厉害了！富顺这男子在“麻省理功”担任校长！

原创 富顺县融媒体中心 富顺融媒

（总第28期）

主办：富顺县融媒体中心

富顺县工商联（总商会）

漆春华：让富顺味道融进大洋的人

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作为土生土长的富顺人，却创业在上海近三十春秋，峥嵘岁月过去，漆春华已是沪上赫赫有名的“麻省理功”连锁品牌的掌门人，他的门店遍布沪上及国内一些城市黄金地段的高端商场，成为上至各界名流下至布衣之家津津乐道的餐饮传奇。如今，麻省理功餐饮帝国已经布局全球，走向世界，美国、加拿大、新加坡、马来西亚也先后开出，在当地声名鹊起，门庭若市。

“麻省理功”的品牌得名充满了富顺人诙谐智巧的特质，他又是如何将“麻省”四川的味道，和来自大洋深处的高端食材完美融合，从而征服上海滩和美利坚的？

来自四川的餐饮传奇

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国内外六十几家门店，在中国、美国、加拿大华人交口称赞，短短数年内，“麻省理功”一炮走红了——“麻省理功”2015年获得餐饮行业创新奖；2016年5月被评为“中国优秀连锁餐饮创新品牌”，同年11月召开的第九届高成长连锁峰会上获“连锁创业之星”；2017年、2018年连续两年获得“上海热门餐厅”的称号等。

谈起几年内自己一手打造的品牌崛起，漆春华脸上还是那副朋友们都熟悉的友善真诚的笑容：“我是四川富顺人，从小对吃的兴趣就很浓，那时候条件有限，但我喜欢在吃的东西上下功夫，且一干就是20年，七七八八做了很多家餐饮门店，不断的摸索，当时我们没有连锁这个概念，最好的时候做了五家店，但是每家的招牌和名字都不一样，现在想想挺蠢的。”

2011年的市场开始逐渐要求变革，用他的话说，连锁餐饮做品牌是被逼无奈，不然就坚持不下去了。漆春华喜欢云游中国川湘鄂各省，尝遍各式名菜，最终选择了鱼类作为主打产品，并在食材选择上有极高的要求，这迎合了上海顾客所讲究的“有腔调”。“我们不做人工饲养的鱼，只制作深海鱼，而且具体细化到深海鳕鱼。通过川菜烤鱼的功夫料理精髓，不断对传统烤鱼改良创新，寻求各种烤鱼的最佳美味，历经两年的钻研，独创了深海烤鱼的功夫料理名菜，在2013年推出了全新一代的深海烤鱼餐厅——麻省理功。”

麻省理工学院（MIT）是世界上最富盛名的理工科大学，“虽然跟MIT没什么关系，但我们就要把中国的餐饮文化打造成像美国麻省理工一样的校园文化品牌，这是我们的目标和方向。目前我们在国内已有六十多家连锁店，且拓展到在美国、加拿大，新加坡，马来西亚等，计划把这一中国的餐饮文化品牌推广到世界各地。”

在大洋彼岸畅泳 反攻欧美的麻省理功

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大概是幽世界名校一默取得了成功，漆春华长而后又做了“西点军蟹”和“跨界打鱼”。

“西点军蟹借鉴了西点军校的22条军规，用在店铺内部管理上。”漆春华笑道：“跨界打鱼”嘛，马云说过：这个时代是个跨界打劫的时代。他取的这些名字总若有似无地带着点李伯清式的“散打幽默”，似在调侃人生五味不过一日三餐。

作为美国四川总商会常务副会长，用漆春华的话说，去美国是“带着使命的”，他要改变老外对中餐的浅薄认知，证明中餐比日本料理更有意思，并且让新移民吃起来，有回到家乡的感觉。结果，美国华人和老外一起在他的店外排起了长队。

