“浑身是宝”的挪威三文鱼再升值,鱼皮制作时尚饰品

2020-10-13 11:39 来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客

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近日,路透社报道了一家名为Ictyos的法国时尚企业。据悉该企业正设法用三文鱼鱼皮制作皮革,并与250个大品牌和手工艺品生产商达成合作,未来,三文鱼鱼皮将可变身表带、钱夹等时尚饰品,有望打入高端精品市场。这对挪威三文鱼来说是一个非常好的消息,如果Ictyos的做法成功,素有“冰海之皇”美誉的挪威三文鱼价值将被再度提升。
三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,是日料和西餐中常见的一种海鲜食材,它主要分布在大西洋和太平洋,其中养殖在大西洋挪威海域的三文鱼因脂肪丰腴温润,肉质软嫩鲜美,入喉回味无穷,而广受人们欢迎。
挪威三文鱼生长在远离航道和大陆的冰冷清澈海域,它的食物是由海洋资源和碳水化合组成的健康饲料,并在先进的养殖技术和人工细心的照料中茁壮生长,这些优越的条件造就了挪威三文鱼更加鲜美,肉质更加纯净的优良品质。
由于挪威三文鱼实在是美味、健康,众多的挪威三文鱼爱好者在不断的探索中,为挪威三文鱼每一个部位都找到了合适的烹饪方式,使得挪威三文鱼拥有了“浑身是宝”这样的大众认知。
“浑身是宝”的挪威三文鱼的每个部位究竟如何烹饪呢?请看下文:
鱼头
挪威三文鱼头胶质丰富,烹调成熟以后晶莹剔透,味道鲜美,比较适合烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。
肚腩、腹部
挪威三文鱼的肚腩和腹部最适合的吃法应该是做刺身,即生吃。
挪威三文鱼的肚腩是整个鱼身肉质最肥嫩香润的部位。这个部位的鱼肉脂肪含量最高,入口爽滑,嚼起来很Q弹。
挪威三文鱼腹部的脂肪含量较肚腩稍低,口感没有像肚腩那么肥腻,所以被大部分人所接受。
背部
相比肚腩和腹部丰富的脂肪,挪威三文鱼背脊两侧的鱼肉脂肪含量低一些,蛋白质含量高一些,口感没有那么腻,也可以制作刺身,适合不太喜欢吃肥腻鱼腹的人群食用。
鱼尾
挪威三文鱼在水中游动,尾部是运动最多的部位,因此尾部脂肪含量最低,口感最脆。因此很多中餐都会用它炖汤,或者煎烤食用,而在西餐中它也是非常美味的食物,厨师们会把鱼尾上面的鱼肉切下来,剁碎成碎丁,做塔塔。
鱼皮
挪威三文鱼鱼皮也是可以食用的,它常常被凉拌或者油炸。凉拌的鱼皮佐以香菜、鸡蛋干,爽口鲜美,很适合夏天食用,而油炸的鱼皮常常受小孩所喜爱。
如今,Ictyos对三文鱼鱼皮的全新尝试,又赋予了挪威三文鱼鱼皮新的价值。Ictyos公司创办人之一邦雅曼·马拉特雷说:“三文鱼鱼皮柔软细腻,厚度不到半毫米,耐用性几乎等同于牛皮。三文鱼皮纹理尤为明显,鱼鳞纹路让人想起蜥蜴,视觉上充满异域风情。”
其实Ictyos将三文鱼鱼皮转变为时尚配饰的做法,不仅给了挪威三文鱼新的机遇,也是对环保和可持续发展的极佳诠释。最后,我们希望Ictyos能如愿以偿,将美丽的三文鱼鱼皮配饰送进千家万户。
关键词 >> 散文
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