古代台湾的饮食文化是怎样的?

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柏松 2021-11-21

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宝岛台湾的饮食习俗与大陆(福建等地)同根同源,如《台湾通史》所言:“台湾之撰与闽、粤同,沿海富鱼虾,而近山多糜鹿,故人皆食肉。”台湾饮食文化受到大陆移民的深刻影响,同时带有鲜明的本地特色。
因为气候温和、降水丰沛,四面环海,物产丰富,古代台湾的食材丰富,主要食物有:米、番薯、野鹿、山猪、鱼、虾、贝、紫菜、冬瓜,等等。主要的调味品是盐。台湾米食普及,除了直接煮食,还酿酒或者磨粉制作各种点心。台湾本土不产麦子,麦面食品少见。岛内有许多的野鹿,当地居民多猎鹿食肉。
古代台湾人喜酒、好宴饮,席上有美食先进尊者。宴会上常以歌舞助兴,常是一人唱众人和,或者众人摇手而舞。移民(尤其是明清时期的大量移民)对台湾的进食习俗与宴饮礼仪产生很大影响,比如:用筷子取食逐渐取代了用手取食,杯子碟子碗取代了竹筒、椰瓢,共用食器变为食不同器,使用座椅取代了席地而坐、蹲踞而食。到清代台湾已经出现与大陆相似的各类食店。

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