@德宏人:今天你吃花了吗?

2021-03-03 18:05 来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体

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德宏吃货群不知道去哪吃、去哪玩,点击进群进群时值初春
北方还在漫天冰雪
地处西南边陲的边境小镇
早已花开成海
充满了春的气息俗话说
“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”
在花开的季节,德宏人喜欢以花入肴
经过春雨的洗礼
花儿们都竞相开放
德宏人用心采摘、调制
将它们摆上餐桌
白花
白花是一种落叶乔木,花蕾呈纺锤形,3月花期最盛。雪白的花瓣中又透着粉红,花蕊散漫的舒展开来。白花的吃法多种多样,可炒、煮、还可腌制,需要注意的是白花食用之前须用沸水煮一遍,以除去花的涩味,再烹调。螃海花
螃海花也叫龙须尖,作为德宏傣族独一无二的食用野花之一,开春二、三月,嫩芽和花朵在只有筷子粗细的老藤子上开始生长,因生长环境较僻静,难采摘,螃海花只有在春天这短短数月才能吃到。将新鲜采摘的螃蟹花过热水除去生涩味道,然后与纯正的豌豆粉一起凉拌,也可以煮汤或清炒。豆粉滑嫩可口,鲜花清爽入味,在多风干燥的春节,是一道值得一品的清凉野味。芋头花
芋头花属于云南吃花界暗黑系列的存在,地位跟野生菌差不多,有一个相同点就是:整不好要中毒,老手们总会戴上手套,小心翼翼剔除花蕊,再冲洗干净,不然会发麻,如果实在不放心,可在下锅爆炒之前过几遍热水,可以有效去除花中的毒素。芋花可以说是一道家常菜,主要是与茄子、青椒等一起做酱爆芋花,芋花炒腊肉等也是不可多得的美味。芭蕉花
芭蕉是香蕉的近亲,在德宏人的菜单上芭蕉果实只是初级食材,芭蕉花也是风味所在!话不多说,大家一起看看德宏人是如何让芭蕉花在餐桌上熠熠生辉的!将芭蕉花摘下,打开紫红色的苞片,取出里面幼嫩白色的花朵,芭蕉花本身苦涩,需要经过人工揉搓、焯水、浸泡去除涩味。芭蕉花炒肉、包烧芭蕉花,凉拌芭蕉花...这些菜在德宏的民族风味小餐馆里,到处可以尝到。南瓜花
南瓜全身是宝,除了花,叶子、果实南瓜、茎也都可以食用。南瓜花最常见的做法有油炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、南瓜花汤、青椒炒南瓜花、生南瓜花饼等。棕包花
棕包花即棕榈树花苞,花色金黄,手掌大小,敦厚如实,是家家户户常备的美食。成菜色泽艳丽,鲜中带苦,苦中回甘,回味无穷。初食口感略苦,食用数次后倍感爱不释口,百尝不厌,与猪肉一起炒食,味道妙不可言。石榴花
石榴花是经常见到但很多人却没吃过的花,其实吃起来很是特别,清爽可口香气扑鼻。炒石榴花所用的花朵,不是新鲜的石榴花,而是把新鲜石榴花的花蕊去除,主要保留它的花瓣部分,用开水烫一下,清水冲洗浸泡2天才可食用。温馨提示
花虽美味道也鲜,可一旦误食或者方法不对,可能会对身体造成不适,甚至是中毒。有些花因含有对人体有害的成分也是不能吃的,如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、一品红、马蹄莲、蝴蝶花等,大家在吃花的时候一定要认清和多加小心,不要什么花都往嘴里送哦~
PS:“如中毒第一要催吐,第二要及时送往医院抢救,花里所含的化学成分比较复杂,这些化学成分都会导致人体中毒。”除了文中提到的花花
你还有哪些私藏的食材/做法
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原标题:《@德宏人:今天你吃花了吗?》
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