凯里:寨瓦村里腊味香

2021-01-23 12:44 来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体

字号


1月22日,记者来到凯里市三棵树镇,沿巴拉河而上,第一个被320国道穿过的村寨,便是凯里市三棵树镇开怀街道的寨瓦村。车行在弯曲而又平坦的柏油路上,一座古色古香的风雨桥映入眼帘,再往前走就是别具特色的度假村——寨瓦。
不过我们不是来看村容村貌,
而是想看看村民是怎么准备年货。寨瓦
寨瓦是一个“半苗半汉”村寨,409户1790余人。春节临近,村里家家户户都在准备年货。“哇,好香的酒!”“你们在做腊肉?这么多腊肉,怕有几百斤吧?”走进村民张贤春家的大院,记者被满院子的米酒香和腊肉味吸引了。
“有300多斤呢,杀了两头猪。”
“又是烤酒,又是熏腊肉,那你们可有口福了……”
在院子边上一个小房子烟雾缭绕,香气阵阵,走进去一看,一块块腊肉、一串串香肠,还有几个簸箕装着圆圆的血豆腐在火塘上吊着熏烤,肉香四溢。如今讲究卫生了,像很多年前那样在堂屋里、床铺边熏腊肉的情况越来越少。很多人家都会有一个单独的烘烤房,但是张贤春家的烘烤房比别家的大得多,腊货也比别家的多了很多。因为她家的腊味不仅做来自己吃,还把腊味做成了产业。
“我这边还需要加一根香肠才够重量。” “称足量啊,标注好收货人信息,别弄错了。”走进张家的堂屋,只看见几位村民正忙碌着。他们把已经烘好下炕的腊肉切成小节,过称、密封、包装……“年关近了,需要腊肉、香肠的人比平时多两三倍,今年计划烘烤腊肉一万斤左右。”张贤春告诉记者,她从事熏制食品工作已有十多年。说起腊货的制作,张贤春就一个原则,那就是宁可保本出售,也绝不做昧良心的产品。一直以来,张贤春都是用本地优质猪肉做腊味,而且在烘烤的过程中,不是直接用活性炭来烘烤,而是用传统木炭、甘蔗、青冈树烘烤。这样处理,烟火味不重,方便清洗,色泽漂亮,味道纯正深受客户的青睐。其生产的腊味食品除了在当地销售,还通过电商在网上销往贵阳、广州、浙江等地。
“因为疫情,很多姐妹选择留在家,不外出打工了,在村里又不好挣钱,我寻思干脆开办一个腊味加工厂,让姐妹们和我一起赚钱养家。”张贤春介绍说,为了解决当地村民就业,她于2020年12月申请成立凯里市四季食品加工厂,专门烘烤腊味。目前,该加工厂给当地村民提供8个工作岗位,每人月增收3000元。
END
来源:州融媒体中心记者 余天英
通讯员 龙令智




总监制:吴会武 监 制:龙卫东
编 审:杨 勇 编 辑:潘欣晨
(转载请注明出处,并保留LOGO)
原标题:《凯里:寨瓦村里腊味香》
阅读原文
关键词 >> 媒体号
特别声明
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。

相关推荐

评论()

热新闻

澎湃新闻APP下载

客户端下载

热话题

关于澎湃 在澎湃工作 联系我们 广告及合作 版权声明 隐私政策 友情链接 澎湃新闻举报受理和处置办法 严正声明