【走向我们的小康生活】清水河县窑沟乡：米醋香飘致富路

走向我们的小康生活

走近呼和浩特市清水河县窑沟乡窑沟村的窑沟月盛香坊合作社手工米醋作坊，就能闻到一股甜甜酸酸的香味。走进加工车间，一口直径两米的大锅映入眼帘。“这是咱们做醋的第一道工序——蒸米，一般是用锅蒸20多分钟，将米蒸得比粥要稠一点。蒸好以后放在这个大不锈钢容器中拌粬，拌好后的米要倒入缸中，在30摄氏度左右的恒温空间里放置七八天，让其发酵。发酵之后的小米加入糠不断混合均匀后再次放入缸中熏。熏好后用开水淋湿过滤，过滤好的醋要放进零下20摄氏度的冷库中冻成冰块。最后再将冰块放入缸中融化过滤，这就完成了‘陈’。至此，传统的手工酿醋就完成了。”窑沟月盛香坊合作社手工米醋作坊负责人石均小告诉记者，“蒸、酵、熏、淋、陈完成后，手工酿造的醋还要进入生产线通过实验室的各项检验， 确定各项指标达标后进入无菌车间进行灌装。”

窑沟月盛香坊合作社是在清水河县委、县政府的大力支持与协调下投资建设的，是助推窑沟乡脱贫攻坚为目标的村集体经济项目。

“合作社成立于2018年，由窑沟、侯家圪洞、小缸房、不灿洼、大井沟5个行政村共同注册，以‘村集体组织+合作社+农户’为运行模式，有力地促进了我们当地的产业发展和农民致富奔小康。”清水河县窑沟乡窑沟村党支部书记王永何告诉记者，“目前，我们的米醋年产不到100吨，满负荷情况可以达到年产500吨。合作社已经与5个行政村的贫困户签订收购米醋的合同，在符合标准的前提下，优先收购贫困户的米醋，以解决当地农民自家生产的米醋销售难的问题，辐射全乡14个行政村，带动了800多户农户增收致富，包括帮助230户贫困户稳定脱贫，按照户均酿制米醋1000斤，户均年增收1万多元。同时还吸收贫困家庭人口就业，连打工带酿醋计算，一家收入能达到2万多元。”

近年来，清水河县窑沟乡始终坚持把发展村集体经济与全面建成小康社会、乡村振兴、脱贫攻坚等工作结合起来，在规划、产业、政策、项目、资金等方面统筹安排，推进村集体经济整体平衡发展。窑沟乡将“米醋做大、杂粮做精、林果飘香、沿黄风光、猪牛驴羊”的扶贫产业发展思路融入到“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的乡村振兴战略总要求中，统筹脱贫攻坚与乡村振兴之间的有机衔接，采取“党支部﹢公司/合作社/基地﹢贫困户”的产业扶贫模式，充分利用全乡优势资源，转变发展方式，带动全乡群众增收致富。

说起今年的发展规划，王永何说：“合作社在进一步提高月盛香米醋深加工水平和规范米醋质量标准的同时，也要培育发展特色产业，发挥对贫困人口的组织和带动作用，完善合作社发展与产业扶贫紧密联结的利益联结机制，带动农民增收致富、壮大村集体经济，助力窑沟乡脱贫致富。”

来源： 呼和浩特日报社

原标题：《【走向我们的小康生活】清水河县窑沟乡：米醋香飘致富路》

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