我和孩子的美食日记：超多亲子菜谱奉上

写在前面：

对于小朋友来说，美食的诱惑力不容小觑，而让他们亲自动手做美食，就像一个好玩的游戏，做好了又能吃，能够给小朋友带来双重感官享受。今天，我们将和大家分享一些简单易操作的亲子菜谱，让孩子在品尝美食的同时，还能够培养动手能力。

全文共4147字，阅读时间6分钟

新年快乐～

童行学院的大朋友小朋友们！相信大家都正在家里享受着亲人陪伴和热热闹闹的过年氛围。春节期间，美食是一定不会少的项目，如果这些美食，又是和孩子一起做的，就更加有意义、有仪式感啦！

说到做美食，我女儿开心果跟所有孩子一样，看到超市里的甜品零食就挪不动脚了。

但是甜品零食我们都知道，不仅添加剂多，糖分过高，吃多了影响正餐进食，更有可能影响生长发育。

所以我每次都跟她说，我们可以回家自己做，自己做的更加美味和健康，对于这个提议她也是欣然接受的。因为对于小朋友来说，做美食就像一个好玩的游戏，做好了又能吃，这种双重感官享受，她自然是非常喜欢。

从她一岁多开始，我给她买了小朋友的锅铲和做饭的工具，她就在做美食这条路上一发不可收拾。从一开始用小刀子切软软的食物，到做完整的饭菜。从需要我给她准备各种食材，到自己可以去抽屉里拿食材，看着我写好的克数，自己称重。

到了现在四岁多，除了放入高高的烤箱这一步还需要我帮忙，她基本上可以独立完成很多环节了。

现在，她恨不得每天都央求我要我和她一起做各种吃的，从中餐到西餐，从正餐到零食甜品……

做完甜品，一起布置一个美美哒下午茶餐桌，增加一点生活的仪式感

自己做美食不仅食材新鲜放心，而且可以自己把控放糖的量，比如少放一些，或者用木糖醇代替。而且更重要的是，做美食还是让孩子有幸福感的早教利器，可以在很多方面潜移默化地提升给孩子的能力。

带孩子进厨房有着很多意想不到的好处

01.

感官活动和精细动作

孩子在做饭的过程中，能够感知不同食材的质地、温度、触感和气味，打开了五感，观察食材的纹理、质感、和动态变化，这些活动极大的丰富了孩子的感官感受，是非常好的感官活动。而感官活动，又能很好地刺激孩子大脑发育。

做饭能够很好的孩子锻炼手部精细动作动手。切菜、削皮、剥豆子、倒水、舀面糊、压花、捏饺子、用裱花袋挤奶油、把饼干摆放整齐、用小糖粒装饰蛋糕……等等，这些活动都充分调动了小朋友的手部肌肉。动手即是动脑，动手的过程中也能够很好的刺激脑部皮层的发育。手部肌肉力量的增强也为将来握笔打下基础。

02.

认识数字，提升数感

在制作美食的过程中，孩子会接触到各种词汇，比如80克面粉，5只鸡蛋，半个柠檬，一勺酱油烤箱180度，45分钟， ……这些数量词汇和单位词汇，对于孩子来说可能即抽象又陌生，但是如果带着孩子不断地重复，在实际生活中操作、观察、理解，就能帮助孩子把这些数字和词汇，跟实际生活对应起来，既丰富了生活经验，又丰富了数学经验。

03.

统筹能力培养

如何把东西做熟，需要流程，比如洗、切、煮、炒……这些先后顺序，在不断的演练过程中，孩子渐渐明白流程和因果关系。在统筹时间和任务的过程中，各种协调能力发展起来。而这种能力也会在将来应用到生活学习的方方面面。所以做饭能给能给孩子极大的自信。

04.

培养责任心

习惯做家务的孩子，也会有更强的责任心和主动性，因为眼里有活。从做饭过程中培养的思维习惯和行为习惯，可以不断的优化迭代，这些好的习惯是会伴随人一生的，是别人拿不走的财富。

04.

