试图禁止人们食用。甚至还在一些“常吐点”摆放一些印度教神灵的照片,企图起到震慑的作用,但可惜收效甚微。
椰丝口味/indoindians
其实Paan不仅仅作为零食或者烟草,在很多场合都可以看到它的身影。比如,一些宗教仪式上,它代表着对神的尊敬;又比如婚礼上,分发Paan,不仅是对嘉宾的到来表示感谢,更是象征着生命和希望。
制作的小贩/hindustan.times
除了这些美好的寓意外,它还有着许多实际的好处。印度人民顿顿离不开咖喱,那可是一种混合了大蒜、洋葱及各类香料的“重口味”食物,饭后,在路边买一个Paan,它不仅能清新口气,还能帮助消化,而且据说还可以治疗头痛和降低血糖。
面对这种“长盛不衰”的街头小吃,聪明的印度人怎么能错过赚钱的机会?一名来自奥兰加巴德的50多岁的男子除了售卖正常普通的Paan外,还出售他自己独家研制出来的“特别版”,据说吃了这特别版后,男性的硬度可持续长达两天。甚至根据不同的生理结构,他还在成分上做了微调,制作出了男版和女版。
据该名男子说,他妈妈在他结婚那天做了一个Paan作为他的新婚礼物之一,并嘱咐道:“你吃了要是喜欢的话,应该去卖给其他需要的人。”
就这样,生意越做越好,找他预订这款“印度伟哥”的人也越来越多,因为它的价格实在是贵得离谱,每一个售价高达5000卢比(相当于人民币500元)。当被问及这款Paan是否真的物有所值,他掰着指头给大家算了一笔账:其中包括珍贵罕有的香料,上好的藏红花、高级的麝香、起催欲作用的植物,和不能对外公开的一些神秘配料。虽然听着有不可思议,但是他的这款Paan早已成功远销海外:科威特、沙特阿拉伯和迪拜都可以看到它的身影。
如果知道买家还是未婚,他还会体贴的减少里面的某些成分,让它的威力不那么凶猛:“毕竟如果药效太过厉害,可能会让一段还不太成熟的恋爱关系陷入困境。”
随后的四十多天的旅行中,我路过了无数售卖 Paan的小摊儿,但因为其第一次品尝的味道给我造成了极大的心理阴影,于是再有沙发主人推荐的时候,我一律都是摇头拒绝。
点着火的paan/LBB.delhi
直到阿姆利则,我和沙发主人Prabhas讲述了我吃的悲惨经历。他摇了摇头,告诉我,那些都是小儿科,要吃就得吃猛的:在他家附近的小铺售卖的“冰火Paan”就非常受欢迎:把各类食材放到槟榔叶中,加上“燃料”可食用樟脑丸,混上些许碎冰,最后用打火机点燃,趁着烧着正旺的时候,快速塞入食客口中——要的就是体验这种“冰火两重天”的感觉。
对食客毫不见外/Youtube
至于味道和普通的Paan有何不同,由于我一直没有鼓起勇气尝试,所以也就无从知晓了。但是我身旁那位美国大姐一口吞下后,我似乎能从脸上感受到她的内心活动一定无比复杂。

阅读原文
关键词 >> 湃客
特别声明
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。

相关推荐

评论()

热新闻

澎湃新闻APP下载

客户端下载

热话题

关于澎湃 在澎湃工作 联系我们 广告及合作 版权声明 隐私政策 友情链接 澎湃新闻举报受理和处置办法 严正声明