兰州市司法局强戒所加强戒毒人员食堂管理

加强食堂管理 保障食品安全

——兰州市司法局强戒所加强戒毒人员食堂管理

本网讯 为切实做好冬春季特别是春节期间场所疫情防控工作，兰州市司法局强制隔离戒毒所坚持预防为先，压实“四方责任”，落实“四早”措施，高度重视“人物同防”，扎实做好戒毒人员食堂管理，确保食品原料源头安全。

严把食材关卡，科学营养配餐。严格实行食材食品“阳光采购”，精准掌握食材食品的进货渠道，认真落实农药残留检测制度，禁止采购冷链食品，确保食材食品“干净”入所。组织召开伙委会会议，广泛征求戒毒人员对伙食供应、加工制作、贮存管理、饮食环境等方面的意见和建议，对春节期间戒毒人员伙食供应及早统筹、科学安排，确保质量有保障、营养跟得上。

做好个人卫生，实现规范管理。严格落实《食品卫生法》和场所食品安全管理规定，炊事人员严格执行戴口罩、测体温、勤消毒制度，并督促做好勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服等个人卫生，防止病从口入，杜绝食源性疾病的发生。加强食堂库房管理，克服困难，创造条件，实行分类管理，努力做到生熟分开、主副分开，不断提升食堂管理规范化水平。 

抓好消毒杀菌，保证环境清洁。严格落实疫情防控各项制度措施，炊具餐具做到餐餐清洗、件件消毒，食堂操作间、餐厅做到每日开窗通风，地面彻底消毒，特别对垃圾桶、下水口、卫生死角等重点部位坚持“一日三消”，厨余垃圾做到妥善处理。（兰州市司法局强制隔离戒毒所供稿）

来源：甘肃司法网