爱和传承

做出来的食物，不仅自己能吃，还能与他人分享。开心果每次做完饭，都要给每位家庭成员分享，或者与邻居家小朋友一起分一分，她感受到了自己创造价值，和能够与他人分享的快乐。有一次开心果她在和一个要好的小姐姐见面之前，赶着做了一份饼干，自己一块也没吃，都送给姐姐了。

开心果一岁多时，自己切菜

做巧克力蛋糕

自制冰淇淋

带娃做饭指南

总之，带娃做饭益处多多。

我把开心果做饭的视频照片发到朋友圈，大家都觉得很有意思，也很想带自己的孩子做饭，但同时也有不少顾虑。最大的顾虑就是安全问题。

用刀会割伤手指吗？会烫伤吗？如何保证孩子的安全？

我是大概在开心果1岁半的时候带她一起做饭的，做了三年多了，现在她自己拿取食材，称重，切菜，包括自己做这些已经非常灵活了。但是初期肯定是要在工具和食材的选择上做一些适龄的匹配的。

开心果一岁多时给她购置的做饭小工具

现在就来简单跟大家聊聊带孩子做饭的那些事，什么年龄给到孩子什么样的任务是合适的呢？

1-2岁

一两岁的孩子，精细动作发展得还不太好，他们对于食材和工具更多是出于好奇和感知的阶段。

所以我先让开心果从接触各种各样的食材开始，等她对食材比较熟悉，也把玩够了，再引导她使用工具处理食材。

这个年龄阶段我带她尝试了以下活动：

搅拌沙拉

剥熟鸡蛋，剥桔子

用工具挤柠檬汁

清洗各种水果

使用安全的果酱刀涂抹果酱或者花生酱；

揉捏面团

剥青豆

撕碎白菜叶

用饼干模具压花

给奶油蛋糕上加装饰水果和鲜花

这些都是真正做饭前的练习，可以增进手指灵活度。

一开始，孩子可能搞得一团糟，比如剥鸡蛋把鸡蛋捏得稀碎，切香蕉教过变成捣香蕉泥……这些我都经历过。这个时候一定要挺住，不要试图纠正和打击宝宝“啊呀，你看你弄坏了，不是这样，我来教你……“这样也会打击孩子的积极性和自信心。

只要家长能包容结果的不完美，看到孩子参与的价值，都建议鼓励孩子参与哦！

孩子在做饭的过程中很容易弄脏手，要随时准备一个擦手毛巾，或者湿纸巾。有些孩子可能非常不喜欢这种弄脏手的感觉，准备一个毛巾能随时擦，就不会打断做饭的过程。

也记得要给孩子准备好围兜，以免弄脏衣服。

2-3岁

2~3 岁时，孩子开始学习使用手指和手腕做更多的事情，有了之前的基础，我开始让开心果尝试更加丰富的活动啦~

尝试用小刀切不同材质的食材， 比如软软的香蕉，煮熟的胡萝卜、红薯、香肠、面团等。注意这里用到的刀具不是我们大人用的锋利的刀具，是类似切黄油的锯齿小刀，一般不会割伤手指，小小的一把又适合孩子抓握。

用夹子夹起来已经切完的食物,放到盘子里

用包饺子神器，包饺子

搅拌面糊

用勺子舀起面糊到模具里面

尝试使用刮皮刀（有点危险，容易割伤手指，根据孩子的能力决定是否让孩子尝试）

打开生鸡蛋

尝试使用打蛋器

给面粉过筛

涂抹奶油

挤奶油霜到饼干上

做饭的过程中我会跟开心果聊聊各种食材，比如，让她观察食材颜色形状，闻一闻气味，摸起来的触感是怎样的。

是软还是硬？

光滑还是粗糙？

粘不粘？

刚才鸡蛋是液体状的，蒸完是什么状态了呢？

这些都能很好的提升孩子的观察力和感知敏感度。

开心果在做饭的时候会问我很多好问题，比如：

妈妈，为啥黄瓜和胡萝卜能生吃，但是土豆不能呢？

为啥磕完鸡蛋要洗手呢？

在做美食的过程中，这些丰富的词汇会促进孩子认知的成长，多提问也会引发孩子很多观察和思考。

4岁以后

这个年龄阶段孩子的认知能力和统筹协调能力进一步增强。有了前面的练习，我也开始让开心果尝试做更加复杂和完整的美食制作任务。比如自制披萨，做饼干，小蛋糕，做腊肉饭等等。

由之前的我提议，我选好食谱，准备好食材，带着她做，到后来慢慢变成她来提议，她来选择食谱……是一个慢慢独立和放手的过程。

比如现在，除了自己选择自己想要做的美食，也要自己准备好食材和工具，并且自己用称重器称重。为了能看懂菜谱和克数，她不得不努力学习数字和汉字，并且能在称重器上感知数量和重量。

为了搞清楚做饭的先后顺序，也要付出试错的代价。比如有一次，开心果做披萨把生的虾仁放在了最下面，我也没有提醒她，结果上面的食材都烤熟了，虾仁还有点生。这次她便印象深刻了。同时对于烤箱热量的传导有了一点点形象的感知。

