黔茶第一春 首采在普安 ||“贵州绿茶”2021年第一采活动侧记

原创 黔西南日报 中国黔西南

隆冬时节的黔西南州，风景这边独好。当国内大部分地区还是冰天雪地时，这里的茶园已是茶芽吐蕊、绿意盎然。茶山上，茶园中，采茶人的双手似蝴蝶翻飞，欢声笑语萦绕茶山；加工车间茶香四溢，一派忙碌景象，摊青、杀青、做形、干燥等制茶工作有序进行。

1月14日，“贵州绿茶”2021年第一采活动在普安县茶源街道联盟村茶神谷正式开采，活动现场还举办了普安县第六届“普安红”杯采茶制茶大赛。

活动现场，普安县的采茶人和制茶人共同把2021年的新茶化为春天的第一声问候，送给从远方到来的客人，让他们品尝到黔西南大地春天的味道。

春天从这里开始

1月14日清晨，普安县布依茶源小镇在晨雾中慢慢苏醒，虽是隆冬时节，太阳已毫不吝惜地将金色洒向这片土地，为上山祭茶的队伍带来温暖。每年开始上山采茶前，普安县的茶农们都要先来这里举行庄严隆重的祭茶仪式。

身着民族盛装的茶农们挑着竹筒、扛着彩旗，来到国茶馆门口大喊：“开门祭茶咯！”门一开，祭茶队伍怀着虔诚、敬仰的心情走进古雅、庄严、肃穆的祠堂，在这里，供奉着庇佑茶叶丰产的茶神“福娘”。

“咚咚哒、咚咚哒……”随着欢快的鼓点声响起，祭茶仪式正式开始。面朝“福娘”雕像，一位年迈者大声诵读《春季开园祭文》，以祈求今年风调雨顺、茶叶丰收。随后，茶农们依次向“福娘”献祭品、行祭礼。

祭茶仪式结束后，第六届“普安红”杯采茶制茶大赛在普安县茶源街道联盟村茶神谷开始了。

“今天茶山把茶采，茶山采茶好开心……”茶山上，茶农们唱着山歌采着茶。来自普安县红福姐妹种植农民专业合作社的冉敏一边采茶一边告诉记者：“这是我第二次参加采茶比赛，我们家本来就是做茶叶生意的，这次比赛我就是抱着学习的心态来的，重在参与嘛。”

普安茶“早产”已是闻名遐迩。

“普安县地处寒带与温带分水岭之间，由于气流影响，春天会提前到来，并且固定了每年1月中旬可以开采，所以就有了‘贵州第一采，黔茶第一春’的美誉。”观摩采茶比赛的普安布依人家茶叶专业合作社理事长岑开文乐呵呵地说，“春天是从这里开始的！”

针对普安茶为什么这么“早”，省农科院副院长周维佳作出了回答：“天帮忙、人努力，造就了普安茶的‘早’。”

经贵州山地环境气候研究所多年研究，普安县茶叶生长气候等级被认定为“特优”。普安县地处乌蒙山区，常受云贵准静止锋和西南暖气团控制，无霜期长，日照时数多，冬春气温相对较高，降水较少，区域暖冬，春回较早。同时，普安具有独特的自然地理条件，茶园位于煤山地带，不仅为茶树的生长提供了丰厚的有机腐殖质，所蕴含的硫化物也是“催芽”的重要因素，地下零星分布的地热资源，促使小环境内的地温提升。

此外，普安选择了乌牛早、龙井43等特早生茶树品种，保证了茶园开园早，这些小叶种春茶发芽早，在腊月就可以采摘新茶，春节前后即可大量上市，使得普安县核心产茶区的春茶比全国其他地区早20天左右，成为全国春茶开采最早的茶区之一。加之普安人民勤劳，他们精心管理茶园，施足肥、施好肥，及时修剪、病虫害防治、冬季封园，使茶树长势好，加速了新梢萌发早、茶芽肥壮。

经过激烈的角逐，现场评选出10名“普安红”杯采茶技术能手。夺得第二名的冉应欢高兴地说：“我今天采了一个小时，采得了77克的茶青。”她告诉记者，她家种有1400亩茶叶，去年采了近3万斤，平均卖300元一斤，产值达900万元。

