上电旁的铁板烧，18年没见过光

原创 向日葵子 魔都吃货小分队 收录于话题#小店惹人爱20个

EAT TOO MUCH TEAM

最新资讯

Information

今天吃啥

Recommendation

系列专题

Series

“胖叔叔卖了18年铁板烧，

总是天黑出摊，天亮前回家。”

电力大学门口的铁板炒面

-------------

“听到这一声胖叔叔，就猜到你们下自习了......”胖叔叔一边忙碌着一边跟学生们寒暄。电力大学门口常驻的铁板烧小摊，搬进铺子里了。

# 被叫错18年的店名 #

胖叔叔告诉我们，早些年给摊位起过一个好听的名字「膳缘特色铁板烧」，有“凭缘分吃到的美味”的寓意。“喏，我现在店招牌也是这个，可你看谁记得呀，都是一口一个胖叔叔哈哈～”

# 深夜的罪恶料理 #

“天黑出门，天亮回家，看不到阳光只能看到灯光......”每天下午五点开始营业，凌晨四点半胖叔叔和爱人收拾打扫回家。几平米的小店每天都排着长队，日复一日年复一年，喂饱了一代又一代的夜猫子们。

加糖版「爱马仕」炒面

胖叔叔说铁板炒面好吃的灵魂就在于加了恰到好处的糖。“因为是自己选菜，经常遇到一碗炒面50多的，我都会再送个小菜。”因为选料自由，种类多，一不小心就加了超50块，客人们开玩笑说这是【爱马仕炒面】。

①

②

③

# 先选菜，后排队 # 换个

全自助的小冰柜，麻辣烫的配置，选好自己想要的菜以后放到队伍的末端，开始一轮的等待。这其中不乏有客人给自己的小盆“添砖加瓦”，毕竟排一次队太不容易了～

# 每日现做的面条 #

“这些面条一天要用掉2、30斤的面，我在面糊里加了鸡蛋，这样更有韧劲炒起来也不会容易碎。”除了面条是每天现做的，蔬菜和肉也是胖叔叔夫妻俩每天关门后去早市采买的。

加上一颗爆浆荷包蛋后，面条的余温裹着蛋液，鲜香滑嫩～胖叔叔建议加点鱿鱼，你就会同时拥有铁板鱿鱼+铁板炒面。

肥宅快乐水，铁板炒面标配～

太忙了，不开外卖

胖叔叔的店火爆到什么程度呢？方圆500米的波阳路都歇业了，只有胖叔叔一家独秀，店里面坐不下，店外面还有支个小桌板在吃的，更有甚者蹲在塑料椅子边吃......

“太忙了，哪有时间接外卖。自从有了这个铺子，刚开始我都是晚上八九点摆摊。这三年来改了好几次营业时间，最后还是拗不过那些学生们，又做成了深夜食堂。”胖叔叔笑着跟我们“抱怨”。

# 全国各地的粉丝们 #

“这铁板炒面我用的是煤炉，炒出来的味道也是那种吃了会想念的。有的学生毕业去了全国各地，有时候还会回来尝尝......”胖叔叔说，自己到现在还能叫出那些熟客的名字。

来晚了，蹲在塑料椅上也吃得津津有味～

深夜食堂里的故事

胖叔叔姓张，安徽人，和妻子一起来上海创业。刚开始试过很多行业，最后还是决定忠于本心。“或许，胖子生来就有做厨师的天分吧～”胖叔叔笑笑，皱纹埋着岁月......

# 从情侣吃到领证 #

胖叔叔说，开店18年，看到好多对情侣来吃，最后结婚前还要来怀念一下的、还有男孩子半夜偷偷摸摸给女孩子来买夜宵的、结婚以后带小孩一起来吃的......

“刚开始炒面我还是挺胖的，有180斤左右，大家都叫我胖叔叔。现在因为忙就瘦了一些，等到什么时候做不动了，就退休回老家啦～”（胖叔叔真名姓张哦）

///

帮带炒面吗？不被宿管发现的那种～

■ 门店信息 ■

【胖叔叔铁板烧烤摊】

原标题：《上电旁的铁板烧，18年没见过光》

阅读原文