好吃，再来一碗寺村牛杂粥！

原创 黄隆天 吴永才 微观象州

象州拥有着独特的旅游资源，象州温泉、凉泉和象州大梭生态峡谷等旅游之地，每年都吸引众多游客前来游玩。但是，如果来到象州，可别忘记尝尝本地的特色美食哦。挑战味蕾，品味这座城市的独特滋味，你才算来过象州。

牛杂生料

象州县寺村镇的牛仔肉历来出名，多年来象州人也将自己这套以牛为主题的地道农家特色风味带上了餐馆。而寺村牛杂更是远近闻名，其中的酸汤牛杂火锅更是抚慰了许许多多吃货的心灵，酸而不辛、辣而不麻、香鲜可口、油而不腻。红红的酸汤底，配上新鲜现宰的牛仔肉和牛杂，迅速征服了吃货的心。

目前，寺村牛杂也从单一的火锅菜式，开发出白切、凉拌、沙煲、香煎、干锅、水煮等多种烹饪方法，衍生出20多种菜式，口味有鲜香、酸辣和生鲜等，寺村牛杂粥就是其中之一。

牛杂粥

其实寺村牛杂粥，就是常见的牛杂火锅，不同之处就是用来做火锅的汤底换成了本地优质大米煮的粥，牛肉一般会选用牛展、花边柳等不同部分，各个部分都有其独特的口感，牛展爽脆，花边柳嫩滑；而牛杂一般就是新鲜的牛舌、牛肚、牛肝、黄喉、牛心顶、牛骨髓、牛百叶、牛粉肠、牛大肠、牛胰等，一切都是遵从原汁原味，把各式的食材用平常方法切好，再拌上姜丝、葱花、香菜和适量盐、油等调料，腌制好待用；用象州优质大米、象州红米、象州黑米或三色米煮好粥后，趁热放进火锅内，把新鲜的腌制好的牛杂放入火锅稍煮片刻调好盐味即成。

切菜备料

用象州优质大米煮粥

此时牛仔肉的鲜味就充分地体现出来，所有材料味道好在于一个“鲜”字，新鲜牛仔肉和牛杂在粥水中，把原本肉质的鲜、嫰、爽口发挥到极致。

煮牛杂粥

品尝过的食客都说，寺村牛杂粥真的是味道清甜、滋味鲜美、肉质鲜嫩、营养美味。若是再炒上个牛杂芹菜，来个酸笋牛杂，牛腩、牛脚筋、牛头皮、姜丝炒牛柳……那味道更是回味无穷，百吃不厌。

森林防火公益短片

原标题：《好吃，再来一碗寺村牛杂粥！》

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