可！这味道很东莞！

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什么样的味道最能代表东莞味道？

什么样的烹饪方式最能代表东莞？

或许一千个人里都有一千种答案！

在“粤菜师傅”眼里

他们的答案又是怎样的呢？

12月20日下午

8强“粤菜师傅”队伍巅峰对决

携8位东莞粤厨新秀亮相

“创意粤菜 品出东莞”

2020东莞市

粤菜师傅烹饪电视大赛总决赛的舞台

在熊熊燃烧的灶火上

八强主厨和粤厨新秀配合默契

为观众奉上了色味兼备的饕餮盛宴

由此诞生了

2020年度东莞“厨王”

1

“导师制”与“粤厨新秀”相遇

传承与创意兼得

视频｜总决赛规则

2020年东莞市粤菜师傅烹饪大赛在总决赛的参赛队伍由三名选手（1名主厨+1名助理+1名粤厨新秀）组成；其中粤厨新秀是由4名粤菜大师前往东莞各大院校烹饪专业进行选拔，赛前对新秀进行训练指导。

视频｜粤厨新秀：王子航

在赛制方面，总决赛引入“导师制”，聘请东莞目前资深、权威的四位烹饪大师，担任八支决赛参赛队伍的导师，每位导师在半决赛至总决赛期间指导两支参赛队伍进行厨艺上的训练，将传统的菜式进行改良和优化，融入东莞传统菜的研发创新和推广。同时结合粤菜师傅技能培训的相关工作，提高决赛作品的水平。另外导师还需要培养训练粤厨新秀以东莞市扶贫对象甘孜的食材为主，开发出新品。

自选创意粤菜大赏

东城街道·太钟东海：黄鱼花胶羹

粤

菜

师

傅

东

城

汤浓色白，色如牛奶，珍贵营养饱含胶元蛋白，配上云耳，竹笙，荠菜丝等，口感丰富香浓，鱼味突出。

常平镇·隐贤山庄酒店：葱油海皇鱼籽黑豆腐

粤

菜

师

傅

常

平

民谚有：腊月二十五，推磨做豆腐。豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”。豆腐起源于汉代，时至今日已有两千多年的历史，是我国劳动人民智慧的结晶，随着时代的发展，豆腐的品种也在不断的推陈出新，隐贤山庄酒店行政总厨梁伟炽在黄帝内经中了解到，黑豆的营养价值相对黄豆更高，对补肾、乌发等效果更甚，于是突发奇想，利用东北的黑豆，结合传统的豆腐制作工艺，精磨酿制而成。

在烹饪时，把奢华的鲟龙鱼籽，宗谷大瑶柱炼制的葱香酱带到豆腐上，匠心独运将简单的豆腐让味蕾进一步升华，豆香与海皇鱼籽的鲜，加上宗谷大瑶柱葱香酱，更加鲜上加香，把其升格为名贵的养味珍馐。在装盘时采用现代美学与小清新、自然色彩的衬托让这道美食更显雅致，而赏心悦目。

沙田镇·食在乡餐厅：金汤玫瑰

粤

菜

师

傅

沙

田

沙田隶属东莞市水乡片区，一直以来都有做鱼滑的传统。用皖鱼做成鱼蓉，用裱花手法制作成玫瑰花的形式呈现，从创意到技法都是非常贴切本次比赛的主题。

麻涌镇·新聚景饮食店：天蓬遇上小龙女

粤

菜

师

傅

麻

涌

麻涌镇位于珠江口东岸，除了盛产世界闻名的香蕉外，禾虫也是当地的天然食材。秋冬起，禾虫肥美蛋白质丰富，这道菜式天蓬代表猪，禾虫加入猪肉酿冬菇，味道鲜美，更加滋润健康，可谓老少皆宜。

隐藏

不同饮食文化的碰撞和交流

带给人们的是妙手偶得的灵感

和前所未有的味觉体验

当厨王领略到另一种食材的魅力

更精彩的精品粤菜就诞生了

2

精品粤菜中添甘孜、昭通味

美食助力扶贫

视频｜特色食材

今年粤菜师傅总决赛，选取了8样来自甘孜、昭通的扶贫产品，让新秀结合甘孜、昭通食材开发利用，研制出新菜品；让民众对甘孜、昭通食材有新认识，带动甘孜、昭通经济发展。

指定食材创意菜大赏

南城街道·东莞市迎宾馆酒店：黑蒜焖烧羊肉

粤

菜

师

傅

南

城

沙田·食在乡餐厅：五彩云笋羹

粤

菜

师

傅

沙

田

没想到简简单单的8样食材

在主厨和新秀的手中

竟幻化出各种不同的模样

同样的食材

经过粤菜大厨们的加工制作

就能做出丰富的不同菜色

变换出多种味道

这正是粤菜师傅的魅力

3

名厨名店出名菜 产业创业带就业

借竞技场让群众看见“三名三业”之魅力

视频｜总宣传片

本次参赛队伍深入挖掘东莞51家名店和名厨前来献技，每支队伍现场烹制本店名菜，现场应邀而来的观众可以现场了解名店特色，领略名厨风采，品味名菜风味。镇街选拔赛皆选择在人气旺盛的镇街广场举行；并通过现场直播，借助线上线下模式，让群众看见“三名三业”之魅力。

总决赛获奖名单

2020年东莞市

粤菜师傅烹饪电视大赛总决赛

【金奖】

东城街道 太钟东海

【银奖】

常平镇 隐贤山庄酒店

虎门镇 了能私房菜

【铜奖】

万江街道 新福苑酒店

清溪镇 河畔中餐厅

南城街道 东莞市迎宾馆酒店

沙田镇 食在乡餐厅

麻涌镇 新聚景饮食店

【优秀导师及评委聘书】

【广东省粤菜师傅培训基地】

【广东省粤菜师傅工作室】

颁奖仪式

精彩回看

创意粤菜 品出东莞

匠心出彩 香飘世界

“味”来可期

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素材来源：莞香花开综合家乡味道美食台

原标题：《可！这味道很东莞！》

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