【吃在安顺·寻味平坝】乡愁，味觉上的思念 ——黄爽爽的油炸粑

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乡愁是什么？是生你养你的地方，是那几间老屋、还是勾起你儿时回忆的建筑？抑或是外出太久归来，看到的车水马龙……乡愁，也可能是儿时的一种味蕾记忆。

贾平凹曾说：“人的胃是有记忆功能的，年少时的美食，早已在味觉里给我们留下了深深的烙印。”一句“平坝的油炸粑黄爽爽的！”就会勾起你味觉上的思念。

东门桥油炸粑店，一家开了50多年的老店，应该说是平坝最老的一家了。

陈氏姐妹是这家店的第二代传承人。她家的油炸粑，选用上等优质糯米，蒸熟以后，搅拌成糍粑状，老板用她娴熟的手法一揉、一裹、一捏，然后放进滚烫的油锅，几分钟后，呲呲作响的油炸粑在油锅里翻滚至金黄色，简单而美味的油炸粑便可出锅了。

来他家的食客，一般都会配上一碗辣鸡或肉沫粉面，加上豆腐干、油辣椒、西红柿酱等简单而美味的佐料，盛上一碗汤或白米稀饭，再配上这油炸粑，一口咬下去，黄爽酥脆的外壳就能满足你味觉和听觉上的快感！嚼上几口，豆沙中的葱香、椒香在口腔里散发，让你每一口都能感受到那句，“平坝油炸粑，黄爽爽的！

远行的人,都咀嚼过故乡的味道，那种滋味来自心底，只有你自知。在他乡的日子，最值得品尝的就是故乡的味道，一句“平坝油炸粑，黄爽黄爽的”也许就会让故乡里一切陌生的、熟悉的细节随着那一声油炸粑的酥脆声纷至沓来……

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（区融媒体中心记者 张菁 刘燕）

主 办：平坝区融媒体中心

监 制：章如芳

审 核：王明领

本期制作：余 兰

原标题：《【吃在安顺·寻味平坝】乡愁，味觉上的思念 ——黄爽爽的油炸粑》

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