这个阶段，我希望孩子能有更多独立、试错，并且对结果负责的机会。

做蛋糕过程中的需要打发蛋清到蓬松的状态是需要5、6分钟的时间。对于一个四岁的小朋友，一直举着打蛋器，又要观察蛋清的状态是不是跟菜谱上要求的一样了，这是一个不小的挑战，但是也是一个锻炼手眼协调和观察力的好机会。

制作美食带给我们的，不仅仅是美味，还有过程中的波折的苦涩，不断尝试的渴望，和愿意挑战更多的勇气。

关于以上任务的分龄，还有几点想跟大家分享：

以上任务分龄都是大致分龄，并不是绝对值。每个孩子生长发育的速度不太一样，有些方面超前，有些方面可能慢一些。给孩子时间，不要强迫，如果不能很好地完成就降低一下难度，不要跟孩子较劲死磕。总之，一切要遵循每个孩子的认知和能力，并且结合孩子的兴趣，给适当的任务。

允许孩子犯错，搞乱。有的时候，孩子，尤其是低龄儿童，对于刚刚接触的食材有一种新鲜的感觉，会自己把玩，并不一定能完全按照家长的指令去完成。这个时候尽可能给他探索的时间。等孩子的新鲜感过去，也就能比较好地按照家长的指导去操作了。

做好美食，锻炼各种能力，这些都不是最重要的。不要对最终成品的结果要求太高。教育鼓励孩子多参与，贡献自己的一点小小的力量，承担一份小小的责任感，并且在这个过程中玩得开心，就足够了。教育的最终目标，就是带着孩子，去体会生活中的“无用”。那些好的品质、能力，都是在润物细无声的过程中培养起来的。

适合小朋友制作的菜谱

推荐7个菜谱，以下菜谱是我们家做过无数次的了，有甜品，也有正餐，健康美味，适合小朋友吃，而且操作起来非常简单，小朋友做完也会很有成就感。

奶酪棒

奶酪棒是小朋友都很喜欢的零食，但是超市里的价格并不便宜，通常都要都三五十，里面总共也没几个，而且大部分吃起来都有一股很浓的糖精的味道。自制奶酪棒不仅非常省钱，而且奶味很浓郁，这个方子我们做过很多次了，非常经典，推荐给大家。

