白银区餐饮企业疫情防控新措施出台！

为有效遏制新型冠状病毒感染的肺炎疫情通过餐饮环节扩散蔓延，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，规范冬春季疫情防控下餐饮服务经营活动，根据白银市新型冠状病毒肺炎疫情联防联控领导小组办公室印发《关于规范冬春季疫情防控下餐饮服务经营活动的通告（第3号）》（市防控办发〔2021〕5号），白银区市场监督管理局对餐饮单位作出以下要求:

一、餐饮单位制度管理

1、防控管理机制到位。应建立疫情防控责任机制和食品安全责任机制，制定员工健康监测排查、场所设备清洁消毒、疫情防控宣传培训、应急预案等工作制度，明确专人负责，落实企业主体责任。制定落实餐饮门店“限量、预约、错峰”和“测温、登记、佩戴口罩”等管理制度，专人监督、专人登记，严格管控用餐场所人流量。

2、防控设施设备到位。必须设立专门的防控应急区域,配备测温仪、洗手液、消毒水等防护设备;做好防疫物资储备,提前采购保证全员需求的医用口罩、消毒用酒精等防护物资，保障员工健康安全。

3、严格经营场所定期消毒。定时对食品加工区域、就餐区域、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍等进行清洁、消毒工作。做好收银台、电梯、卫生间等公用设施设备和门把手等高频接触物体表面的定时清洁消毒，加强环境卫生消毒处理时要避免污染食物。

二、餐饮单位员工管理

1、严格从业人员摸底建档。餐饮服务单位应建立员工健康档案，做好晨检记录，记录每日体温、外出情况;对采购人员赴农贸市场、冷库等地相关情况要详细登记在册。严查本地外出或外地来银所有员工14天去向并建立工作台账，重点筛查来自中高风险区人员名单，并及时查验健康体检证明。

2、严格上岗期间员工防护。员工上岗期间须保持工作服干净整洁，及时进行手部清洁消毒，佩戴帽子、手套、一次性医用口罩并及时更换，打喷嚏、咳嗽时应用纸巾遮住口鼻，外出采购人员要做好个人防护。

三、餐饮单位行为管理

1、严格食品采购存储管理。采购食品严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可溯;食品原料、半成品等分区分类存放，严防食品交叉污染。采购进口冷链食品的餐饮服务单位，必须提前24小时报备，提供入境港口开具的有效期内的新冠病毒核酸检测合格报告、入境货物检疫检验证明、消毒证明、电子一票通，否则一律不准购进;严禁采购和制售野生动物及其制品。

2、严格餐饮具洗消保洁。严格按照餐饮具及加工用具清洗消毒的有关规定，规范洗消保洁行为。确保餐饮具清洗消毒有制度、有设施、有措施、有人员、有管理、有记录，餐饮具卫生安全，定期维护保养餐饮具清洗消毒保洁设施。

3、严格加工过程规范操作。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，及时排查凉菜、裱花蛋糕、生食海产品等高风险食品加工制作过程中的风险隐患，严禁违规使用食品添加剂。

4、严格餐厨废弃物管理。加强餐厨垃圾分类管理，及时签订“三书一台账”。废弃口罩应设置专门垃圾桶，每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。

5、严格网络餐饮食品配送。网络订餐应采用密封方式盛放，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。

四、餐饮单位服务管理

1、严格进店人员防护措施。严格落实进店顾客体温检测登记，查验“健康通行码”，提醒顾客非就餐时佩戴口罩、就餐时保持距离，在电梯口、收银台等处配备手部消毒用品。

2、严格落实分餐制。合桌就餐时，餐饮服务单位应提供“公筷公勺公夹”，积极推广自助餐等分餐方式，提倡就餐时间不超过两小时。

五、餐饮单位聚餐管理

1、严格50人以上聚餐“双报备”。餐饮服务单位要制定50人以上集体聚餐疫情防控方案，严格控制人数和规模;对举办50人以上大型聚餐活动实行“双报备”制度，即聚餐当事人要向宴席承接单位报备最高控制人员数量和聚餐规模，并对聚餐人员旅居史进行核查，禁止有中高风险区旅居史人员参加聚餐;宴席承接单位要提前1日向所在街道疫情联防联控办公室或村委会报备疫情防控方案、餐饮从业人员7日内核酸检测证明、聚餐当事人提供的信息。承接个人家庭聚餐的应控制在10人以下，禁止有流感等症状者参加。

2、严格农村集体聚餐管理制度。举办者和承办者要对聚餐信息(特别是来自中、高风险地区的人员等相关信息)进行备案登记，并按照要求做好食品安全和疫情防控各项工作，防止发生食品安全事件和因聚餐引发疫情传播。

来源：区市场监督管理局

原标题：《白银区餐饮企业疫情防控新措施出台！》

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