【第二届平凉红牛节】平凉红牛高档牛肉受到权威专家一致好评

平凉红牛高档牛肉受到权威专家一致好评

11月20日，中国·平凉红牛肉品位评价会在平凉召开。

评价会上，由中国畜牧业协会牛业分会许尚忠、中国肉类协会副会长高观、中国烹饪协会副会长边疆、中国饭店协会西餐专业委员会副主任史汉麟、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员孙宝忠、云南省草地动物科学研究院研究员黄必志、北京工商大学教授宋焕禄、河南农业大学教授赵改名等专家组成的专家组，参照《NY676-2010牛肉等级规格》、《GB/T22210-2008肉与肉制品感官评定规范》对平凉红牛肉进行了品位评价。

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专家组一致认为：平凉红牛肉肌肉组织色泽鲜红、脂肪乳白、肉质细腻坚挺、脂肪沉积丰富、均匀，气味纯正，对于平凉红牛牛肉，专家总体评价8.625分（满分9分），已达到中国精极雪花牛肉质量水平；平凉红牛肉经过煎、涮后，肉质细嫩，香味醇厚浓郁，风味独特，口感细嫩、多汁，具有显著的品质特色，适用于高档西餐、中餐烹饪。

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专家组指出，平凉红牛肉品位高档，在国内牛肉市场具有广阔的发展前景，应增加科技和资金投入，严格质量控制，开发更多平凉红牛产品。

来源：平凉广播电视台

制作：中共平凉市委网信办

原标题：《【第二届平凉红牛节】平凉红牛高档牛肉受到权威专家一致好评》

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