“我们在新加坡、马来西亚、美国、加拿大都有餐厅，下一步是澳大利亚和欧洲。”漆春华坚信中国餐饮在未来必将走向世界，“中国GDP提高，更多百姓出国去旅游，在异国他乡品尝到正宗的川府味道，是旅途中一扫疲惫的高光时刻。”

在国外开店不比国内，竞争更加激烈、市场化程度更高，生存期是大部分“出口品牌”的最大考验。漆春华能用流程设备解决的，就做标准化运营管理。所有门店没有厨师长，只有厨房管理者。凭借这招，麻省理功轻松通过了美国各部门的检查，连美国人都觉得不可思议。

“所以我还是蛮有成就感的，我们证明了中餐的食品安全没有问题，也改变了过去的刻板印象。当然征战海外市场，也遇到了困难，但只要用心打拼，就一定会有收获。”漆春华斗志昂扬、自信满满。

漆校长的“校园餐厅”

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面对企业的高速发展，漆春华最焦虑的是人才培养和团队建设。“再好的品牌没有人干也不行，人才是最大的资本，做的好就能快速发展，否则寸步难行。”他早把烤鱼行业摸透了。“未来我们的战略目标是一线城市保持，二三线城市打透。”今年适逢公司成立5周年，漆春华大刀阔斧进行了股权激励改革，从而留住人才。漆春华心中，每个企业都有各自的文化和基因。企业的基因就是创始人的基因，这是不可复制的。他认为未来的行业发展一定是共享的，他想做全球深海烤鱼的领导品牌，他也在用四川人的幽默和独特的校园文化餐饮场景刻绘。

“做戏做全套”。在麻省理功，餐厅的服务员叫课代表，店长叫班主任，股东叫校董，漆校长的称谓也是由此得来。麻省理功的粉丝也可以竞选班长、副班长和学习委员等。而顾客在餐厅消费，叫做“修学分”，200元专科毕业，500元本科毕业，800元研究生毕业，1200元博士毕业，1500元博士后毕业，除了可以获得一个毕业证书，还能得到一定数额的“奖学金”。凭借在麻省理功获得的“学历”，顾客可以享受优惠，还可以点餐厅菜单上没有的私房菜，享受相应的特权。

这些都是漆校长的创意。“年轻人喜欢一个餐厅，有时候不一定是吃得多么好，就是觉得好玩。”顾客觉得有趣便会通过朋友圈等社交渠道自发进行分享，让麻省理功不需要做太多营销就在年轻人的圈子里流行起来。

家庭永远是第一

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漆春华自认不是一个喜欢应酬的人，独处时、没有压力时，他就想好好运动一下。游泳、跑步之外，无论如何每周四天都要有一万步以上的慢道小跑。他总是抓住一切机会运动，办公室里谈完事情感觉头晕，就下楼走个两公里。他觉得企业还在发展阶段，他想保持活力和心态，再花十年把企业推上正轨、交给接班人。

陪伴家人的时间有限，漆校长说起家庭，有欣慰、有感激、也有遗憾，但贯穿始终的是浓浓的爱意。大儿子上到初中的时候，他家离学校开车就5分钟，但是走路要半小时。“我们四川老家长辈都认为这个时候是吃苦的时候，不能做温室的花朵，走一走长得高。”漆校长于是就没送过儿子一次，不论刮风下雨都要孩子自己走，不准老婆接送，以至于孩子至今“耿耿于怀”。他说：“没能陪伴孩子更多，我还是后悔的。”所以现在能和孩子们保持正常沟通，他很欣慰。

漆校长理想的状态是工作和家庭各占用40%的时间，运动和社交各占10%，现在的精力8成用在工作上。但这样的付出换来的结果，是他和团队的每一个五年计划，都如期实现了。

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来源| 富顺县工商联（总商会）

富顺县融媒体中心

配音|杨 敏

通讯员|郭翔鹤

编辑|彭歆素

编审|罗怀成 杨 敏

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原标题：《厉害了！富顺这男子在“麻省理功”担任校长！》

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