腊八遇大寒，长安城里习俗多

西安发布原创音频节目

《听见西安的声音》

又和大家见面啦！

又是一年腊八到

巧的是

今年腊八恰逢大寒节气

今天，我们一起来听听

大寒节气下

长安城里的腊八习俗

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听见西安的声音 | 腊八遇大寒，长安城里习俗多来自西安发布00:0007:19

古代腊八：

中国人隆重而盛大

的狂欢节

2021年1月20日，是农历腊月初八，就是今年的腊八节！在古代，腊八节是中国人隆重而盛大的狂欢节。当时被称为腊日祭，是一年中的“岁终大祭”，《独断》说：“腊者，岁终大祭。”《荆楚岁时记》说：“孔子所以预于腊宾，一岁之中盛于此节。”

腊八节源于古代的腊日祭

古代为何将一年中的农历十二月叫“腊月”？“腊”字又有何讲究？

“腊”在古代通“猎”和“蜡”，“猎”就是打猎，农历十二月万物皆枯、一望无际，正是打猎的好时候，而腊月就是驰骋打猎的月份。而“蜡”则是供奉祖先的香火，周代把年终祭祖和祭神灵就叫“蜡祭”，《礼记》就有“天子大蜡八”的记载。总之，腊八的“腊”字是古代年终盛大祭祀的产物，腊八节源于古代的腊日祭。腊八节在南北朝被确定为正式节日,被固定在腊八这一天，《荆楚岁时记》中有明确的记载。

腊八遇大寒，新年就到来

“吃了腊八饭，就把年来办。”一千多年来，腊八节之所以流传不衰，是因为它传递出了“年关”的强烈信号，预示着新的一年就要到来。

巧合的是，今年的腊八正逢大寒时节。“大寒”往往是一年中最冷的时候，我国民谚有“腊七腊八，冻死寒鸦”的说法。

放眼长安城乃至整个关中地区

腊八都是人们重视的传统节日

在腊八节这天

舌尖上的西安自然少不了

香气扑鼻的美味佳肴

西安人的腊八粥：

“可盐可甜”

腊月八日，西安家家户户一定要吃“腊八粥”。吃“腊八粥”是为祈盼丰收，俗语说“腊八粥，吃不穷，吃了腊八有收成”。在这个“冻成冰团”的时日里，喝上一碗热气腾腾的腊八粥，不仅可以驱寒保暖，增加身体御寒能力，还能预防寒邪外感，调理肠胃，堪称延年益寿、保健养生的佳品。

腊八粥可以吃甜，也可以吃咸。在西安，甜味腊八粥用粳米、豆子（芸豆最好）、大枣、长生果、莲子等合煮，煮的时间越长、越稠越好，但火不能太大，腊八粥将熟时再加入白糖。

想吃咸味的也可放些肉丝、盐，煮成咸味腊八粥，旧时称为肉糜。旧时候的西安城里，肉糜不仅自己吃，还要拿出一些浇在果树根部，据说这样可以让树木来年结果累累。《咸宁县志》中记载：“腊八日，煮肉糜抛花木，俗谓不歇枝。”这实际指的是给果树上肥，因为“腊月一尽，树木萌发”，此时正是需要给植物施底肥的时候。

腊八粥伴侣：

在西安当属

“腊八菜”“腊八蒜”

腊八这一天，西安人还要吃腊八菜，也就是配着腊八粥所吃的菜，多是小菜、咸菜之类。

不得不提的是，平日里为了防止醋生白花变味，会在醋瓶里放几头大蒜。一年里任何时间给醋瓶里放蒜都无异常，只有到了腊八前后，被醋泡过的大蒜就会变成翠绿色，这被西安人俗称为“腊八蒜”。西安人喜食大蒜，腊八泡腊八蒜的习俗也沿袭至今。

腊八的西安特色：

咥一碗地道“腊八面”

陕西人对面的热爱自然不用说，腊八这一天，关中地区还流行吃腊八面。腊八面以面和各种豆类（红豆为主）为原料，将面做成韭菜叶的宽度相等的面条备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中，可以说是非常美味可口。

关中腊八习俗多：

酿酒、送粥、焖饭、剃头

整个关中地区，腊八习俗都不尽相同。富平农家喜欢酿酒，名曰“腊脚”；乾县、礼泉一带，讲究这天给老人送粥，女儿家要请新女婿吃粥；凤翔一带是用黄米和八种豆子，加上油盐做成“腊八焖饭”；铜川的农村，流传着这天为幼男幼女剃头的习俗。

腊八、大寒养生正当时

“腊七腊八，冻掉下巴”，加上大寒是冬季的最后一个节气，天冷更要注意养生。饮食宜温热柔软，不仅是口感温热，食物的性质也要温热，可以起到健脾、暖胃、补肾的作用。在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起。

俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。入睡前用热水泡泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善睡眠质量。

天气虽冷，运动可不能少。可进行慢跑、太极拳、八段锦等体育锻炼。但一定要注意运动强度，不宜太过激烈。同时室外活动不可起得太早，等日出后为好。

长安城里的腊八习俗沿袭至今

其中既有人们对生活的美好愿景

也有祈求丰收、迎接春节的美好寓意

今天，别忘了喝一碗腊八粥

感受一份大寒节气的富足与温暖