据了解，全国茶叶市场有抢先尝鲜的习惯，对早茶情有独钟，常说“春茶贵如金、早采三天是个宝、晚采三天是颗草”，普安“早茶”上市时间早于其它茶区两个月，“你无我有，你有我优”，抢先占领市场，赢得市场主动。目前，普安县乌牛早、龙井43号等特早生茶树品种投产茶园，仅春茶一季亩产茶青可达150斤，收入6000元，普安县6万亩“早茶”茶青收入就是3.6亿元，主要销往浙江、江苏、山东等市场，深受消费者亲睐。

好山好境出好茶

手工制茶有三个重要步骤：杀青、做型、提香。在制茶比赛现场，20位制茶师傅们各展其能，做青、炒青、揉捻……他们在有200度高温的炒茶锅中一丝不苟地翻炒，茶叶逐渐成光滑平直状，茶香弥漫。

90后制茶师傅胡东东告诉记者：“我家几代人都是做茶叶的，我从16岁开始做茶，到现在有已经十多年了。”

“今天来参加制茶比赛的都是经验老道的师傅，做出来的茶叶质量是得到国内茶叶市场认可的。”普安红茶叶协会副会长、比赛裁判员之一的赵刚说，“现在正在制作的是龙井茶。”他随手揉碎几片刚成型的龙井茶叶，表示经过揉捻、发酵、烘干等一系列工序，制成干茶样，制茶程序也就完成了。

最终，裁判组以外形、汤色、香气、滋味、叶底五项作为评判标准，评出了10名“普安杯”制作工匠。

荣获第一名的潘丽拿着手中的获奖证书，高兴地说：“我本来只是打算来和同行切磋交流的，没想到会获奖。”潘丽从2004年开始就在外学习制茶，学成归来后，一直在布依人家茶叶专业合作社工作。

好山好水育佳茗，普安茶不仅“早”，而且“好”，主要体现在茶叶的优质和干净。

普安“早茶”内含物质非常丰富，味道好且非常耐泡，水浸出物、氨基酸、茶多酚含量高，锌硒元素丰富，呈栗香、自然兰花香，香气浓郁、滋味鲜爽，品质优异。

“舌尖微甜，一股茶香慢慢从鼻端沁到心里，真是好茶。”茶叶爱好者马先生现场品茶后，忍不住赞叹。

同时，普安“早茶”非常干净。普安茶园管理过程中坚决不使用水溶性农药，制作过程中工序规范，叶不落地，茶叶干净茶味纯净，泡茶时不用洗茶即可饮用。2017年，普安获批“国家级出口食品农产品（茶叶）质量安全示范区”。

普安有“中国古茶树之乡”“全国十大魅力茶乡”“中国茶文化之乡”的美誉，这里生产的“普安红”被誉为“中华文化名茶”。

1980年在普安与晴隆交界的云头大山发现的茶籽化石，经中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，是全世界迄今为止唯一一颗四球古茶籽化石，距今已有200万年以上。普安县境内拥有世界上最古老的四球古茶树2万多株，最大树龄达4800年，1000年以上的有3000多株，此类茶种为世界唯一、普安独有，普安茶也被誉为“可以喝的活化石”。

近年来，普安县始终把茶产业作为“一县一业”强力推动，全力做大茶园规模、做强茶叶品牌、做长产业链条，全面促进农业增效、农民增收、农村发展。全县茶园面积达14.3万亩，投产9.1万亩，有省级龙头企业2家、州级龙头企业12家，省级农民合作社示范社1家，连续5年荣膺“全国重点产茶县”，“普安红茶”荣获农业农村部农特产品地理标志，正山堂·普安红（曦）荣获世界红茶产品质量金奖，国内已开设专卖店（专柜）166个，举办茶事及各类推介展销活动100余场（次），以“普安红”为代表的系列茶产品畅销国内外。2020年，普安县荣获“2020中国茶业百强县”，实现干茶产量7858吨，产值7.73亿元，综合产值12.7亿元，茶产业带动增收、促进发展的作用越来越强。（文图/视频 黔西南日报融媒体记者 魏浩然 李颖 舒鹏倩 桂松 实习生 王为杰）

来源：中国黔西南微信公众号

原标题：《黔茶第一春 首采在普安 ||“贵州绿茶”2021年第一采活动侧记》

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