知名婴儿米粉检出重金属，宝宝还能吃吗？

原创 丁香妈妈 

马上过春节了，原本应该迎来休假的妈妈们，却被一则新闻扰到心神不宁。

这几天，#重金属婴儿米粉# 的相关新闻和讨论一直在各种平台和妈妈群里发酵。

当地时间 2021 年 2 月 4 日，美国国会发布了一项调查报告，报告提出市场上一些知名婴儿食品砷、铅、镉、汞等重金属含量达到「危险水平」，会对婴幼儿健康造成不良影响。「尤其会损害大脑和神经系统的发育且『不可逆转』」。

图片来源：https://oversight.house.gov/sites/democrats.oversight.house.gov/files/20202-04%20ECP%20Baby%20Food%20Staff%20Report.pdf

调查报告提到的公司有7家：

多个品牌产品在国内售卖，很多家长也感到非常恐慌，丁香妈妈第一时间邀请诸多营养、食品行业专家，为大家进行解读。

如何解读这次报告的内容？

@ 云无心

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士

报告中提到的产品，重金属含量并没有超过美国FDA规定的标准。

这个美国的报告，并非一个检测报告，不是对市面上的婴儿米粉产品进行检测后得出的。出具这份报告的是美国众议院的一个委员会，他们要求美国几大婴幼儿食品生产商，自己上报生产过程中记录的数据。

这些厂家进行生产，是按照 FDA 的制定的标准和要求去生产的，他们生产的产品也符合FDA对重金属含量的限制。不过，关于婴幼儿食品中的重金属含量，FDA 仅对米粉中的砷含量做出了限制，其他与成人食品标准一致。

美国众议院委员会做这次调查报告，目的可能是去讨论民众关心的食品安全问题，也许可以通过讨论，影响FDA制定新的科学标准。

图片来源：站酷海洛

@ 汤雅歆

注册营养师

这次的调查报告，是发现在 2019 年11月6日美国市场检测出7款婴幼儿食品有重金属超标，而超标的标准是和纯净水比较，因为那时美国还没有婴幼儿食品重金属含量的标准。

报告也只是提出问题，讨论问题，供立法者和有关部门研究决定是否需要变更法律法规，不是有罪判决也不是新的法律法规。

2020 年8月5日美国 FDA 才发布婴儿米粉中无机砷的最终指南。

婴儿的健康是最受关注的，影响着全家人的心跳。众议院在特朗普刚下台的时候把陈年旧事拿出来搞出这么一个报告，可能也有一些其他因素吧。

「婴儿食品有重金属达危险水平，

对大脑可能有不可逆的损伤」

这句话如何理解？

@ 刘遂谦

澳大利亚营养师协会认证注册营养师

很多家长都担心重金属风险。重金属对神经系统的影响，一旦发生，孩子不可能一点儿症状都没有。

但离开剂量谈问题都是耍流氓，到底孩子能吃进去多少？按照那个标准来说，孩子能一天真的能吃那么多量的米粉吗？而且这个量真的能够产生不可逆的损伤吗？其实目前没有确凿的答案。

图片来源：站酷海洛

@ 云无心

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士

重金属长期积累，比如铅和汞，确实会影响大脑发育。但以目前婴儿食品中的含量，再结合婴儿每日吃这些食品的量，还没有实验数据可以证明会造成不良影响。

还是那句话，抛开剂量谈毒性，是没有意义的。

被提到风险的品牌还能买吗？

国内版本的是否安全？

@ 刘遂谦

澳大利亚营养师协会认证注册营养师

买这些婴幼儿食品的时候，如果有国行版，尽可能买国行版。所谓国行版，就是国外的品牌，进入中国市场后，若想在正规线上线下商超及母婴店渠道销售，需要按照我国相关的国家标准，对食品成分重新进行调整，要符合中国的国家标准。

我国的婴儿谷类辅助食品的国家标准比美国和欧盟的标准更严格。建议家长不要太过于执着于进口版本，购买受中国国标监管的国行版本是相对更为放心的选择。

图片来源：站酷海洛

@ 褚以闻

复旦大学医学院，营养学硕士

国内的食品安全体系，经过从三聚氰胺事件后的12年左右的完善，在国内有市场监督局，在国门有中国海关，对食品安全的防范体系已经相当成熟。

从消费者角度思考，最重要的是在体系内消费，从可靠的渠道购买合格、知名的婴幼儿食品，不在网上或线下的小店购买不知名产品。

比如知名商超上架的进口米粉，进场前一定会让供应商提供合格的进口检验检疫证书，验核证书上的商品信息和上架信息是否一致，而这份证书意味着这个批次的米粉在进口时海关的食品监管部门已经抽样检验，如果有重金属超标必定已经在入境时被销毁了。

总结一句话，对中国的消费者，国家的食品安全体系才是每个人的保护伞，要在大商超购买知名品牌的米粉。

宝宝吃过这些品牌的产品怎么办？

要不要去做检查？

@李靓莉

复旦大学营养学硕士

不需要检查，也不用惊慌，保证均衡饮食，多吃些其他类型的主食来分摊大米的风险。这份美国消费者报告，最重要的目的是让 FDA 制定新的科学标准，不是让婴幼儿都不吃米粉。