用料：

芝士片 3片

牛奶 60克

吉利丁片 10克

白砂糖（或者木糖醇） 16克

做法：

吉利丁片放入冷水中泡软；

起锅开小火，倒入牛奶、白砂糖、芝士片，搅拌至芝士片融化；

关火，取出吉利丁片放入锅中，直至融化；

冷却后倒入模具，冷藏至成型。

香蕉蛋饼

用料：

鸡蛋一个

面粉50克

香蕉90克

牛奶120克

（喜欢甜一点的自己加适量的糖也可以。我们一般不加糖，有香蕉的甜味和淡淡的奶香）

做法：

熟透的香蕉剥皮，切小块；

喝牛奶一起用搅拌机搅打细腻；

香蕉牛奶液中加入鸡蛋，搅拌均匀；

面粉过筛加入混合液中搅拌均匀；

蛋糕机上刷油，倒入面糊（没有面包机，不粘锅里摊小饼也可以）；

蒸两分钟左右即可。

黄油小饼干

用料：

黄油90克

面粉200克

白砂糖或者木糖醇（60-80克）

鸡蛋2个（一个放在面粉里，一个刷在饼干表面）

做法：

先将黄油软化，再将面粉过筛

鸡蛋、面粉、黄油、糖混合在一起揉成光滑的面团

用擀面杖撵成薄饼。用模具压出小饼干

另一个鸡蛋打散，用刷子刷在饼干表面

烤箱170度，上下火烤15分钟即可

巧克力纸杯蛋糕

用料：

蛋黄5个，蛋白5个

玉米油40克

白糖50克（蛋白用）+25克（蛋黄用）

可可粉15克

低筋面粉70克

牛奶40克

做法：

蛋白打发，50克白糖分三次下

蛋黄下可可粉，水，油，糖，z字搅拌

蛋黄液搅拌好后，批量加入低筋面粉搅拌

加速三分之一蛋白搅拌（z字搅拌）

把搅拌好的混合液加入蛋白中翻拌

倒入杯子，8分满就好，烤箱150度预热五分钟，为了表面不开裂130度烤25分钟，烤好后150度继续烤25分钟

披萨

用料：

现成的匹萨饼底，鲜虾、口蘑7个、香肠几片、番茄酱、青椒少许、洋葱少许，马苏里拉奶酪适量

做法：

口蘑煎一下

青椒和洋葱用油翻炒一下

匹萨饼底先刷一层番茄酱，再撒一些奶酪

放上青椒、洋葱、香肠、虾仁等食材

再撒一层奶酪

烤箱230度预热5分钟后，放入烤箱烤15分钟

腊肉煲仔饭

用料：

广式腊肉一根、胡萝卜、香菇、青豆、少许酱油

做法：

腊肉切小块，用油翻炒一下，再和其他材料一起放到电饭煲里蒸。蒸饭的水比平时少加一点，因为用的是鲜香菇，有水分。加一小勺酱油拌一下，咸度小朋友吃正好。

蔬菜蛋羹

用料：

各种蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜、西葫芦、香菇等，鸡蛋两个

做法：

蔬菜全部切丁，鸡蛋打散，加入等量温水搅匀，和蔬菜一起放入盘中，加少许酱油蒸锅上蒸15分钟左右。

戳下面视频观看开心果的示范步骤：

糖葫芦

用料：

山楂

绵白糖

清水（清水是糖的一半）

竹签

做法：

山楂洗净，晾干备用

去蒂，对半切开，去核

用竹签箭头插进山楂里，也可以在山楂内加入豆沙，花生，核桃等，一根上面不要穿的太多，不然蘸糖不方便

绵白糖喝水一起倒入锅中（最好是不粘锅），开中火煮轻轻搅拌至糖融化，尽量少搅动，避免起砂。

冰糖溶化后转小火慢熬至琥珀色，有拉丝的感觉

用筷子蘸一些糖液，快速浸入冷水中，糖液立即凝固，用牙咬一下，如果粘牙，要继续煮，如果冰糖是脆的，就可以了。

盘子里或者案板上抹上植物油，把串成串的山楂在锅内轻轻转动，裹上剥剥一层，放到案板上冷凉即可享。

舒芙蕾蛋糕

用料：

牛奶60克

鸡蛋2个

黄油20克

低筋面粉35克

细砂糖35克

蜂蜜10克

柠檬汁几滴

做法：

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

蛋黄2个+牛奶30克+蜂蜜10克搅匀

加入低筋面粉35克，用Z字方法搅拌至无颗粒

黄油软化涂抹到小杯子上

蛋白内加入几滴柠檬汁，和30克白砂糖，打法蛋白，分三次加入砂糖。最后打发至提起打蛋器时直立的小尖角

取1/3蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀后导入蛋白霜内，翻拌均匀，注意不要消泡。

倒入纸杯。烤箱预热200度左右15分钟。

取出可以在上面撒一些奶粉。

黑芝麻冰淇淋

用料：

熟透的香蕉肉450克

80克无糖黑芝麻（香蕉甜度已经够了，不要用有糖的，太甜）

做法：

香蕉加无糖黑芝麻放入料理机搅成泥，倒进冰淇淋机搅35-40分钟。

泡芙

用料：

黄油50克

细砂糖2克

盐1克

水100克

低筋面粉63克

鸡蛋2-3个

淡奶油250克

白砂糖15克

做法：

100克水和50克黄油倒入奶锅中，加入2克糖1克盐

2. 大火烧至沸腾30秒后调小火，一次性倒入提前筛好的63克低筋面粉，倒完立刻用打蛋器迅速搅拌成烫面团，直到锅壁内出现凝固物再关火停止搅拌。

3. 面团放到不烫手的状态，再加入三个鸡蛋，每加入一个都充分搅拌，放完第二个，看面团状态再考虑要不要加。搅拌好的面团提起打蛋器呈倒三角状态。

4. 拌好的面糊加入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上，面糊之间留有距离，烤完的泡芙会膨胀

5. 烤箱提前预热，放入中层200度左右烤20分钟，时时观察泡芙上色和膨胀状态

6. 奶油分三次加入白砂糖打发。

7. 把奶油用裱花袋挤入冷凉的泡芙中，在泡芙底部戳一个小洞挤入。

成品：

三年多的时间，这么多美食做下来，每每我翻到这些照片，都会很庆幸自己把它记录了下来。对于我们来说，做美食，并不是一种负担，而是一种美好并且令人享受的亲子时光。

生活即是教育，教育也是生活。愿大家在春节假期都能和孩子一起度过这样美好的亲子时光~

互动话题

你平时会和孩子一起制作美食吗？有什么体会和感受呢？都可以给我们留言分享一下！

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田倩

童行学院内容主编

毕业于法国高等商学院

正面管教讲师

儿童发展和教育心理学博士在读

育有三岁宝宝

相信最好的教育就是和孩子一起成长

童行学院

系统性通识教育

原标题：《我和孩子的美食日记：超多亲子菜谱奉上～》

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