「重金属污染物对婴幼儿来说是一个令人担忧的问题，但并不是一个迫在眉睫的威胁。」

美国《消费者报告》

对孩子健康的影响程度，除了与长期的暴露水平有关，还与遗传、暴露类型、孩子整体的饮食情况等有关。

从现在起改变孩子的饮食习惯，可以降低不良影响的发生率。

如果家长特别担心，可以给孩子提供各种均衡的饮食，避免食用那些令人担忧的食物。

图片来源：站酷海洛

担心市售米粉有风险

自己给孩子做米粉是不是更安全？

@ 刘遂谦

澳大利亚营养师协会认证注册营养师

婴儿 4～6 个月龄是缺铁性贫血的高发期。各种谷类，包括麦粉和杂谷类米粉都会依据国标，对铁元素进行强化，以预防缺铁对婴儿健康的不良影响。如果选择家庭自制大米米粉，会存在铁元素摄入不足的隐患，毕竟大米自身的铁含量很低，对于帮助辅食添加期婴儿满足全天 10～11 毫克的铁的需求量，远远不够，可谓杯水车薪。

这也是为何包括世界卫生组织在内的专业团体都要求在婴儿辅食添加期选择铁强化谷类作为谷物来源的原因。因此，不建议自己做米粉，缺少了对铁元素和锌等其它元素的强化，对婴儿来说有健康风险。其实，自制米粉也有可能有重金属的污染。

除非大量进食动物肉类，还能从一定程度上降低铁摄入不足风险。但是，小婴儿在辅食添加初期，也很难实现大量动物性辅食的进食量。建议家长朋友们不要因为这次热点话题因噎废食，完全放弃米粉。

更何况，婴儿谷类选择颇多，大多数孩子并非只吃大米米粉，所以即便可能摄入一些砷元素，也未必达到对身体有伤害的剂量。比起自己做米粉，保证宝宝食物的多样性更加重要。

除了米粉

还有什么食品也有重金属风险？

@ 云无心

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士

只要吃任何食品，重金属就是会有的，对于健康的影响要看累积的量。

正因为任何食品都可能会有，不用去关注哪类食品重金属含量高，就不给孩子吃，因为没有意义。首先要保证孩子饮食多样性。

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@ 刘遂谦

澳大利亚营养师协会认证注册营养师

最值得注意的是鱼虾类，鱼虾类主要存在的问题是甲基汞残留。

很多家长吃鱼虾的频率比较高，隔一天、甚至每天都在吃鱼和虾。如果选择食材是受污染海域或水域出产的，那甲基汞残留的风险还是有的。

但是也不用过于担心，注意两个点就好，一是大型正规的商超进行购买，二是注意摄入量。

宝宝米粉还能吃么？

怎么吃怎么选更安全？

@李靓莉

复旦大学营养学硕士

虽然没有办法完全消除食物和环境中的重金属，但是我们可以通过一些方法和措施，减少暴露和接触的影响。

1. 限制高风险的食物

减少一些高风险食物和相关食物的摄入，可以降低孩子接触重金属的风险。

图片来源：作者提供

2. 增加其他主食来源

除了大米米粉以外，只要宝宝不过敏，可以尝试其他铁强化谷类的米粉（燕麦米粉、大麦米粉、混合谷物米粉等）。

仍然不推荐自制米粉，除了无法强化铁，同样也可能有重金属的污染。

对于大月龄宝宝来说，泥糊状的米粉就更不是必需的辅食了。可以在日常饮食中增加一些粗粮杂豆、富含淀粉的根茎类蔬菜等，降低大米食用的频率，丰富孩子主食的来源，还能额外提供丰富的 B 族维生素和膳食纤维。

举例子：

谷类：小米、燕麦、薏仁、荞麦、玉米

薯类：山药、土豆、芋头、芋艿

豆类：绿豆、红豆、黄豆、鹰嘴豆、豌豆、芸豆

其他主食形式：意大利面、包子、饺子、烙饼等

另外，在家煮饭，注意淘洗过程。FDA 推荐 6～10 份水配 1 份米，淘洗后倒掉，可以减少大米中砷含量。

3. 少吃包装零食

如米饼、米糕、磨牙饼干等大米为原料的食品，大一点的孩子要避免膨化食品、饼干、巧克力糖果、油炸食品。即使没有重金属污染，这些零食也不该是孩子饮食的必需品（毕竟有很多糖，钠含量也不低）。

4. 不喝或少喝果汁

19 年美国《消费者报告》的检测发现，一半样品的果汁中都有重金属的检出，包括无机砷、镉和铅，包括苹果汁、葡萄汁、混合果汁等。

对于 1 岁内的婴儿来说，配方奶或母乳应该是他们喝的唯一饮料。无论任何原因，都不需要喝果汁；对于年龄较大的孩子，水和牛奶是最佳选择。

图片来源：作者提供

5. 不吃或少吃巧克力

可可粉可能含有的镉 / 铅的污染，因此以此为原料的巧克力也会受到影响。

可可比例越高，重金属含量越高。意思就是黑巧克力比牛奶巧克力更危险。

6. 选择合适的鱼

美国 FDA 建议孕妇和幼儿要避免的4类汞含量高的鱼是：方头鱼、鲨鱼、剑鱼、国王鲭。

香港特别行政区食品安全中心还增加了 3 种：旗鱼、金眼鲷、金枪鱼，特别是大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼。

较好的选择有，鲱鱼、凤尾鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲳鱼等，属于低汞的鱼类。每周 1~2 份，每份相当于 28g 左右。

7. 均衡饮食，食物多样化

无论出于何种角度考虑，均衡的膳食可以提供各种所需的营养素，同时减少单一食物可能造成的重金属污染风险。

因此，无论大人还是孩子，我们一直强调均衡饮食的重要性。

多变换餐桌食材，丰富孩子的菜单，才是我们应该做的。

无论如何，我们不应该恐慌，也不可能完全不吃这些东西，但是值得我们和相关部门引起足够的重视。

策划：大力、露娜、徐疯疯、自燃月

排版：露娜、徐疯疯

题图来源：站酷海洛

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